</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Прислать новые рецепты?
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Подписчиков:
Выбери блюдо
Пошли рецепт в соцсети!
Расскажи о нас друзьям!
Разошли друзьям
Календарь
Октябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Еще один счетчик!
Индекс цитирования
Счетчик Яндекса
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Архив рубрики «Вторые блюда»

Кефаль жареная


Помните, пел Марк Бернес о шаландах, полных кефали? И так хотелось отведать тогда эту неизвестную, Черноморскую рыбку кефаль! И вот мы в курортном городке Анапе, конечно, поменьше Одессы, но таком уютном и удобном, где кефаль водится в определенные сроки и местные рыбаки ловят и ловят ее большое количество, иначе рыбка уплывет дальше, к турецким берегам и вернется только через год!
Вот и приобрели мы рыбку на местном рыночке. Воодушевленные скорым приготовлением этого чудного яства, поторопились к себе во дворик снимаемого нами на небольшой срок маленького “бунгальчика” и принялись чистить и жарить кефаль!

 

Готовим жареную кефаль:

     

  • Сначала мы кефаль почистили, выпотрошили, удалили головы, срезали плавники и хвосты и промыли хорошо под проточной водой
  • Затем натерли каждую тушку снаружи и изнутри солью и смесью белого и черного молотого перца
  • Кефаль – рыбка жирненькая, упитанная, поэтому на сковороду растительного масла много не льем. Ставим сковороду на огонь и разогреваем
  • Можно рыбку разрезать на куски, а можно уложить и рядами на большую сковородку. Главное, не пережарить ее, не высушить, а жарить столько времени, чтобы образовалась румяная корочка. Это несколько минут на одной стороне и столько же на другой


Вот такой праздник жареной кефали случился в нашем дворе! Подсуетилась и хозяйка – отварила свежей картошечки к нашей рыбке!
Приятного аппетита!

Обычно рыбу для жарки обваливают в муке. Но можно и без нее получить румяную хрустящую корочку! Ну, а, если запивать соответствующим винцом это чудо кулинарии, то и вовсе будет очень аппетитно!

Text.ru - 100.00%

Запеканка с сюрпризом!

Zapekanka s syurprizom!Вижу, как вы удивились! Ну, что там может быть за сюрприз? Запеканка, она и в Африке, знаете ли, тоже… А вот и нет! Наша запеканка таит в себе что-то такое, что она может быть и интересной, и по вкусу подходящей, и просто весьма привлекательной своим внешним видом! Ну, не будем долго тянуть ваш интерес, а приступим-ка немедленно к приготовлению запеканки из…
 

Продукты для запеканки:

     

  • Макароны любого калибра, сорта, вида – 300 г
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 40 г
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Твердый сыр, типа пармезан – 120 г
  • Сосиски – 4-5 шт.
  • Молоко – 1/2 стакана
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Панировочные сухари – 1 ст.л.
  • Майонез – по вкусу
  • соль, перец по вкусу

А где же сюрприз, по праву, спросите вы? Так он же на виду! Украшение из майонеза в виде “морского узла”! Попробуйте раскрыть его секрет! Возможно, вы тогда и свой рисунок наведете поверх блюда, еще более загадочный! Но продолжим нашу работу!

 

Как приготовить запеканку:

  • Отварите макароны в подсоленной воде, слейте воду, добавьте сливочное масло, перемешайте
  • Очистите лук и сосиски от пленки, нарежьте лук кубиками и обжарьте его до прозрачности, а затем добавьте, нарезанные кружочками, сосиски и еще немного обжарьте
  • Смажьте растительным маслом и обсыпьте сухарями дно и бока формы для запекания
  • Половину макарон положите первым слоем, на них выложите слой из сосисок с луком
  • Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите по вкусу, положите оставшиеся макароны и залейте яичной смесью всю поверхность
  • Ну, а теперь засыпьте все будущее блюдо крупно натертым сыром
  • В разогретую уже заранее духовку до 180 градусов поставьте форму и выпекайте запеканку около 30 минут

А “морской узел” наносите тюбиком для крема, вынув запеканку из духовки!

Приятного аппетита!

