Кулинарные рецепты для всей семьи

Январь 2013

2 цуккини, 12 кусочков филе (примерно по 40-50 г), соль, оливковое масло, 2 пучка салата, лучше руколы, 4 помидора, 3 ст. л.бальзамического уксуса, 4 ст. л. оливкового масла.

Цуккини нарезать на 12 длинных ломтиков и бланшировать их в кипящей воде 3 мин. Филе подсолить и посыпать перцем. Свернуть рулетиками рыбу и цуккини и нанизать на 4 деревянные шпажки по 3 рыбных и 3 овощных рулетика и обжарить в разогретом растительном масле на несильном огне в течение 10 мин. Салат и нарезанные кубиками помидоры разложить на блюде, на них положить шашлычки и сбрызнуть маринадом, приготовленным из оливкового масла бальзамического уксуса.

Такое рагу очень приятно попробовать в холодный зимний день, вернувшись домой после долгой прогулки на свежем воздухе. Это блюдо прекрасно насыщает и согревает, да и готовить его не сложно.

Возьмите на 4-6  порций: 1 луковицу, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.  жира, 400 г белокочанной капусты, 200 г моркови, 800 г картофеля, 400 г копченого шпика, 0,5 л. светлого пива, 1 лавровый лист, черный перец, соль, 4 ст.л. рубленой петрушки.

Очищенный лук и чеснок нарезать кубиками и обжарить в горячем жире. Добавить мелко нарезанную капусту, морковь, разрезанный пополам картофель и нарезанный крупными кусками шпик. Залить пивом, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и, накрыв крышкой, тушить 1 час на среднем огне. Подавать, посыпав петрушкой.

Кролик – 1 шт., соль, черный перец – по вкусу, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 4 ст. л., кедровые орешки – 2 ст. л., сухое белое вино – 200 мл, лимон – 1 шт., сок двух лимонов – душица – 1 ч.л., мясной бульон – 125 мл.

Разрезать тушку кролика на части, посолить, поперчить. Измельчить чеснок, смешать его с орешками и 2 ст. ложками оливкового масла. Обжарить кролика в масле. Добавить чесночную смесь. Влить вино и тушить 5 мин. Разрезать лимон пополам. Цедру измельчить и вместе с лимонным соком и душицей добавить к мясу. Затем влить бульон, накрыть крышкой и варить 45 минут.