|
12.01.2012
Свинина “К старому Новому году”
500 г свинины, 150 г шампиньонов, 2-3 луковицы, 150 г сыра, соль, пряности для мяса по вкусу, растительное масло, сметана, майонез, свежие помидоры и веточки зелени для украшения
Промойте и обсушите бумажным полотенцем подготовленный кусок свиной вырезки, отбейте его, посолите и посыпьте пряностями. Обжарьте мясо на растительном масле с двух сторон до образования золотисто-коричневой корочки.
Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте их на масле и полученную смесь выложите на кусок свинины. Сверху разложите нарезанный тонкими ломтиками сыр. Переложите мясо в огнеупорную посуду, полейте майонезом или сметаной (можно смешать соус). Поставьте запекаться в заранее прогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.
Подавайте к столу жаренную свинину, украсив дольками свежих помидоров и веточками зелени.
Бифштекс по-мексикански
800 г говяжьей вырезки, 100 г растительного масла, 300 г лука, 300 г сладкого перца, 300 г помидоров, чеснок, перец, соль
Говяжью вырезку зачистите от пленок и лишнего жира, нарежьте на порционные куски для бифштексов, отбейте. Затем натрите их чесноком, солью и перцем и обжарьте в растительном масле, оставив их изнутри розовыми. Затем выложите бифштексы на блюдо и поставьте на водяную баню.
На сковороде, где жарились бифштексы, потушите нарезанные лук и сладкий стручковый перец в течение 10 минут. Порезанные помидоры на 4 части добавьте к перцу и продолжайте тушить еще 5 минут на слабом огне.
Подавайте бифштексы горячими, положив на них сверху тушеные овощи.
Горбуша с розмарином
1 горбуша, 4 ст. ложки муки, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки красного перца, 2 ст. ложки розмарина, 50 г сливочного масла
Разделайте горбушу, нарежьте на 8 стейков, натрите солью и перцем. Обжарьте стейки с обеих сторон в растительном масле.
Обжаренную горбушу переложите на противень шумовкой, давая стечь излишнему маслу. Посыпьте рыбу розмарином, а сверху разложите тонкие пластиночки сливочного масла, покрыв им рыбу полностью.
Запеките горбушу в заранее нагретой до 220 градусов духовке в течение 5 минут.
