|
15.07.2013
Мясо по-средиземноморски
Как приготовить мясо быстро и вкусно? Вот редкий рецепт приготовления телятины с оливками и пряными травами. Такой способ приготовления очень популярен в Греции и Италии.
На 4 порции: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 800 г телятины (спинно-реберная часть туши), соль, молотый черный перец, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 мл мясного бульона. 100 мл белого вина или мясного бульона, по 3 веточки базилика, петрушки, тимьяна и шалфея, 5 помидоров, 50 г зеленых оливок без косточек.
Лук и чеснок очистить и порубить. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить на масле в жаровне или глубокой сковороде. Добавить лук, чеснок и обжаривать еще несколько минут. Влить бульон, вино и запекать в духовке 30 мин. при 120 град.
Зелень промыть, оборвать листики. Половину листиков добавить к мясу и запекать еще 40 мин. Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Оливки также нарезать кубиками и вместе с помидорами добавить к мясу. Поставить в духовку еще на 20 мин. Оставшуюся зелень порубить, добавить в соус. Посолить и поперчить.