Text.ru - 100.00%

Карп зеркальный, прудовой, жареный

Как известно, хорошо забытое старое лучше всякого нового! Вот и наш рецепт из зеркального карпа, которого разводят по всей России в прудовых водоемах, мало чем отличен будет от известного жареного. Ну, может, добавим побольше гарнирных припасов в одно блюдо, да еще кое-что из “запахов”, чтоб уж точно за уши было не оттянуть наших едоков! А, впрочем, ближе к делу!

 

Ингредиенты для жареного карпа:

  • Филе карпа зеркального
  • яйца
  • мука
  • растительное масло
  • соль
  • черный молотый перец
  • лук репчатый

 

Как приготовить рыбу:

  • Очистите рыбу от той небольшой чешуи, которая покрывает зеркального карпа. Удалите голову и внутренности и хорошо промойте тушку проточной водой. Дальше желательно срезать филе по хребту, чтобы получить ровные нарезанные кусочки-”пальчики”. От лишней влаги просушите их бумажными салфетками
  • Затем выложите кусочки на плоской тарелке, посолите и поперчите по своему вкусу
  • А теперь приступите к приготовлению кляра. Для этого яйца разбейте в мисочку, слегка присолите, поперчите и взбейте веничком
  • В тарелке с мукой обваливаем каждый кусочек-”пальчик” филе со всех сторон и следом обмакиваем их в кляре
  • В заранее разогретой сковороде с растительным маслом свободно распределите кусочки филе и обжарьте их на среднем огне с обеих сторон до румяного аппетитного цвета. Жарится рыба быстро, главное не пережарить!
  • Готовое филе выньте лопаточкой, уложите на блюде. Добавьте в сковороду немного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Посыпьте им жареное филе сверху

 
Но это еще не всё!

Придайте блюду праздничный вид. Щедро посыпьте верх любой зеленью, которая вам нравится, крупными веточками

Приятного аппетита!

Text.ru - 100.00%

Соевый гуляш

Предлагаем вам необычное блюдо – соевый гуляш. Что же такое этот продукт, мясо из сои? Что представляет из себя?
Производство по переработке бобов сои замечательно заменяет мясо, которое получается из муки сои при способе ее обезжиривания. Оно быстро готовится, в нем много белка и не так много жиров, как в натуральном мясе. Из него готовят много вкуснейших блюд во время поста, а также оно незаменимо и в вегетарианском меню. Вы уже приобрели пакет соевого текстурата? Тогда приступаем к приготовлению гуляша для ужина. Он готовится из самого малого набора продуктов. При желании можно добавить больше различных овощей.

 

Ингредиенты для гуляша:

  • Сухое соевое мясо – 250 г
  • Морковь и луковица – по 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу

 

Технология приготовления:

  • Залейте соевое мясо небольшим количеством воды (2 части воды и 1 часть мяса). Варится соевое мясо недолго 5-7 минут
  • Пока мясо варится, очистите морковь и натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите
  • Слегка обжарьте лук с морковью
  • Слейте остатки бульона в другую посуду, а соевое мясо накройте бумажными полотенцами и слегка придавите, убирая лишнюю воду
  • Если куски соевого мяса крупные, разрежьте на более мелкие
  • Добавьте отваренное соевое мясо в спассерованные морковь с луком, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте ваши любимые специи – по вкусу
  • Влейте воды, чтоб она почти покрывала будущий гуляш и тушите под крышкой минут 20

 

По желанию можете приготовить к ужину еще и вот такой легкий, романтический салат из имеющихся у вас в наличии свежих овощей. зеленого горошка или консервированной кукурузы!

Приятного аппетита!

Text.ru - 100.00%

Шампиньоны с картошкой в духовке

Ах, как вкусно получилось! – сказала наша постоянная читательница и создательница многих рецептов, ЛИНА РИН. Она часто готовит такое блюдо для своей семьи и охотно, в очередной раз, поделилась с нами своим кулинарным изобретением. Попробуем-ка и мы приготовить эту вкусноту! Как нельзя кстати оно пришлось к наступающему Новому году!
Благодарим ЛИНУ за рецепт и озвучиваем его в ее изложении.

