Кулинарные рецепты для всей семьи

24.02.2017

Так вот она какая, барабулька Анапская! С таким ласковым именем и аппетитной хрустящей корочкой, ароматная и необычайно нежная, вкусная и привлекательна не только своим видом, но и легко усваивается. У нее нет желчного пузыря и этим она облегчает приготовление – ее не надо потрошить. Достаточно удалить жабры, но от чешуи надо очистить, а жарить с головой и плавниками. Конечно, так поступают с рыбкой размером до 15 см, а более крупную все ж лучше выпотрошить. Ну, что ж, приступим к приготовлению угощения!

Рецепт жареной барабульки:

• свежая барабулька – 0, 5 кг
• мука – 2-3 ст. л.
• крахмал – 2-4 ч. л.
• соль, черный перец – по вкусу
• растительное масло для жарения
• лимон, укроп

Жарим барабульку на сковороде так:

• Очистите барабульку от чешуи, крупную выпотрошите, мелкую оставьте так, промойте, натрите солью и перцем, сбрызните лимонным соком и оставьте помариноваться в миске на столе на несколько минут
• Поставьте сковороду с растительным маслом на огонь и пока масло накаляется, обваляйте рыбку в муке с крахмалом, выкладывайте ее в разогретое масло. Чтобы корочка получилась румяной и хрустящей, жарьте барабульку на среднем огне с двух сторон по 3 минуты.

Подавайте рыбку горячей, посыпав укропом и украсив дольками лимона.
 
Приятного аппетита!