|
27.04.2012
Шашлык по-разбойничьи
Множество рецептов приготовления шашлыков из разных видов мяса, птицы, дичи, рыбы, грибов, овощей предлагается вниманию наших едоков. Этот рецепт “Разбойничьего” шашлыка включает в себя минимум продуктов и готовится просто и быстро. Ну, разбойникам же всегда некогда! Перекусили “на скорую руку” – и опять за дела… А нам пришла пора выездов на природу, время отдыха! Какой же отдых без шашлыков, гриля, барбекю? Попробуем и мы приготовить такой шашлык!
800 г телячьей или говяжьей вырезки, 150 г копченого сала, 12 ломтиков ржаного хлеба, соль, перец по вкусу, 3-4 сладких болгарских перца
Разрежьте мясо на 8 кусков (по 2 куска на порцию), слегка отбейте, посолите, поперчите. Копченое сало также разрежьте на 8 ломтиков и нанизывайте на шампуры вместе с мясом и хлебом в такой последовательности: ломтик хлеба, кусок мяса, ломтик шпика и т.д. На концах шампуров желательно поместить хлеб.
Жарьте шашлыки над раскаленными углями, постоянно поворачивая шампуры. Отдельно подайте сладкий перец, нарезанный узкими полосками.
Лососина, жаренная на решетке
125 г рыбы, 10 г масла сливочного, 100 г гарнира, 50 г соуса майонеза, 1 лимон
Для маринада: 8 г масла оливкового или подсолнечного, 1 лимон или 1 г лимонной кислоты, 3 г зелени петрушки, 2 г соли, 1 г молотого перца
Разделайте рыбу на филе с кожей и реберными костями, нарежьте на порционные куски. Замаринуйте рыбу перед жарением. Для этого сложите ее в посуду, посыпьте солью, молотым перцем, добавьте растительное масло, веточки зелени петрушки, лимонный сок или лимонную кислоту, переиешайте и поставьте на 25-30 минут в прохладное место, после чего поджарьте на решетке. Время приготовления – 45 минут.
Готовую рыбу гарнируйте картофелем фри и долькой лимона. Дополнительно подайте соус майонеза с корнишонами или горчичный. Таким же способом можно приготовить сига, форель, нельму, тайменя.
