|
25.10.2011
Кисло-сладкая свинина
400 г свинины, 1 ст. ложка растительного масла, 500 мл куриного бульона, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки уксуса, 250 г кусочков консервированных ананасов, 1 ст. ложка сахара, 100 г репчатого лука, 200 г помидоров, зелень сельдерея
Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте в сковороде в растительном масле до готовности в течение 25-30 минут. Выньте мясо, жир слейте, остатки протрите салфеткой. Налейте в сковороду бульон, помешивая нагрейте так, чтобы бульон вобрал в себя остаток коричневого закала со сковороды. Добавьте измельченный лук и сельдерей, накройте крышкой сковороду и проварите 10 минут.
Смешайте соевый соус, крахмал и уксус, влейте в сковороду и нагревайте, пока смесь не загустеет. Затем добавьте сахар по вкусу и перемешайте. Добавьте мясо, ананас, нарезанные дольками помидоры, доведите до кипения, убавьте огонь и проварите без кипения 1-2 минуты.
Торт песочный (цитрусовый)
ТЕСТО: 450 г муки, 3 яйца, 250 г маргарина или сливочного масла, 1 ч. ложка соды, 100 г сахара
НАЧИНКА: 2 апельсина, 2 лимона, 200 г сазара
ДЛЯ БЕЗЕ: 100 г сахара
Вымойте апельсины и лимоны, нарежьте дольками, удалите семена и пропустите через мясорубку. Засыпьте смесь сахаром, перемешайте и поставьте в холодильник.
Отделите белки от желтков. Порубите маргарин или масло, смешайте муку с содой и перетрите всё в крошку. Добавив желтки и сахар, замесите песочное тесто. Смажьте маслом края глубокой сковороды или формы, выложите тесто, разровняйте и плотно прижмите его ко дну руками. Поставьте в духовку выпекать при температуре 170 градусов до зарумянивания теста.
Взбейте белки в крепкую пену, понемногу добавляя сахар. Когда тесто будет готово, выньте его из духовки и положите на него ровным слоем начинку из апельсинов и лимонов, сверху осторожно выложите взбитые белки. Уменьшите огонь до минимума, поставьте торт опять в духовку и подержите минут 30-40 до затвердения безе.
