Барабулька жареная
Так вот она какая, барабулька Анапская! С таким ласковым именем и аппетитной хрустящей корочкой, ароматная и необычайно нежная, вкусная и привлекательна не только своим видом, но и легко усваивается. У нее нет желчного пузыря и этим она облегчает приготовление – ее не надо потрошить. Достаточно удалить жабры, но от чешуи надо очистить, а жарить с головой и плавниками. Конечно, так поступают с рыбкой размером до 15 см, а более крупную все ж лучше выпотрошить. Ну, что ж, приступим к приготовлению угощения!
- свежая барабулька – 0, 5 кг
- мука – 2-3 ст. л.
- крахмал – 2-4 ч. л.
- соль, черный перец – по вкусу
- растительное масло для жарения
- лимон, укроп
Рецепт жареной барабульки:
- Очистите барабульку от чешуи, крупную выпотрошите, мелкую оставьте так, промойте, натрите солью и перцем, сбрызните лимонным соком и оставьте помариноваться в миске на столе на несколько минут
- Поставьте сковороду с растительным маслом на огонь и пока масло накаляется, обваляйте рыбку в муке с крахмалом, выкладывайте ее в разогретое масло. Чтобы корочка получилась румяной и хрустящей, жарьте барабульку на среднем огне с двух сторон по 3 минуты.
Жарим барабульку на сковороде так:
Подавайте рыбку горячей, посыпав укропом и украсив дольками лимона.
Приятного аппетита!
Треска на овощной подушке
Удивительное блюдо довелось отведать недавно. Совсем простое, сочное и необыкновенно вкусное! А название какое! Как только не оформляли рыбные блюда – и под шубой селедку прятали, и горбушу под одеялом грели, а вот теперь наша треска открыта и вольготно расположилась на подушке… из овощей! Треска сама по себе рыба не очень сочная, а в таком виде приготовления она великолепна, да и гарнира не требует – все при ней в одной тарелке. Но самое еще интересное в том, что блюдо из трески (или ее филе) с овощами абсолютно мало калорийно. И вполне может быть рекомендовано в качестве диетического для желающих быстро похудеть.
Приготовить треску можно и в сковороде, и в духовке, и в мультиварке. Мы будем готовить в духовке.
-
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Тщательно очистите и вымойте овощи, нарежьте их тонкими круглыми дольками и слегка обжарьте поочередно в растительном масле с двух сторон. Выньте овощи. Лук покрошите полудольками, растеребите их и спассеруйте в том же масле до золотистого цвета. Уберите лучок из сковороды. А теперь посоллите крупные куски филе трески, обваляв их в муке, обжарьте с обеих сторон до румяной, хрустящей корочки.
Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите слоями обжаренные овощи, на них распределите жареные куски трески, обсыпьте сверху румяным лучком и сухой приправой, добавьте белого вина (можно обойтись и без него, просто плесните пару ложек воды), поставьте в духовку минут на 20 и доведите до полного приготовления.
Подавайте в горячем виде, разложив по тарелкам по кругу обжаренные овощи, сверху по куску рыбы, на него немного лука, прикройте горкой густого майонеза. Украсьте веточкой любимой зелени.
Приятного аппетита!
Банановый пирог с карамелью
Вы, конечно, слышали о том, что бананы по сути один из важнейших продуктов питания на африканском континенте, да и во всем мире. Блюда из них удивительно вкусны, нежны и полезны.
Мы рекомендуем вам убедиться в этом и быстро приготовить вкуснейший банановый пирог с карамелью.
Итак, на 12 порций нам понадобятся такие ингредиенты:
Для приготовления теста:
250 г муки, почти это 2 неполных стакана
130 г сливочного масла
50 г сахара
Для приготовления начинки:
3 крупных спелых банана
130 г сахара, чуть больше половины 250 мл стакана.
250 мл сливок
3 ст. ложки лимонного сока
300 мл сливок для украшения пирога белый шоколад, а можно темный
грецкие орехи
Итак, начнем! Прочитать остальную часть записи »
Постный новогодний торт
Близится Новый год – добрый и веселый праздник, любимый всеми, и взрослыми, и детьми. В этом году, как и обычно, новогодний праздник выпадает на Рождественский пост, а значит на столе должны быть только постные блюда.
В Рождественский (Филиппов) пост дозволяется рыба и иные продукты растительного происхождения. Поэтому меню праздничного стола может выглядеть примерно таким образом: салат, винегрет, селедка под шубой, рыба в любом виде, морепродукты, овощи, фрукты, десерты без яиц, напитки.
Конечно, без праздничного торта и стол, не стол. И праздник – не праздник. Поэтому мы долго выбирали рецепт постного новогоднего торта и остановились вот на этом варианте. Прочитать остальную часть записи »
Карп запеченный в духовке в фольге
Рыба традиционно занимает на столе и в рационе значимое и почетное место, а рыба, приготовленная на пару или запеченная в духовке, это не только очень вкусно, но и исключительно полезно.
Ведь при приготовлении блюд на пару или в духовом шкафу полностью сохраняются все полезные и питательные вещества.
А их в рыбе немало! Рыба содержит большое количество жирных кислот омега-3, что полезно для сердечно-сосудистой системы, укрепляет сердце. Микроэлементы, витамины и легко усвояемый рыбный белок делает этот продукт незаменимым на нашем столе. Запекание, вероятно, самый древний способ приготовления пищи.
Ведь когда наши предки добыли огонь, то первым делом начали жарить и запекать продукты в углях. Эти рецепты за много лет дополнились и уточнились благодаря деятельности лучших кулинаров и теперь мы можем пользоваться апробированными и многократно проверенными рецептами приготовления пищи.
