</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Прислать новые рецепты?
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Подписчиков:
Выбери блюдо
Пошли рецепт в соцсети!
Расскажи о нас друзьям!
Разошли друзьям
Календарь
Сентябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Авг    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
Счетчик посещений
Счетчик Яндекса
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Ризотто

Наверное, Ризотто – одно из самых известных и популярных итальянских блюд, завоевавших известность во всем мире. Если сравнивать ризотто с  пловом, то ризотто отличает, в первую очередь кремообразная консистенция, что достигается за счет применения риса определенных сортов,  с повышенным содержанием крахмала. Такой рис при приготовлении впитывает в себя больше жидкости и сильно разваривается. Поэтому при приготовлении ризотто  стараются использовать качественный натуральный бульон, вкусы которого при варке полностью переходят в готовое блюдо.

Ризотто не готовят на воде, поэтому для приготовления следует использовать говяжий или куриный подсоленный бульон. Рис для ризотто предпочтительнее сортов арборио, карнароли, биловиалоне нано.

На сливочном масле обжарьте до прозрачности одну мелко нашинкованную луковицу. Добавьте около 200 гр риса. Около минуты обжаривайте вместе с луком. Не стремитесь положить много риса, так как он сильно увеличится в размерах. Разогрева же ризотто не переносит и его следует есть сразу. По желанию можно добавить полстакана белого сухого вина и уварить до полного впитывания. Однако, без вина можно обойтись. В рис с луком влейте один половник сильно горячего бульона. Подождите пока бульон впитается, а затем добавьте еще один половник бульона. Не забывайте постоянно помешивать ризотто. Через 10 мин следует добавить основной ингредиент, например обжаренные грибы. Продолжайте подливать бульон по 1 половнику до готовности риса. Проверьте на вкус и досолите. Добавьте в ризотто большой кусок сливочного масла, а также натертый на мелкой терке пармезан. Тщательно перемешайте и подайте  к столу.