Кулинарные рецепты для всей семьи

Январь 2012

2,5 стакана сливок, 1/2 стакана сахара, 100 г черного шоколада, 2,5 ст. ложки воды, 4 ч. ложки желатина

Всыпьте в кастрюлю со сливками сахар и мелко поломанный шоколад и доведите смесь до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая. Затем влейте растворенный в горячей воде желатин в шоколадно-сливочную смесь. Кастрюлю поставьте на лед и взбивайте венчиком или миксером до образования густой пены.

Готовый мусс выложите в формочки и поставьте на 15-20 минут в холодильник.

1 стакан муки, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 стакан густого варенья или повидла, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка какао, 1 ст. ложка молотых орехов

Смешайте сгущенное молоко с яйцами, добавьте смешанную и просеянную муку с содой и замесите жидкое тесто.  Смажьте противень маслом, вылейте тесто на него слоем в 1 см, поставьте в заранее разогретую до 250 градусов духовку и выпекайте в течение 10-15 минут.

Снимите испеченный пласт, смажьте быстро вареньем или повидлом и аккуратно сверните в рулет. Остывший рулет посыпьте сахарной пудрой, смеанной с какао и орехами и нарежьте на ломтики.

3 яблока, 2,5 стакана воды, 1/2  стакана сахара, 1 ст. ложка желатина, ванилин на кончике ножа

Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, и растворите его. Яблоки вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, удалите сердцевину, залейте остальной горячей водой и сварите до мягкости. Процедите полученный отвар в другую посуду, а яблоки протрите через сито.

В яблочный отвар добавьте сахар и растворенный желатин, доведите до кипения, непрерывно помешивая, снимите с огня и остудите. В охлажденную смесь добавьте яблочное пюре с ванилином, взбейте венчиком, чтобы получилась пенистая масса.

Готовый мусс разложите в формочки, охладите. При подаче мусс можно посыпать тертым шоколадом.

1,5 стакана сахара, 1 стакан воды, сок 1 маленького лимона, 300 г консервированных ананасов, 1,5 ст. ложки желатина, 4/5 стакана белого вина

Всыпьте сахар в кастрюлю с водой и доведите до кипения, снимите пену, добавьте размешанный в небольшом количестве воды желатин. Помешивая желатин, доведите его до полного растворения и влейте лимонный сок.

Натрите ананасы на терке, соедините с вином, вскипятите, влейте в горячий сироп, перемешайте и процедите. Снова нагрейте желе, проварите до загустения, затем выложите в форму и поставьте в холодильник для застывания.

Перед подачей на стол переверните форму с желе на блюдо, украсьте фруктами, веточками мяты, кусочками ананасов.

Для этого салата понадобятся картошка, свекла, морковь. Они обязательны. А дальше выискиваем все, что у нас есть еще в холодильнике. Это может быть соленый или маринованный огурчик, несколько маслин, яблочко, оставшийся зеленый консервированный горошек или сладкая кукуруза. Да мало ли что можно вложить в этот простой по приготовлению, сборный  салат. Зеленый или репчатый лук, зелень петрушки и укропа, другие пряности и приправы также необходимы для салата.

Отваренные картофель, свеклу и морковь нарежьте кубиками, добавьте другие подходящие к этому салату компоненты. Крошите, измельчайте, подгоняйте примерно под один размер кусочки овощей. Всыпьте мелко покрошенный лук, приправьте салат солью, перцем и по выбору – растительным маслом, майонезом или сметаной. Как украсить салат?– об этом вы прочтете на нашем сайте в статье в разделе СОВЕТЫ КУЛИНАРОВ.

Помните, что наш простой салат прост тем, что в него попадает все, что есть в доме! Приятного аппетита!

