Кулинарные рецепты для всей семьи

Октябрь 2013

Такой простой шашлык, к которому не требуются никакие заморские приправы и добавки, можно жарить на углях в любое время года, в любую погоду! Главное, замариновать его на ночь, а на следующий день, в любое время дня, начинать готовить.
Мясо для нашего шашлыка годится из любой части свиной туши, даже из обрези!
Нарежьте мясо кусочками по 25-30 г, сложите в эмалированную посуду, обильно посыпьте крупно порезанным на кольца луком, черным молотым перцем, перцем горошком, всыпьте мелкий лавровый лист, посолите и сбрызните уксусом.
Теперь перемешайте все и оставьте при комнатной температуре. Три раза через каждый час перемешивайте сырье. На ночь поставьте посуду под крышкой в холодильник.
Ну, а теперь – дело техники! Разводите на следующий день огонь в мангале, в печурке – на природе. Доведите жар до нужной температуры и определите шампуры с шашлыком на мангале, меняя их местами, поворачивая и не допуская открытых языков пламени.

Как прост этот торт по исполнению, красив и непритязателен по рецептуре, так и название его привлекательно для кулинаров, как опытных, так и начинающих. Предлагаем попробовать свои силы и немедленно приступить к делу! Итак, нам потребуется:
250 г маргарина, 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 банка вареной сгущенки, 200-250 г сливочного масла, изюм и грецкие орехи
Порубите маргарин с мукой, добавьте сметану, вымесите тесто, разделите его на 15 кусков и уберите в холодильник. Когда тесто подмерзнет, раскатайте 15 коржей, щедро положите на каждый изюм и измельченные ядра орехов. Сверните коржи трубочкой и испеките.
Затем соберите торт, укладывая “избяной сруб” – на дно тортницы 5 трубочек-“бревен”, затем 4, 3, 2, 1. Каждый слой смазывайте кремом, взбитым из сгущенки с маслом.
А дальше фантазия вам подскажет, как украсить поверхность избы – “крышу” и “стены”.

Дайкон – японская редька, очень полезна для человека по составу минеральных веществ. Регулярно употребляя дайкон, богатый клетчаткой, желающие похудеть могут добиться этой цели еще более быстро, если ежедневно будут выпивать на ночь полстакана сока дайкона, но в сочетании с морковным или яблочным соком, чтобы смягчить легкую горечь основного продукта.
Попробуйте приготовить несложный салатик из дайкона.
Натрите на крупной терке горку дайкона, одно небольшое очищенное от кожуры и сердцевины яблочко, присолите чуть-чуть и заправьте салат жареным на оливковом масле луком. Перемешайте. Для смягчения вкуса редьки можно предложить кисточку винограда без косточек.

Что можно приготовить из трески, мы особо не задумываемся! Жарим на сковороде и довольно-таки быстро освобождаемся от заботы накормить семью. А попробуем-ка приготовить ее так, как готовят эту рыбу в Испании! Итак, нам потребуется:
700 г филе трески (или сома), 150-200 г черствого ржаного хлеба, 1 апельсин, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, перец, соль, зелень
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок и тертую цедру апельсина. Затем положите порционные куски рыбы, посолите, поперчите по вкусу, обсыпьте тертым хлебом. Немного обжарьте, полейте соком апельсина и поставьте в духовку запечься на 20-30 минут.
На стол подайте с отварным картофелем, украсив блюдо зеленью.

Говядина по-испански готовится многими способами, разнообразна по рецептуре, но блюдо это любимо в Испании в каждой семье!
Попробуем и мы приготовить такую говядину самым простым способом, не загружая особенно рецептурой. Итак, нам потребуется:
1 кг хорошей говяжьей вырезки, 1 бутылка сухого красного вина, много репчатого лука, соль и растительное масло для жарения
Нарежьте мясо поперек волокон на ровные порционные куски. Положите на горячую сковороду и жарьте в масле минут 5! Затем влейте вино и тушите в нем мясо до тех пор, пока вино не выкипит. Нарежьте лук толстыми кольцами, покройте им мясо и жарьте его до полной готовности. Не забудьте присолить!
Вкус будет просто неотразимый!

