Кулинарные рецепты для всей семьи

28.08.2011

Ингредиенты

На 500 г рыбы:

• по 1 ст.ложке муки и масла
• 800 г картофеля

Рецепт рыбы

• Рыба, сваренная на пару, вкуснее, сваренной в воде.
• Приготовить на пару можно судака, щуку, налима, треску, осетрину, севрюгу, стерлядь.
• Рыбу очистите, выпотрошите, обмойте, разрежьте на куски, положите в кастрюлю в один ряд, налейте воды, чтобы куски рыбы были закрыты наполовину, посолите, плотно закройте крышкой и варите при кипении 15-20 мин.
• Рыба будет значительно вкуснее, если прибавить при варке петрушку и лук.
• Готовую рыбу переложите на подогретое блюдо, а на бульоне, в котором варилась рыба, приготовьте  белый или томатный соус.

Подают рыбу с отварным картофелем.

Вам потребуются

• 1,5-1,8 кг капусты
• 500-700 г яблок
• 150 г масла
• 400 г сметаны
• сок, выжатый из одного лимона

Рецепт капусты с тушеными яблоками

• Кочан мелко нашинкуйте, присолите.
• Затем растопите в сотейнике 50 г масла и тушите в нем капусту на медленном огне, изредка подливая кипяток.
• Когда она будет готова, положите очищенные, нарезанные дольками яблоки и 50 г масла, сметану, лимонный сок и по вкусу сахар.

Ингредиенты

• 110 г картофеля
• 60 г соленых огурцов
• 30 г свежих огурцов
• 50 г зеленого салата
• 280 г осетрины
• 30 г. красной икры
• 40 г соленого лосося или другой соленой рыбы
• 50 г помидор
• 100 г. майонеза
• 10-20 г сметаны
• 5 г соуса “южный”
• немного горчицы

Готовим салат Праздничный

• Картофель, огурцы, зеленый салат и часть рыбы нарежьте.
• Майонез смешайте со сметаной, горчицей и “южным соусом” и заправьте приготовленные продукты.
• Положите все это горкой в салатник и украсьте салатом, икрой, помидорами, рыбой.

Ингредиенты

• 150 г жареной телятины
• 150 г жареной свинины
• 150 г соленых огурцов
• 100 г лука
• 100 г яблок
• перец
• майонез

Рецепт салата

Нарезанные соломкой продукты сбрызните лимонным соком или уксусом и залейте майонезом.

Вам потребуются

На 1/2 л молока:

• 4 яйца (или 5 желтков)
• 1 стакан сахара
• 2 ст. ложки муки
• 1/4 пакетика ванилина

Рецепт заварного крема

• Яйца или яичные желтки разотрите с сахаром, прибавьте муку, перемешайте, разведите холодным молоком, поставьте на огонь и варите, помешивая. Когда закипит, снимите с огня и прибавьте ванилин.
• Если крем используется не тотчас же, переложите его в фарфоровую или глиняную миску, выровняйте верх и, чтобы не образовалась корочка, положите мало кусочкам или посыпьте сахаром.

Ингредиенты

На 500 г мяса:

• 2 головки лука
• 1 ст. ложка муки
• 3 ст. ложки томата-пюре и столько же масла

Рецепт гуляша из мяса

• Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмойте, нарежьте кусочками, посыпьте солью, перцем и обжарьте на сковороде с маслом.
• Затем добавьте мелко нарубленный лук, мясо посыпьте мукой и все вместе слегка поджарьте.
• Сложите в кастрюлю, залейте 2-3 стаканами бульона или воды, добавьте томат-пюре, 1-2 лавровых листика, накройте крышкой и поставьте тушить на 1-1,5 часа.

Ингредиенты

На 1 кг рыбы:

• соль
• уксус
• 1/2 л воды
• 1/4 л. молока
• 50 г кореньев
• 30 г лука
• 3 горошины черного и 1 горошку душистого перца
• лавровый лист
• 100 г масла
• зелень петрушки
• лимон

Треска отварная рецепт

• Подготовленную треску нарежьте кусками и посолите.
• Поставьте на огонь кастрюлю с водой и молоком, солью, кореньями и специями.
• Поварив, положите в нее треску, кастрюлю прикройте крышкой.
• Треску нельзя сильно кипятить, варите ее на маленьком огне примерно 15 мин.
• Готовую треску осторожно выньте шумовкой и уложите на разогретое блюдо, посыпая рубленой зеленью петрушки, на гарнир можно подать картофель и ломтики лимона.

К треске подайте растопленное масло.

Готовим начинку из свежих яблок

• Вымойте 500-600 г свежих яблок, разрежьте каждое яблоко на 4 части вдоль, удалите семенные коробочки, нашинкуйте тонкими ломтиками.
• Растопите на сковороде 5- г сливочного масла или сливочного маргарина, положите яблоки и жарьте их, часто перемешивая, пока они не станут мягкими.
• Затем охладите, прибавьте 1/2 стакана сахарного песку, перемешайте.

Такая яблочная начинка отлично подойдет для блинчиков и пирожков.

Рецепт

• Ягоды очистите от плодоножек и чашечек, ссыпьте в корзину или решето и промойте струей холодной воды.
• Дав воде стечь, ссыпьте ягоды в крепкую чистую бочку и залейте остуженной кипяченой водой (на 1 ведро ягод – 2 ведра воды).
• Бочку плотно закройте крышкой и оставьте на 3-4 недели в леднике или подвале.

Вам потребуются

На 750 г рыбы (или 500 г готового филе)

• 800 г картофеля
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. ложки муки
• 4 ст. ложки масла

Рецепт рыбы запеченной в сметане

• Рыбу почистите, промойте, нарежьте на куски,посолите, посыпьте перцем, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде. Поджарьте картофель, нарезанный кружками толщиной в 0,5 см.
• Рыбу уложите на сковороду, обложите кружками жареного картофеля и кусками яйца, сваренного вкрутую,полейте соусом из сметаны и растопленным маслом, поставьте в духовой шкаф на 5-6 минут, чтобы она подрумянилась. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Соус из сметаны приготовляют так:

нагревают сметану и, когда она закупит. прибавляют 1 чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешивают, кипятят 1-2 минуты, солят.