Кулинарные рецепты для всей семьи

15.08.2011

Для бифштекса из говядины на потребуется

• Говядина (вырезка) – 550 гр.
• Cало курдючное – 80 гр.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Мука – 1 ст. ложка
• Масло топленое – 40 гр. специи по вкусу.

Рецепт приготовления бифштекса из говядины

• Порционные куски вырезки слегка отбить, придав им форму лепешек.

 

• Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, добавить соль, перец.

 

• На подготовленные лепешки положить предварительно замаринованное сало, завернуть края и придать круглую форму.

 

• Слегка опылив мукой, обжарить до золотой корочки.

 

• На гарнир можно подать картофель, нарезанный соломкой и жареный в кипящем масле.

 

• Блюдо оформить зеленью.

Из киргизской кухни.

Для котлет на 4 порции потребуется

• картофель – 500 гр.
• яичные желтки – 8 шт.
• сухари или пшеничная мука – 50 гр.
• масло растительное.

Для соуса потребуется

• сухие грибы – 50 гр.
• мука – 1 ст. ложка
• лук
• масло – 2 ст. ложки.

Рецепт котлет картофельных

• Горячий отварной картофель пропустить через мясорубку и смешать с яичными желтками.
• Из этой массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях или муке.
• Обжарить с двух сторон на сковородке и поставить на 5-10 минут в духовой шкаф.

Грибной соус

• Промытые в теплой воде грибы замочить в 3 стаканах холодной воды на 2-3 часа, а затем сварить без соли в той же воде.
• 1 ст. ложку муки и столько же масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона.
• Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 мин.

Мелко нарезанный лук поджарить, добавить нашинкованные грибы и еще раз все вместе прожарить, затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть.

Нам потребуется

• Сардина мороженая – 300 гр.
• Хек мороженый (минтай или треска) – 500 гр.
• Картофель 4-6 шт.
• Морковь
• Лук репчатый
• Корень петрушки
• Грибы свежие – 1 стакан
• Маргарин – 2 ст.ложки
• Лавровый лист
• Чеснок 1-2 зубца
• Зелень рубленая – 2 ст. ложки
• Соль
• Перец

Рецепт супа из сардин с грибами

• Свежие грибы отварить 30-40 мин.

 

• Нарезанные кубиками грибы, а также морковь, петрушку, лук обжаривают на маргарине до полуготовности.

 

• Рыбу разделывают, нарезают небольшими кусочками и отваривают 10-15 минут в небольшом количестве воды.

 

• В горшочек с кипящим бульоном (рыбный бульон и грибной отвар) кладут  очищенный картофель, нарезанный кубиками, варят 5-7 минут

 

• Затем добавляют обжаренные овощи, грибы, отварную рыбу и доводят до готовности.

 

• Заправляют похлебку из сардин с грибами рубленым чесноком и сметаной.