</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Прислать новые рецепты?
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Подписчиков:
Выбери блюдо
Пошли рецепт в соцсети!
Расскажи о нас друзьям!
Разошли друзьям
Календарь
Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Отдых в Анапе!
Еще один счетчик!
Индекс цитирования
Счетчик посещений
Счетчик Яндекса
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Заливная рыба в свекольном отваре

1 кг рыбы (карп, сазан, щука, сом), 1,5 л воды, по 2 свеклы, моркови, луковицы, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 2 ч. ложки желатина, соль по вкусу, 2 яичных белка

Очистите рыбу , нарежьте порционными кусками. Очищенные морковь и свеклу нарежьтк толстыми кружочками, а каждую очищкнную луковицу – на 4 части. Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, перец, лавровый лист, головы (без жабер) и хвосты, варите 45 минут. В кипящий отвар положите рыбу и варите ещё 45 минут. Готовую рыбу осторожно переложите на блюдо и украсьте кружочками свеклы и моркови.

Замочите желатин для набухания в холодной кипяченой воде на 1 час. Бульон процедите, набухший желатин добавьте в него и нагрейте до растворения кристалликов, но не кипятите. Чтобы осветлить отвар, влейте в него 2 яичных белка, перемешайте  и нагрейте до кипения. А перед осветлением отвара рекомендуется добавить немного уксуса,  что улучшит вкус желе и способствует его осветлению.

Процедите осветленный отвар, залейте им рыбу в блюде и дайте застыть до образования нежного, прозрачного студня.