Кулинарные рецепты для всей семьи

1 стакан фасоли, 2 соленых огурца, 4-5 клубней картофеля, по 4 ст. ложки сливочного масла и сметаны, 1 яйцо, 1 луковица, по 1/2 корня моркови, петрушки и сельдерея, 2 л воды, соль, перец, огуречный рассол по вкусу, лавровый лист. зелень.

Замоченную в течение 4 ч фасоль варят и отвар сливают. Соленые огурцы, очищенные и нарезанные ломтиками, припускают с небольшим количеством воды. Коренья и лук пассеруют.

В отвар фасоли добавляют по норме воду, доводят до кипения, кладут картофель, нарезанный дольками, и варят почти до готовности. Затем кладут припущенные огурцы, пассерованные коренья и лук, варят 7-10 мин. За 3-5 мин до конца варки кладут вареную фасоль, вливают огуречный рассол, солят, кладут перец и лавровый лист, Сняв с огня, рассольник заправляют желтком, растертым с частью сметаны. При подаче на стол в тарелку с рассольником кладут сметану и мелко нарезанную зелень.