21.01.2012
Яблочный мусс
3 яблока, 2,5 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка желатина, ванилин на кончике ножа
Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, и растворите его. Яблоки вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, удалите сердцевину, залейте остальной горячей водой и сварите до мягкости. Процедите полученный отвар в другую посуду, а яблоки протрите через сито.
В яблочный отвар добавьте сахар и растворенный желатин, доведите до кипения, непрерывно помешивая, снимите с огня и остудите. В охлажденную смесь добавьте яблочное пюре с ванилином, взбейте венчиком, чтобы получилась пенистая масса.
Готовый мусс разложите в формочки, охладите. При подаче мусс можно посыпать тертым шоколадом.
Ананасное желе с вином
1,5 стакана сахара, 1 стакан воды, сок 1 маленького лимона, 300 г консервированных ананасов, 1,5 ст. ложки желатина, 4/5 стакана белого вина
Всыпьте сахар в кастрюлю с водой и доведите до кипения, снимите пену, добавьте размешанный в небольшом количестве воды желатин. Помешивая желатин, доведите его до полного растворения и влейте лимонный сок.
Натрите ананасы на терке, соедините с вином, вскипятите, влейте в горячий сироп, перемешайте и процедите. Снова нагрейте желе, проварите до загустения, затем выложите в форму и поставьте в холодильник для застывания.
Перед подачей на стол переверните форму с желе на блюдо, украсьте фруктами, веточками мяты, кусочками ананасов.