Кулинарные рецепты для всей семьи

29.05.2012

ДЛЯ ТЕСТА: 5 стаканов (или чуть больше) муки, 4 яйца, 2 стакана сахара, 4 ст. ложки с верхом меда, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки соды, 4 ст. ложки воды, щепотка соли

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА: 1,5 л сметаны, 3 пакетика закрепителя сметаны (или сливок), сахар по вкусу

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА: 300 г сливочного масла, 2 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка крахмала, ванилин по вкусу

В высокую кастрюлю выложите мед, помешивая, доведите до кипения, добавьте соду, сахар, воду и соль. Помешивайте и варите на небольшом огне до темно-оранжевого цвета. Когда пена станет яркого цвета, снимите с огня, добавьте масло и хорошо перемешайте.

Остудите массу до теплого состояния, вбейте яйца, перемешайте, всыпьте муку и замесите не тугое, слегка липнущее тесто, положите его в кастрюлю и накройте крышкой. Оно остынет окончательно и перестанет липнуть при раскатке. Посыпьте стол мукой, из теста сделайте колбаску и разделите ее на две части – меньшую и большую. Из большей части скатайте колбаску и разделите ее на 5 частей – это будет нижняя часть торта. Из меньшей части сделайте колбаску, разделив ее на 9 частей – это будет второй ярус торта и его башенки. Кусочек теста из большей части тонко раскатайте, посыпьте сухой противень мукой и выпекайте в духовке при 200 градусах 8 минут. Наколите вилкой корж. Снимите аккуратно корж, положите сверху форму диаметром 25 см и обрежьте края. Таким образои выпекайте и обрезайте остальные коржи. Из меньшей части теста испеките 5 коржей диаметром 17 см, а из оставшихся 4-х вырежьте коржи диаметром 5-6 см – это будут башенки. Остудите испеченные коржи.

Теперь приготовьте сметанный крем: соедините сметану с сахаром, перемешайте и дайте постоять, пока сахар не растворится. Добавьте закрепитель и взбейте. Если сметана густая, можно обойтись без него. Промажьте все коржи сметанным кремом. Получится 2 торта и 4 башенки. Башенки по высоте могут быть разными. Соберите торт, положив маленький на большой.

Сварите заварной крем: молоко, сахар, крахмал и муку, постоянно помешивая, доведите до загустения. Остудите, добавьте мягкое сливочное масло, ванилин и взбейте крем миксером до увеличения в объеме в 2-3 раза и до получения однородной гладкой консистенции.

Смажьте торт и башенки заварным кремом, оставив немного для украшения. Установите башенки, наполните шприц оставшимся кремом, выдавите узоры по краям и цветочки. Листики цветов, траву и окошки замка сделайте из марципановой массы или мармелада. Крышки башен сделайте из вафельных рожков, а сверху воткните деревянные шпажки с бусинкой-ягодкой. По краям можно украсить торт разноцветным драже. Можно пофантазировать и украсить торт по своему усмотрению. Такой торт очень порадует детей на их празднике. Готовый торт поставьте на ночь в холодильник для пропитки.