Кулинарные рецепты для всей семьи

18.10.2011

500 г отварного куриного мяса, 1 л куриного бульона, 1 кг грейпфрутов, 6 г желатина, зелень, соль и перец по вкусу

Снимите картофелечисткой цедру с одного грейпфрута и залейте кипятком на 1-2 минуты,  затем отожмите и положите в посуду с крышкой. Из очищенного грейпфрута отожмите сок. Подогрейте сваренный ранее куриный бульон до 70-80 градусов, введите в него желатин и сок грейпфрута.

Оставшиеся грейпфруты очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите все перепонки. Когда желатин растворится, налейте бульон в подготовленные формы на 1/4 объема и поставьте в морозильник для быстрого застывания. Нарежьте отварные куриные грудки без кожи мелкими кубиками. Затем положите в формы слоями куриное мясо и грейпфруты, залейте бульоном и украсьте зеленью и бланшированной цедрой грейпфрута. Поставьте в холодильник на 6-7 часов.

100 г свинины, 50 г моркови, 50 г лука, 150 г картофеля, 200 г растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль, перец, приправы по вкусу

Нарежьте тонкой соломкой мясо и обжарьте на сковороде  в масле, добавьте нарезанную соломкой морковь и лук и пассеруйте. Нарежьте соломкой сырой картофель, положите его в кипяток на 3 минуты, слейте воду и снова залейте кипятком на 2 минуты.

Добавьте картофель к мясу, моркови и луку,  посолите, поперчите, добавьте сахар, уксус и готовьте 5-7 минут.  Перед подачей на стол заправьте соевым соусом.

350 г консервированных ананасов, 500 г филе отварной курицы, 280 г консервированной кукурузы, 2 вареных яйца, 250 г майонеза, зелень, соль и перец по вкусу

Разберите филе курицы на волокна. Ананасы порежьте на мелкие кусочки, кукурузу отцедите от жидкости, очистите яйца и отделите белок от желтка. Нарежьте белок кусочками и смешайте со всеми ингредиентами. Разотрите желток с майонезом. Слишком густую заправку можно разбавить соком от ананасов.

Выложите в глубокий салатник все составляющие салата, добавьте заправку, посолите, поперчите и украсьте зеленью.

1 баночка крабов, 150 г майонеза, 1 лимон, 50 г корня сельдерея, 3 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки коньяка

Размельчите крабы, промойте сельдерей и натрите его на крупной терке. Тщательно перемешайте в салатнике крабы, сельдерей, майонез, заправленный соком лимона, кетчупом и коньяком.

Подавайте салат к столу в холодном виде.

250 г консервированной морской капусты, 150 г яблок, 100 г свежих огурцов, 120 г моркови, 150 г сметаны, зелень укропа, соль

Морковь натрите на терке, яблоки и огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте все продукты с морской капустой, посолите по вкусу и заправьте сметаной. Сверху салат украсьте зеленью.

2 баклажана, 2 ст. ложки оливкового масла плюс масло для жарки, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки крошек белого хлеба, 3-4 веточки мяты, соль и перец по вкусу.

У баклажанов срезать кончики и, не очищая, нарезать их вдоль на пластины толщиной 1 см. По желанию можно нарезать овощи на бруски сечением 2 на 3 см и длиной 10-12 см или толстыми кружками. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки и положить на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Приготовить заправку. Для этого взбить вилкой в небольшой миске оливковое масло, раздавленный чеснок, лимонный сок, соль и перец до образования гладкого соуса. Баклажановые ломтики разложить на блюде и полить соусом. Подсушить на сухой сковороде хлебные крошки и посыпать ими баклажаны. Листочки мяты отделить от стеблей и украсить блюдо.

Дрожжевое постное тесто, 1 небольшой кочан капусты, растительное масло, соль, кунжут для украшения.

Капусту нашинковать соломкой или нарезать квадратиками, потушить в глубокой сковороде под крышкой в растительном масле, добавив небольшое количество воды и подсолив. Когда капуста станет мягкой, открыть крышку, дать испариться лишней влаге и слега подрумянить. Остывшей капустой начинить пирог четырехугольной формы, при помощи кисточки смазать его растительным маслом и посыпать кунжутом. Нанести на поверхности пирога несколько крестообразных надрезов, которые одновременно служат для выхода пара и для украшения пирога. Выпекать в горячей духовке 30-35 мин. , переложить на деревянную доску и охладить.

150 г бананов, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка кокосового ореха, 1 ст. ложка нарубленной ветчины, 3 ст. ложки сливок, цедра 1/2 лимона, несколько листьев салата, поджаренные ломтики белого хлеба

Замочите изюм в воде. Бананы нарежьте ломтиками и смешайте с кокосовым орехом, натертом на крупной терке, мелко нарубленной ветчиной и изюмом. Затем добавьте сливки, сок и тертую цедру лимона. Все перемешайте, дайте постоять минут 30-50 и подайте на стол.

Украсьте банановый салат листьями салата, и поджаренными ломтиками белого хлеба.

Кокосовый орех можно заменить мелко нарезанным ананасом.

1 кг дыни, 1 лимон, 1 стакан сахара

Очистите дыню от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтями, положите в салатник, пересыпая каждый слой сахаром.

Полейте сверху соком, выжатым из лимона.

300 г мяса, 100 г репчатого лука, 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки готовой горчицы, 150 мл сметаны, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка  муки, соль и перец по вкусу

Нарежьте мясо тонкими ломтиками, слегка отбейте, затем нарежьте соломкой. Обваляйте кусочки в смеси муки с солью и перцем. Мелко нарезанный лук обжарьте на масле 5-8 минут, добавьте мясо и обжарьте его со всех сторон. Отварите шампиньоны, мелко их порежьте, добавьте к мясу и прожарьте еще 3-5 минут. Приправьте солью, перцем, готовой горчицей, влейте сметану, доведите до кипения, варите, помешивая на медленном огне 10-15 минут.