Меня спросила соседка: – Как приготовить картошку в горшочках? Молодая хозяйка хотела  порадовать домашних вкусным блюдом, приготовленным в керамических горшочках, которые недавно приобрела. Рецептов приготовления картошки в горшочках у меня много: с мясом, рыбой, курятиной, грибами, овощами, сыром, просто одну ее можно потушить. Но я ей посоветовала этот, не очень дорогой рецепт, который предлагаю и вам попробовать приготовить, дорогие гости. Итак, нам потребуются продукты в произвольном количестве:

Картофель, лук, морковь, свежие грибы, чеснок, соль, перец, сметана, томат, зелень петрушки или укропа

Наполните горшочки нарезанным кубиками картофелем на 3/4 объема, на него выложите слой мелко нарезанного и обжаренного лука, слой нарезанной соломкой моркови, сверху заполните оставшееся пространство отварными, нарезанными на кусочки, свежими грибами. Приправьте солью, перцем и мелко посеченным зубчиком чеснока. Залейте соусом из сметаны, томата и грибного отвара, накройте горшочки крышечками и поставьте в духовку примерно на 30 минут. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Подготовьте говяжье или свиное легкое, промойте и отварите до такой мягкости, чтобы можно было разобрать на кусочки остывший продукт пальцами. Удалите прожилки и трахеи.

В глубокой сковороде поджарьте на растительном масле много лука до золотистого цвета, добавьте затем кусочки легкого, 2 грибных бульонных кубика, 1 чайную ложку томатной пасты (или сматвны), посолите, поперчите и обжарьте  до готовности. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Можно к легкому добавить по куску печени и сердца. Но для более дешевого блюда достаточно употребить одно легкое.

Продукты для этого блюда берутся в произвольном количестве, исходя из вкусов едоков.

Подготовьте по всем правилам свежемороженную рыбу, такую, как минтай, хек или треску, очистите, обрежьте плавники, хвосты, отделите мясо рыбы от костей, промойте и нарежьте ее на кусочки по 3-4 см. Прокалите в казанке растительное масло до дымка. Заложите в масло рыбу, затем рис и нарезанную соломкой морковь, а сверху покройте слоем нарезанного полукольцами лука. Посолите, приправьте перцем.

Залейте кипятком на два пальца выше риса и варите на небольшом огне 40 минут, не открыввая крышки и не перемешивая. Подавать можно и как второе блюдо, и в качестве холодной закуски, что тоже очень вкусно!

Салат нарядный, малокалорийный, вкусный и нежный. Продукты для него берутся в произвольном количестве. И выкладывается он для праздничного стола в красивую прозрачную салатницу. Итак, нам потребуется:

Лук, маринованные огурцы, вареная свекла, отварной картофель, вареные яйца, подсолнечное масло с запахом семечек, майонез, зеленый горошек

Нарежьте лук тонкими полукольцами, огурчики – кубиками, свеклу и яйца натрите на крупной терке, картофель порежьте мелкими кубиками.

А теперь сложим салат в прозрачную салатницу в следующем порядке: слой лука, на него слой огурцов, дальше слой свеклы – полейте эти слои слегка подсолнечным маслом с запахом семечек. Дальше выкладывайте слой картофеля, кторый смажьте майонезом, затем слой яиц и обильно залейте все майонезом. А сверху рассыпьте зеленый горошек – он послужит и украшением, и придаст сочный вкус салату.

Но можно выложить продукты темной окраски в один перемешанный слой вниз, а сверху выложить продукты светлых тонов.

2-3 апельсина, 1 банка маслин без косточек, 1 большая луковица, черный молотый перец, растительное масло

Очистите апельсины от кожицы и семян и нарежьте кусочками. Разрежьте маслины на половинки, очищенный лук нарежьте полукольцами.

Соедините все продукты, перемешайте, добавьте немного черного перца и заправьте слегка растительным маслом. Солить салат не требуется. Готовый салат поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Чтобы по-настоящему оценить вкус салата, накалывайте на вилку одновременно кусочек апельсина, маслину и колечко лука. Салат легкий, полезный, от него не поправишься