Кулинарные рецепты для всей семьи

300г гусятины, 300г бараньей грудинки, 1/2 кочана капусты, 6 клубней картофеля, 1 свекла, 1/2 стакана фасоли, 2 ст. ложки томата-пюре, 4 помидора,  4 яблока,  4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 40 г шпика, по 1/2 корня моркови,  пастернака и сельдерея, 2 луковицы, 4 стручка сладкого перца, зелень петрушки, укропа и лука, соль, специи по вкусу, сахар для бульона  – 1 ст. ложка

Гуся залейте горячей водой, после закипания снимите  пену  и лишний жир, введите  в бульон испеченный репчатый лук, белые коренья, морковь, соль и сахар и варите 45 минут.

За это время нарежьте лук, свеклу, коренья, картофель кубиками, зеленый перец кольцами. В алюминиевую кастрюлю уложите слоями овощи в сливочное масло, посыпьте сверху зеленым луком, петрушкой и укропом, добавьте лавровый лист,  соль , перец. Накройте крышкой кастрюлю и поставьте пассеровать на 8 минут. В процеженный бульон положите отваренную фасоль и добавьте пассеровку, а также протертые бланшированные помидоры.

Нарежьте кусочками баранью грудинку, посыпьте солью, сахаром и специями, положите на хорошо разогретую сковороду и жарьте без добавления жира в собственном жире и соке 10 минут.  Затем добавьте жир и продолжайте жарить еще 5 минут. Влейте немного бульона, прокипятите 2 минуты и выложите в кастрюлю с бульоном.

Растолките в ступке сало с сырым луком и зеленью петрушки и введите в борщ вместе с нашинкованными яблоками, капустой и горьким перцем. Варите все вместе 3-5 минут. При подаче на стол в каждую тарелку положите кусочек грудинки, гусиного мяса, зелень и сметану.