 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

     

  • Грибы шампиньоны – 400 г
  • Картофель – 1,5 кг
  • Брокколи – 200-300 г
  • Сыр Гауда – 250 г
  • Репчатый лук – 3-4 средних головки
  • Морковь – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
  • Сметана – 250 г
  • Сливки – 500 г
  • Масло растительное – 100 г
  • соли и черного молотого перца – по 1 ч.л.
  • Приступить к приготовлению так:

  • Тщательно почистите и вымойте картофель нарежьте круглыми дольками в 3-4 мм и зашпарьте, в кипящей воде в течение 5 минут
  • Так же до чистоты подготовьте грибы, нарежьте и жарьте их с измельченным лучком, чесночком и протёртой на крупной терке морковкой – до полуготовности (плюс кусочки брокколи)
  • Смешайте сливки со сметаной, посолите и поперчите
  • В керамическую форму для запекания выложите сначала 1/3 часть картофеля, затем жареные шампиньоны и разровняйте соусом. Должно получиться 3 слоя, верхний – картофель
  • На верхний слой картофеля выложите остатки соуса, густо посыпьте сыром.
  • Запекайте в духовке 50 минут (при мощности 180 и вентилятор-160) до готовности и получения красивой румяной корочки
  • Добавим от себя – во время Рождственского поста замените сливочно-сметанный соус постным майонезом

    Приятного аппетита!

Text.ru - 100.00%

Бобырь черноморский жареный за 5 минут!

Вы, конечно, не поверите нашему заголовку, что за такой срок можно состряпать ужин! А напрасно! Весь секрет в том, что рыбка такая – быстро приготовляемая – водится в Черном море, у берега прекрасной Анапы а тихой заводи, быстро ловится с баркаса на удочку с наживкой из креветок и очень легко чистится!

Но это такая забавная сказка про рыбку из Черного моря! Там чайки да мартыны прямо из рук хватают приманку из куриной обрези, приблизившись к борту судна, с удовольствием спешат на призыв: – “Мартын, служи!” И торопятся ухватить дармовой корм, и начинаются разборки, кто победит!

Но вот добрый осенний улов в ведрах! Итак, как приготовить черноморского бобыря? Проще не бывает!

Не нужно его очень тщательно очищать от чешуи – в жареном виде она придает рыбке хрустящий ароматный вкус. Так что предлагаем слегка соскоблить лишнюю одежку с рыбки, промыть, обсушить сложить в миску, посолить по вкусу и сбрызнуть лимонным соком. Затем каждую рыбку обвалять в муке и на сильно разогретой сковороде с растительным маслом жарить с двух сторон до красивой румяной хрустящей корочки.

Отварной картофель у нас уже готов был, хлебушек черный всегда есть в доме, осталось приготовленную рыбку переложить со сковороды в тарелки, добавить гарнир и приступить к вечерней трапезе.

Таким же способом можно жарить любого мелкого карасика – прудового или речного!

Ужин готов! Присаживайтесь! Приятного аппетита!

TEXT.RU - 100.00%

Рис с грибами, грибной плов

Грибная пора в Подмосковье еще не закончилась. Поэтому предлагаем Вашему вниманию рецепт шикарного осеннего блюда. Его можно назвать по-разному: плов грибной, рис с грибами, рис с овощами и грибами и все будет правильно.
Вот как это все готовиться.
Плов грибной

 

Для приготовления риса с грибами нам потребуются следующие продукты:

 

Рис – 1 стакан;

Грибы – 150 г.;

Лук – 1 луковица средних размеров;

Пол чайной ложки соли;

Масло растительное – 1 ст. ложка;

Воды примерно 1,5 стакана;

Пару зубчиков чеснока;

Специи – по вкусу.

 

Предварительно рис следует хорошо промыть в холодной воде до прозрачности воды.

 

Затем залить рис водой, добавить соль, 1 ст.л. растительного масла, специи и поставить на огонь. После того, как вода закипит, накройте крышкой и уменьшите огонь так, чтобы рис варился на малом огне. Прочитать остальную часть записи »

Барабулька жареная

 

Так вот она какая, барабулька Анапская! С таким ласковым именем и аппетитной хрустящей корочкой, ароматная и необычайно нежная, вкусная и привлекательна не только своим видом, но и легко усваивается. У нее нет желчного пузыря и этим она облегчает приготовление – ее не надо потрошить. Достаточно удалить жабры, но от чешуи надо очистить, а жарить с головой и плавниками. Конечно, так поступают с рыбкой размером до 15 см, а более крупную все ж лучше выпотрошить. Ну, что ж, приступим к приготовлению угощения!

