</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Прислать новые рецепты?
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Подписчиков:
Выбери блюдо
Пошли рецепт в соцсети!
Расскажи о нас друзьям!
Разошли друзьям
Календарь
Июнь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Счетчик посещений
Счетчик Яндекса
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Узбекский плов (кавирма палов)

500 г баранины, 1 кг риса, 250 г жира, 4-5 луковиц, 500 г моркови, красный молотый перец, соль по вкусу

Нарежьте баранину небольшими кусочками, лук нашинкуйте тонкими кольцами, а морковь – соломкой, рис переберите. Баранье сало, нарезанное мелкими кубиками (вместо бараньего сала можно использовать любой жир, кроме внутреннего говяжьего и козьего сала), положите в чугунный котел, вытопите, шкварки удалите, а затем нагрейте жир на небольшом огне, пока не появится дым. Следите, чтобы жир не загорелся.

В разогретый жир положите небольшую, очищенную от мяса, косточку и жарьте до тех пор, пока она не станет буро-красной. После этого положите лук и жарьте его до золотисто-коричневого цвета. Теперь кладите в котел мясо, обжарьте его до румяной корочки, добавьте морковь, заправьте плов солью и красным перцем и жарьте все вместе, пока морковь не станет золотисто-коричневого цвета. После этого налейте 5-6 стаканов воды и дайте покипеть на медленном огне 20-25 минут.

Тем временем рис промойте 3-4 раза, слегка перетирая его, засыпьте в котел, разровняйте и налейте воду, которая должна покрыть рис на 1,5-2 см. Добавьте огонь. Вода над рисом должна кипеть равномерно. Когда вода выпарится, огонь убавьте, соберите плов в котле горкой, прижимая шумовкой его от стенок к центру, накройте котел крышкой. Через 20-25 минут плов осторожно перемешайте, выложите в круглое блюдо и подавайте к столу.