17.08.2011
Холодник
Рецепт холодника со свеклой
Свеклу отварить, порубить. Прибавить мелко нарезанные свежие огурцы, укроп, петрушку, зеленый лук, тертую сырую свеклу с соком, хлебный квас по вкусу. Поставить в холодное место.
Холодный борщ
Рецепт холодного борща
- Порубить свекольную молодую ботву, быстро отварить, процедить.
- Сырую свеклу натереть и соединить с отваром.
- Прибавить немного яблочного уксуса или лимонного сока, ст. ложку растительного масла, прогреть не кипятя.
- Перед подачей в тарелку добавить зелень.
Суп из сушеных грибов и капусты
Сварить обычный бульон из кореньев, добавить свежую или квашеную капусту и картофель. Затем, когда овощи станут мягкими, в кипящий бульон всыпать порошок из растолченных грибов. Уварить и заправить мелко нарезанным и слегка обжаренным с мукой луком. Несколько кружков лимона обогатят суп.
Щи зеленые с грибами
Рецепт зеленых щей с грибами
- Отварить 500 гр белых грибов (можно подосиновики. подберезовики, моховики или маслята).
- Прожарить в растительном месте на сковороде натертые репчатую луковицу и морковь и добавить в грибной бульон.
- Отдельно отварить 100-200 гр шпината, 200 гр щавеля и 100-200 гр свежей крапивы.
Крапиву предварительно обдать кипятком и отбросить на дуршлаг. чтобы стекла вода. Отваренные шпинат, щавель и крапиву протереть через сито и положить в грибной бульон с тем отваром, в котором они варились. Прокипятить.
Блюдо готово. Можно украсить, добавить сметанки и пригласить всех к столу!
Хочу еще отметить удивительную полезность крапивы. Мы зачастую думаем: колючий сорняк. А на самом деле это удивительное растение, настоящая кладезь углеводов, белка, клетчатки, органических кислот. Из витаминов крапива полезна в первую очередь витаминами В1, В2, А, А (РЭ) и РР. Соержит крапива целый набор миеральных веществ, которые и определяют ее целебные свойства: магний, калий, кальций, натрий, фосфор, йод и железо.
Поэтому очень рекомендую, особенно в весенние месяцы не полениться и приготовить салат из крапивы или щи по нашему рецептв. Они не только внусны, но и полезны.
Закуска из скумбрии
Для приготовления закуски из скумбрии вам потребуется:
На 500 гр мороженной скумбрии:
- 4-5 помидоров
- 2 дольки чеснока
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
- половина лимона
- сахар
- соль
- молотый черный перец
Рецепт закупки из скумбрии
- Фили скумбрии (без костей) нарезать кусочками шириной 4-5 см, посыпать солью, перцем
- Обжарить на масле до полуготовности.
- Помидоры нарезать, добавить масло и тушить на слабом огне, закрыв посуду крышкой.
- Затем помидоры протереть, добавить чеснок, растертый с солью, петрушку, сок, отжатый из лимона.
- Сахар по вкусу, смесь перемешать.
- Обжаренную рыбу залить приготовленной смесью и запечь в духовке.
Оладьи грибные
Рецепт грибных оладий
- Сварить 1 кг шампиньонов и мелко их изрубить.
- Приготовить жидкое тесто из 1-1,5 стакана муки и воды.
- Смешать тесто с грибами, посолить, проперчить, пожарить их в масле на сковороде.
- В принципе, наполнителем могут быть не только грибы, но и колбаса, курица, отварное мясо, язык и др. продукты.
Лично мне нравятся оладушки с грибами!
- В кастрюлю вылить 1 банку консервированного горошка вместе с жидкостью, положить туда 1 ст.ложку пшеничной муки, 1 неполную ст.ложку сахара и прокипятить, непрерывно помешивая.
Оладьи при подаче полить соусом из горошка.
Рыба отварная в томатном соусе
Для приготовления рыбы отварной потребуется
На 600-800 гр рыбы (треска или пикша):
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 корень петрушки
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
Для соуса:
- 4-5 зрелых помидоров
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка растительного масла
- сахар и соль по вкусу
Рецепт отварной рыбы
- Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без кожи и костей.
- Пищевые отходы рыбы залить холодной водой, добавить соль, коренья, специи, лавровый лист, репчатый лук, проварить 45 мин и процедить.
- В кипящий бульон опустить рыбу и сварить ее до готовности.
Рецепт соуса
- Свежие помидоры нарезать, сложить в кастрюлю, добавить масло и несколько ложек процеженного рыбного бульона, протушить, закрыв посуду крышкой.
- Растереть пассерованную муку с маслом развести бульоном, добавить помидоры, проварить и процедить.
- Снять с огня, заправить по вкусу солью и сахаром.
- Выложить горячую рыбу на блюдо, залить приготовленным соусом, посыпать измельченной зеленью.