Сладкие горячие оладушки с банановым наполнителем очень понравятся всем членам вашей семьи! Они к завтраку, к чаю или кофе всегда сгодятся! Итак, нам потребуется:
2 банана, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 стакан сахара, 200 г муки, 2 ст. л. растительного масла
Смешайте миксером нарезанные на кусочки бананы, яйцо, молоко и сахар до однородной массы. Всыпьте муку, перемешайте, но уже не до однородности. В горячее масло на сковороде выкладывайте ложкой тесто и жарьте с обеих сторон оладьи до румяной корочки.

Если у вас есть уже готовый мясной фарш, то не стоит долго задумываться, что приготовить. Рецепт котлеток по-сербски вот он, легкий для исполнения не только дома, но и на пикнике.
Итак, для чевапчичи нам потребуется:
500 г говяжьего фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. майорана, соль, черный молотый перец, паприка
Нарежьте лук кубиками, чеснок мелко накрошите или раздавите чесночницей. Перемешайте все это с фаршем, добавив по вкусу соль и специи. Сформируйте продолговатые котлетки, величиной с большой палец руки и обжарьте до хрустящей корочки.

Финский сливочный суп с лососем покажется вам необычным своим набором продуктов. Но, приготовив его однажды, вы одобрите этот вкус и захотите снова к нему вернуться! Итак, нам потребуется:
3 ст. л. оливкового масла, 1 пучок лука-порея, 4 стакана воды, 1 лавровый листик, 340 г картофеля, 340 г филе лосося, 3/4 стакана сливок, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г петрушки или укропа, 1 лимон, соль и перец по вкусу
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и потушите в нем лук до мягкости. Влейте 3 стакана воды, положите лавровый лист, доведите до кипения. Убавьте огонь, вложите картофель и варите под крышкой до готовности картофеля. Затем добавьте лосось и варите 5 минут. Влейте сливки, перемешайте. Крахмал разведите водой, влейте его в суп, варите, пока не загустеет. Затем добавьте сливочное масло, зелень, соль, перец и сок лимона по вкусу.

Филе морского окуня необычайно вкусно! Его белое, нежное и сочное мясо ароматно и готовится быстро. Попробуйте приготовить его по технологии индийских поваров!
Для этого нам потребуется:
500 г филе окуня, 2-3 отварных картофелины, 2 средних луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 4 средних помидора, 1-2 см корня имбиря, 1/3 стакана воды, 1/2 ч. л. кумина (зиры), 1/2 ч. л. семян горчицы, 1/3 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. куркумы, 2-3 ч. л. молотого кориандра, соль
Мелко нарежьте лук и спассеруйте его в половине растительного масла до мягкости. Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, мелко нарежьте.Очищенный имбирь натрите на терке, добавьте их в сковороду с луком и тушите 4-5 минут. Затем всю эту смесь с водой измельчите в блендере до однородного соуса. На сковороде в оставшемся масле слегка прожарьте кумин и семена горчицы, затем влейте соус, добавьте перец, куркуму, кориандр, посолите по вкусу, перемешайте и положите куски филе окуня.
Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками, добавьте в сковороду с рыбой. Осторожно перемешайте и потушите 10 минут. Блюдо подавайте горячим, таким его едят в Индии!

Великое множество напитков с использованием банана каждый кулинар может составить сам и угостить своих друзей. Мы предлагаем банановый шейк (оцените название!) таким, каким его подают в далекой Индии – стране чудес! Итак, нам потребуется:
10-12 зерен миндаля, 18-20 орешков кешью, 2 банана, 1,5 ст. л. сахара, 2,5 стакана молока, 50 г ванильного мороженого, дробленые фисташки для украшения
Ядра миндаля и орешки кешью на полчаса погрузите в теплую воду, затем обсушите орехи.
Мякоть спелых бананов нарежьте маленькими кусочками, а три кружочка оставьте в кожуре для украшения. Измельчите в блендере в течение 1-2 минут орешки. Добавьте бананы и сахар, холодное молоко, мороженое и ванилин и продолжайте взбивать шейк 5 минут.
Разлейте готовый шейк в узкие бокалы, посыпьте сверху дроблеными фисташками и украсьте кружочками банана.