</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Пошли рецепт в соцсети!
Разошли друзьям
Календарь
Март 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
Счетчик Яндекс
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Гусь с антоновскими яблоками

Ингредиенты

  • 1 гусь
  • 2-3 кг хороших антоновских яблок
  • 1/2 стакана изюма
  • 1 ч. ложка тмина
  • 1 ч. ложка сушёного майорана
  • соль
  • 1 стакан брусничного варенья или брусники
  • зелень петрушки и сельдерея
  • Тушку гуся ощипать, натереть мукой, опалить, выпотрошить, тщательно промыть, натереть солью, толчёным тмином, майораном снаружи и изнутри, нафаршировать яблоками, очищенными от кожицы и семечек и смешанными с промытым и набухшим изюмом, зашить. Самые красивые яблоки сохранить для сервировки блюда.
  • Положить гуся спинкой вниз на противень, плеснуть на дно немного воды или сухого вина и поставить в хорошо разогретую духовку.
  • Как только тушка начнёт зарумяниваться, часто поливать её выделяющимся соком, а температуру в духовке убавить.
  • Когда гусь хорошо зарумянится, проверить его готовность проколами в нескольких местах иглой – выделившийся светлый сок свидетельствует о готовности гуся.
  • Если же гусь заколеровался хорошо, а сок розовый, надо покрыть его мокрой бумагой и продолжить жарить.
  • С готового гуся снять нитки, вынуть яблоки с изюмом, разрезать его на порции при помощи ножниц. Положить куски гуся на удлинённое блюдо, придав им форму целой птицы, надеть папильотки.
  • Вокруг разложить дольки яблок с изюмом, на них целые испечёные яблоки с брусникой, гарнировать “островками” моркови, мочёными райскими яблочками, корнишонами, украсить зеленью петрушки или сельдерея.