 

    Рецепт жареной барабульки:

  • свежая барабулька – 0, 5 кг
  • мука – 2-3 ст. л.
  • крахмал – 2-4 ч. л.
  • соль, черный перец – по вкусу
  • растительное масло для жарения
  • лимон, укроп

 

    Жарим барабульку на сковороде так:

  • Очистите барабульку от чешуи, крупную выпотрошите, мелкую оставьте так, промойте, натрите солью и перцем, сбрызните лимонным соком и оставьте помариноваться в миске на столе на несколько минут
  • Поставьте сковороду с растительным маслом на огонь и пока масло накаляется, обваляйте рыбку в муке с крахмалом, выкладывайте ее в разогретое масло. Чтобы корочка получилась румяной и хрустящей, жарьте барабульку на среднем огне с двух сторон по 3 минуты.

 

Подавайте рыбку горячей, посыпав укропом и украсив дольками лимона.
 
Приятного аппетита!

TEXT.RU - 100.00%

Треска на овощной подушке

Удивительное блюдо довелось отведать недавно. Совсем простое, сочное и необыкновенно вкусное! А название какое! Как только не оформляли рыбные блюда – и под шубой селедку прятали, и горбушу под одеялом грели, а вот теперь наша треска открыта и вольготно расположилась на подушке… из овощей! Треска сама по себе рыба не очень сочная, а в таком виде приготовления она великолепна, да и гарнира не требует – все при ней в одной тарелке. Но самое еще интересное в том, что блюдо из трески (или ее филе) с овощами абсолютно мало калорийно. И вполне может быть рекомендовано в качестве диетического для желающих быстро похудеть.

Приготовить треску можно и в сковороде, и в духовке, и в мультиварке. Мы будем готовить в духовке.

    Ингредиенты:
  • 600 г филе трески
  • 2-3 средних моркови
  • 1-2 болгарских перца
  • 2 головки репчатого лука
  • 2-3 средних картофелины
  • 1-2 помидора
  • немного белого вина
  • майонез, соль, сухая приправа для рыбы – по вкусу
  • мука и масло растительное для обжарки рыбы<
  • Способ приготовления:

    Тщательно очистите и вымойте овощи, нарежьте их тонкими круглыми дольками и слегка обжарьте поочередно в растительном масле с двух сторон. Выньте овощи. Лук покрошите полудольками, растеребите их и спассеруйте в том же масле до золотистого цвета. Уберите лучок из сковороды. А теперь посоллите крупные куски филе трески, обваляв их в муке, обжарьте с обеих сторон до румяной, хрустящей корочки.

    Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите слоями обжаренные овощи, на них распределите жареные куски трески, обсыпьте сверху румяным лучком и сухой приправой, добавьте белого вина (можно обойтись и без него, просто плесните пару ложек воды), поставьте в духовку минут на 20 и доведите до полного приготовления.

    Подавайте в горячем виде, разложив по тарелкам по кругу обжаренные овощи, сверху по куску рыбы, на него немного лука, прикройте горкой густого майонеза. Украсьте веточкой любимой зелени.

    Приятного аппетита!

    TEXT.RU - 100.00%

    Карп запеченный в духовке в фольге

    Рыба традиционно занимает на столе и в рационе значимое и почетное место, а рыба, приготовленная на пару или запеченная в духовке, это не только очень вкусно, но и исключительно полезно.

    Ведь при приготовлении блюд на пару или в духовом шкафу полностью сохраняются все полезные и питательные вещества.

    А их в рыбе немало! Рыба содержит большое количество жирных кислот омега-3, что полезно для сердечно-сосудистой системы, укрепляет сердце. Микроэлементы, витамины и легко усвояемый рыбный белок делает этот продукт незаменимым на нашем столе. Запекание, вероятно, самый древний способ приготовления пищи.

    Ведь когда наши предки добыли огонь, то первым делом начали жарить и запекать продукты в углях. Эти рецепты за много лет дополнились и уточнились благодаря деятельности лучших кулинаров и теперь мы можем пользоваться апробированными и многократно проверенными рецептами приготовления пищи.

    Сегодня мы предлагаем приготовить запеченного карпа. Да не просто, а запеченного в фольге в духовом шкафу. Прочитать остальную часть записи »

    Каталог сайтов Всего.RU Кулинарный блог Шате Каталог сайтов :: Развлекательный портал iTotal.RU
    Банер
    Счетчик LiveInternet
    счетчик посещений