|
02.04.2012
Белые щи с курятиной
Когда вам надоедает борщ, не хочется лапши, не тянет на кислые щавелевые щи, попробуйте щи белые с кусочками курицы. Итак, нам потребуется:
2 крылышка и обрезь различных частей тушки курицы, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 200 г свежей капусты, 30-40 г куриного жира /или любого другого/, перец горошком, зелень укропа, соль, сметана
Подготовленные и промытые крылышки и обрезки частей тушки курицы сложите в кастрюлю, залейте водой /2-2,5 л/и поставьте на огонь. Доведя до кипения, пену снимите, огонь убавьте, пусть варится на слабом.
За это время очистите картофель и нарежьте кубиками. Очистите и покрошите мелкой соломкой морковь. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в курином жире до золотистого цвета. Кусок капусты нашинкуйте соломкой. Через 20 минут варки курятины опустите в кастрюлю картофель и морковь. Доведите почти до готовности, а затем добавьте капусту, перец горошек и посолите.
В конце приготовления щей внесите со сковороды зажарку. Выключите огонь и всыпьте большую долю мелко нарезанного укропа. Подавайте белые щи к столу со сметаной.
Рассольник по-деревенски
500 г мякоти свинины, 2-3 картофелины, 1 ст. ложка риса, 1 морковь, 2-3 соленых огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 луковица, смалец, соль и перец черный горошек, рассол от соленых огурцов, укроп, лавровый лист
Нарежьте мясо кусочками, налейте 2-2,5 л воды в кастрюлю с мясом, поставьте на огонь, дайте закипеть, снимите пену, огонь убавьте и варите мясо 1 час. Эатем добавьте промытый рис и перец – горошек. Через 10-15 минут добавьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками картофель. Доведите до готовности картофеля.
За это время обжарьте в смальце порезанный полукольцами лук до золотистого цвета, добавьте натертые на крупной терке соленые огурцы, томатную пасту, лавровый лист и потушите все вместе минут 5 -7. Выложите со сковороды зажарку с огурцами в кастрюлю с супом и влейте с полстакана огуречного рассола. Теперь только попробуйте на вкус и досолите по необходимости. В готовый рассольник всыпьте мелко нарезанный укроп и выключите огонь. Подавайте со сметаной.
