Кулинарные рецепты для всей семьи

К чаю всегда хочется чего-нибудь нежного, воздушного, легкого, тающего во рту. Чтобы калорий было поменьше, а вкуса побольше.

Вот вам как раз такой рецептик замечательных маленьких кофейных  кексов. Чудо как хороши!

На 6 порций понадобится:

Для теста: 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 130 г сахара, 80 мл растопленного сливочного масла, 180 мл кефира, 150 мл холодного кофе, 200 г муки, 2 ст. ложки растворимого кофе, 100 г молотого миндаля, 1 ч.ложка разрыхлителя.

Для крема: 150 г диетического творога, 3 ст. ложки сахара, немного лимонной или апельсиновой цедры для украшения.

Формочки для кексов смазать любым жиром и посыпать панировочными сухарями.

Для теста яйцо взбить с сахаром. Добавить поочередно остывшее растопленное сливочное масло, кефир и 100 мл кофе. Муку, растворимый кофе, молотый миндаль и разрыхлитель перемешать, соединить с яичной смесью и вымесить тесто.

Наполнить тестом формочки и выпекать в духовке 30 мин при 180 град. Готовые кексы вынуть из духовки, дать остыть. Осторожно извлечь изделия из формочек, выложить на тарелки и полить 2 ст. ложками холодного кофе.

Для крема творог смешать с сахаром. Выложить творожный крем на кексы. Украсить лимонной или апельсиновой цедрой, нарезанной тонкой стружкой, и подать на стол. По желанию украсить листиками мелиссы или мяты.