</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Прислать новые рецепты?
Ваше имя: *
Подписчиков:
Выбери блюдо
Пошли рецепт в соцсети!
Разошли друзьям
Календарь
Октябрь 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июнь    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
Счетчик Яндекс
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Кулебяка праздничная по-русски

ТЕСТО:

  • 1-1,2 кг муки
  • 400 г растительного масла
  • 2 стакана молока
  • 6 яиц
  • 50 г дрожжей
  • щепотка соли

НАЧИНКА:

  • 600-800 г свежей рыбы без костей
  • 5 луковиц
  • 600 г сливочного масла
  • 1/2 стакана нарезанной зелени укропа
  • 3 стакана гречневой крупы
  • 2 яйца
  • 800 г семги или лососины

ДЛЯ СМАЗКИ:

  • 1 яйцо

Рецепт

  • Половину муки и дрожжи размешать в молоке, поставить для брожения. Когда тесто поднимется, добавить соль, желтки, тёплое масло, всыпать муку, ввести взбитые в стойкую пену белки, замесить тесто, дать подняться.
  • Свежую рыбу обжарить с луком, добавить укроп, всё перемешать и хорошо порубить.
  • Перебрать гречку, растереть с яйцами, рассыпать на доске, ворошить до полной просушки. Вскипятить 2,5 стакана воды с 400 г масла, высыпать крупу, посолить, размешать, поставить в духовку под крышкой и разопревшую кашу смешать с рыбным фаршем.
  • На большое металлическое блюдо или противень положить раскатанную лепёшку толщиной в 1 см, края свесить с бортов блюда. На середину теста положить половину начинки, разровнять, поверх начинки – нарезанную ломтиками семгу, на неё оставшуюся начинку, соединить края теста, красиво защипить шов. Наколоть вилкой поверхность и бока кулебяки, смазать яйцом, посыпать сухарями, выпекать до готовности.
  • Испечённую кулебяку прикрыть листом пергамента или кальки, укутать скатертью.
  • Подавать к праздничному столу.