Кулинарные рецепты для всей семьи

21.08.2011

Вам потребуются

На 700-800 гр. рыбы

• 2-3 шт. стручков зеленого сладкого перца
• 2-3 луковицы
• 1,5 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Испечь без жира зеленые стручки сладкого перца.
• Нашинковать и слегка обжарить репчатый лук.
• Перец изрубить и высыпать на сковороду, на которой жарится лук. Смешать и жарить несколько минут, добавить томат-пюре, влить 1-2 ст. ложки воды.
• Закрыть сковороду  крышкой, значительно уменьшить нагрев, посолить и тушить 7-10 мин.
• Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке.
• Выложить на сильно разогретую с жиром сковороду, обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть, положить на каждый кусок рыбы приблизительно по 1 ст.ложке тушеных овощей.
• Довести рыбу до готовности.
• Подать, посыпав зеленью петрушки.

На гарнир подать жаренный картофель. Это блюдо приготовленное на растительном масле, можно использовать и в холодном виде.

Ингредиенты:

На 100 гр судака

• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложку муки
• 1-2 шт. луковицы
• 3-4 веточки укропа и эстрагона
• 700 гр свежих белых грибов
• 1 ст. ложка уксуса
• 100 гр кореньев

Рецепт рагу из рыбы:

• Обработанную и разделанную на филе рыбу (с кожей и без костей) нарезать на куски, промариновать, посолить, запанировать в муке.
• Затем куски рыбы обжарить, соединить их с обжаренными грибами, залить белым соусом, добавить пассерованные коренья, лук и тушить до готовности.

Вам потребуются:

На 300 гр рыбы:

• 2 головки репчатого лука
• 3 стручка сладкого перца
• 2-3 помидора
• 2 ст. ложки муки
• 2 стакана бульона
• несколько долек чеснока
• картофель
• масло
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Куски рыбы посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
• Лук и стручковый перец обжарить на растительном масле, положить в сотейник, добавив ломтики свежих или консервированных помидоров.
• Залить рыбным бульоном и довести до кипения.
• Затем положить обжаренные куски рыбы, добавить чеснок, растертый с солью, и тушить при слабом кипении.

Рыбу подать с отварным картофелем.