Август 2011
Салат картофельный с апельсинами
Ингредиенты
- 5 картофелин
- 1 апельсин
- сок 1 апельсина
- 2 горсти ядер грецких орехов
- 1 стакан сметаны
- соль
- сахар по вкусу
- листья зелёного салата
Рецепт
- Отварить картофель в мундире, очистить, порезать кубиками, апельсин разобрать на дольки, разрезать пополам, удалить семечки, часть орехов измельчить.
- Всё соединить, сбрызнуть соком 1 апельсина, приправить солью, сахаром, сметаной.
- В салатник из прозрачного стекла положить листья салата, на них приготовленный салат, украсить крупными половинками ядер грецких орехов.
Салат с ветчиной и рокфором
Ингредиенты
- 800 г картофеля
- 200 г ветчины
- соль
- перец
Для заправки
- 150 г рокфора
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка столового уксуса
- 125 г густой сметаны
- зелень петрушки
Рецепт салата
- Сваренный в мундире картофель очистить, порезать кружками, посолить, поперчить, добавить нарезанную соломкой ветчину.
- Уксус смешать с маслом, добавить измельчённый рокфор и сметану.
- Залить салат и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Капуста с яблоками, тушенная в тыкве
Вам потребуются
- спелая тыква среднего размера (чтобы поместилась в духовке и хорошо пропеклась)
- небольшой кочан свежей капусты
- 1-2 луковицы – лучше красного, южного
- 1-2 крупных сладких яблока
- 25 г сливочного масла
- соль
- сахар
- растительное масло
- зелень
Рецепт
- Тыкву вымыть проточной водой, слегка подрезать там, где нет хвостика, отрезать “крышечку”, примерно на 10 см. Ложкой и ножом выбрать мякоть с семенами, оставляя толстый слой на стенках тыквы и на дне.
- Отдельно потушить под крышкой капусту, смешать с пассерованным луком, добавить соль, сахар, мелко нарезанные кубиками яблоки.
- Уложить полученную начинку в тыкву, долить 1-2 стакана кипяченой воды и поставить тыкву на сковороде в горячую (200-250 град) духовку.
- Готовится тыква примерно 1 час или чуть больше, но прежде, чем она будет готова – аккуратно достать ее из духовки, снять “крышечку” и ненадолго поставить тыкву в духовку.
Печеночно-картофельный пирог с луком
Необходимо для печеночных блинов
- 0,5 кг печени
- 1-2 луковицы
- 1 средняя картофелина
- 1 сырое яйцо
- соль и перец по вкусу
Для картофельных блинов
- 0,5 кг картофеля
- 1-2 луковицы
- 1 сырое яйцо
- соль и перец по вкусу
- Отдельно для прослойки блинов необходимо 5 луковиц.
Рецепт пирога
- Печень пропустить через мясорубку вместе с луком и картофелиной, добавить соль, перец, 1 яйцо и все перемешать.
- В отдельную посуду пропустить через мясорубку картофель, лук, добавить 1 яйцо, соль и перец по вкусу и все перемешать.
- Поджарить мелко нарезанный репчатый лук, посыпанный сахарным песком (1-2 ч. ложки) для того, чтобы он лучше подрумянился.
- Теперь на сковороде (лучше чугунной) выпечь среднего размера блины из печенки и картофеля, выложить их поочередно на подогретую плоскую тарелку, прослаивая жаренным луком и смазывая (на выбор) майонезом или сметаной.
- Верх пирога также смазать сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью – любой на вкус.
Такой пирог лучше есть горячим, поставив на несколько минут в слегка разогретую духовку.
Постный плов из тыквы
Рецепт плова
- Нарежьте тыкву кубиками.
- Добавьте отварной рис.
- Размоченный изюм и мед.
- Поставьте в духовку на 10 мин.
- Запечь плов можно и в горшочке.
Так любили готовить тыкву в старину.
Пудинг из тыквы
Рецепт пудинга
- Отварите порезанную ломтиками тыкву средних размеров в молоке или воде, протрите через сито.
- Смешайте с 6 ч. ложками сухарей и добавьте немного масла. Остудите.
- Вбейте постепенно 3-6 желтков и добавьте столько же взбитых белков.
- Положите массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, смажьте сверху яйцом и запекайте в духовке до образования румяной корочки.
- Подавайте на стол с любым соусом (сладким, лимонным или овощным с зеленью).
Рябина в сахаре
Рецепт
- Из стакана воды и стакана сахара сварите сироп и, оставив его на малом огне, погружайте в него веточки рябины, каждую отдельно.
- Затем обваляйте в мелком сахарном песке и подсушите в нежаркой духовке.
Варенье из рябины
Рецепт
- Опустите ягоды на несколько минут в крутой кипяток, чтобы разомлели.
- Потом залейте их кипящим сиропом и оставьте на ночь. А наутро приступайте к варке.
- Сначала доведите их до кипения, а затем снимите на 10-15 мин, и так несколько раз.
- Готовому варенью надо отстояться 10-12 часов, а затем его можно раскладывать по баночкам.
На 1 кг ягод понадобиться
- 1,7 кг сахара
- 3 стакана воды
Драники из картофеля
Вам потребуются
- 12 картофелин
- 1-2 ст. ложки муки
- 7-8 ст. ложен свиного сала
- 2-3 головки репчатого лука
- 100 г шпика
- соль
Рецепт приготовления картофельных драников
- Картофель очистить, промыть и сырым натереть на терке, добавить муку соль и все тщательно перемешать.
- Ложкой выкладывать массу на сильно разогретую сковороду в растопленный свиной жир и обжаривать оладьи с двух сторон до образования золотистой корочки.
- Лук нашинковать и обжарить с мелко нарезанным, вышкваренным шпиком.
- Готовые драники переложить обжаренным луком и поставить на непродолжительное время в духовку.
Оладьи из кабачков
Вам понадобятся
- 400 г кабачков
- 200 г муки
- 50 г масла
- 2 яйца
Оладьи из кабачков
- Кабачки очистить от кожицы, освободить от семян, натереть на терке, добавить к ним яйца, соль, муку, все хорошо размешать.
- Если масса окажется густой, ее можно слегка разбавить молоком.
- Из полученной массы жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде.
- Оладьи подавать горячими со сметаной.