Кулинарные рецепты для всей семьи

26.10.2012

1 крупная куриная тушка, 2 ст.л. сливочного масла, 3 очищенные луковицы, 500 мл светлого пива, 1 чашка сливок, половина лаврового листа, 3 яичных желтка, немного отрубей, соль, перец.

Приготовленную тушку курицы натирают солью и разделяют на 8 частей. Затем ее варят до готовности и дают немного остыть. Луковицы тушат с отрубями, маслом, пивом и пряностями. Полученный соус процеживают и смешивают с тремя желтками. Этим соусом поливают курятину и подают на стол.

1 курица, соль, разные молотые приправы, 100 мл. пива.

Курицу положить на спинку. Иглу с двойной нитью ввести в правую ножку выше кости и через заднюю часть тушки подшить вторую ножку, связать, перевернуть. Проткнуть правое крылышко иглой между косточками, подшить кожу шейки к грудке и протянуть иглу через левое крылышко. Повернуть тушку на бок и крепко связать концы нитей. Соль пряности перемешать, натереть ими курицу, надеть на вертел и жарить на гриле 1 час. Время от времени в процессе жарения и после его окончания кисточкой смачивать тушку пивом.

Карп – 1 кг, 500 г квашенной капусты, 400 г лисичек, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 50 мл сухого белого вина, черный перец, приправа для рыбы

Чистые лисички мыть не нужно, если они грязные – вымойте их аккуратно, не используя много воды. Затем обсушите салфеткой. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте его в большой сковороде в 2 столовых ложках масла на умеренном огне в течение 2 минут. Половину грибов разделите по волокнам вдоль ножек на несколько частей. Добавьте их к луку и прожарьте еще 4 минуты. Отожмите капусту от лишнего сока, слишком кислую предварительно промойте водой. Добавьте в грибы с луком еще 1 ложку масла, измельченный зубчик чеснока и капусту, жарьте 10 минут, помешивая. Освободите сковороду от начинки, добавьте еще ложку растительного масла и обжарьте в ней оставшиеся лисички, приправив их солью и перцем.

Очистите и выпотрошите карпа, острым ножом сделайте надрезы поперек тушки с обеих сторон, приправьте солью и перцем, но внутрь соль не сыпьте! Измельченными 2 зубчиками чеснока наполните разрезы карпа. Брюшко карпа заполните капустой с грибами. Положите рыбу в форму для запекания, вокруг тушки положите оставшуюся капусту и целые грибочки. Смажьте карпа сметаной, посыпьте приправой для рыбы, добавьте в форму 50 мл вина или воды. Запекайте карпа при температуре 220 градусов в течение 20 минут. Готового карпа выложите на блюдо, обложив капустой и грибами.