</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Пошли рецепт в соцсети!
Погода в Москве
Календарь
Март 2024
M T W T F S S
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Счетчик Яндекс
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Ризотто с грибами (итальянская кухня)

На 4-6 порций: 40 г сушеных белых грибов, 400 г риса арборио или карнароли, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель черешкового сельдерея, 1 небольшой пучок петрушки, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г тертого пармезана, соль, свежемолотый черный перец

Замочите грибы в холодной воде на 30 минут, затем выньте их и нарежьте кусочками. Воду не выливайте.

Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей, сложите их в сотейник, налив предварительно в него оливковое масло. Обжарьте слегка, затем добавьте грибы и продолжайте жарить. После этого всыпьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливайте постепенно воду от замоченных грибов. Следите, чтобы рис все время был покрыт жидкостью. Готовое ризотто имеет кремообразную консистенцию, причем рис не должен развариться, а оставаться немного твердым.

Снимите сотейник с огня, добавьте сливочное масло, тертый пармезан, посолите и поперчите. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.