Сегодня мы предлагаем приготовить запеченного карпа. Да не просто, а запеченного в фольге в духовом шкафу. Прочитать остальную часть записи »
Сырный суп с рисом и овощами
Наверное, вы часто сталкиваетесь с ситуацией когда приходите домой, а дома обед не готов. Или вот-вот нагрянут гости, а вы ничего не готовили. Не огорчайтесь, есть выход!
Практически моментально можно приготовить быстро и несложно сырный суп. Это вкусное и питательное блюдо не только утолит голод, но и даст вам возможность блеснуть талантом, продемонстрировав хорошее знание французской кухни.
Да,да! Это блюдо широко распространено во Франции, однако заявлять, что именно французы его создатели, я бы не рискнул. Ведь сыр известен с древности и добавлять его в первые блюда стали давно. В Чехии и Словакии известен мясной суп с вермишелью и брынзой, в Греции во времена Олимпийских игр собравшихся угощали сырным супом, в Италии сырный суп готовят с использованием пармезана и добавлением сухариков. Так что этот суп популярен не только во Франции, но и во всей Европе.
Часто сырный суп готовят на мясном бульоне или на молоке. Мы приготовим сырный суп с курятиной, рисом и овощами. Сыр можно применить практически любой. Но, поскольку в этом блюде главное – добиться однородности при растворении сыра, мы рекомендуем использовать плавленые сырки для супа. Если вы берете твердый сыр, то предварительно потрите его на крупной терке. Прочитать остальную часть записи »
Страсбургский пирог
Что мы знаем о городе Страсбурге? Там прекрасный кафедральный Собор, более 200 лет бывший самым высоким зданием мира. Один из старейших университетов Франции, крупнейший научный центр. И всем известный суд по правам человека, готовый разобрать любой иск любого гражданина мира и вынести справедливое решение. Но это, кому как уж повезет…
А знаете ли вы, что по имени этого города назван удивительный пирог – чудо пекарского искусства?
Рецепт страсбургского пирога:
- ТЕСТО: сливочного масла 180 г, сметаны 2 ст. л., крахмал – 2 ст. л., муки – 1 полный стакан, 1/2 ч. л. соды
- НАЧИНКА: сметана – 200 г, 3 яйца и репчатый лук – 5-6 шт.
Приготовление пирога:
- Нарежьте лук кольцами и притомите его в растительном масле. Посолите и отставьте остудиться. А теперь взбейте сметану и яйца, немного посолите
- Смажьте глубокую сковороду подсолнечным маслом, уложите тесто, закрыв им высокие борта сковороды. На растянутую лепешку равномерно выложите луковую часть начинки и вылейте наверх взбитую сметанно-яичную массу. Прикройте аккуратно начинку тестом, при помощи широкого ножа, с краев сковороды. Нагрейте духовку до 220 градусов и выпекайте пирог 40 минут. Подавайте к бульону или чаю, к кофе или просто так!
- Мы все рассказали про выпечку пирога, а про тесто-то? Чуть не забыли! А вот, как его приготовить надо!
Просейте в миску муку, смешайте ее с крахмалом и содой, добавьте сметану с размягченным при комнатной температуре сливочным маслом, порубите в крошку эту массу большим ножом, затем замесите тесто и уберите его в холодильник на полчаса. По желанию добавьте желток яйца. Тесто получится рассыпчатым и прочным, он как бы склеит тесто. А белком смажьте тесто в сковороде перед укладкой начинки.
Можно попробовать вместо сливочного масла смалец. Ну, это уже будет несколько другой пирог, более тяжелый для печени. Тут нужна осторожность. А вот лук на сливочном масле припустить стоит попробовать – будет очень вкусно! Ну, и еще один совет – перемешайте лук со сметанной заливкой, вроде легче уложить будет начинку и распределить ровно по всей поверхности дна.
Вначале 20-25 минут пирог должен выпекаться на нижней части духовки, а потом уж поднимите его наверх, чтоб равномерно зарумянился. А, впрочем, каждая хозяйка знает свою духовку и сама проследит, сколько пирогу быть в ней
А сколько начинок можно придумать к такому тесту! Это и стручковая фасоль, брюссельская и цветная капуста, зеленый горошек с морковью, сосиски или колбаса, другие мясные продукты! А можно испечь пирог и со сладкими начинками. Выбор у вас широк!
Приятного аппетита!
Картофельная диета
Сейчас куда ни глянь, везде все озабочены только одной проблемой: как похудеть. Мне же нравится кушать. Да, ничего не могу с этим поделать. Ем, ем и видимо буду есть и дальше.
Но никогда не злоупотребляю, то есть внимательно отношусь к приготовлению пищи, ее калорийности, а главное полезности.
Вот, например, один рецептик из моей коллекции.
Сейчас начался Успенский пост и самое время перевести себя на низкокалорийную диету. Какую? Да самую простую – картофельную!
С начала тщательно помойте картофель, желательно специальной щеткой под струей проточной воды. Сварите картофель на пару в мундире. Можно запечь нечищенный, с кожурой в духовке. Для этого разрежьте каждую картофелину вдоль и поместите в духовку кожурой вниз, как лодочки.
Запекайте на сильном огне примерно 20-25 мин. Соль, воду, масло добавлять не надо. 500 г отварного или печеного картофеля разделите на 4 порции.
И приятного аппетита.
В те дни, когда вы готовите для себя картофель таким способом, будет полезно выпить 2 стакана шиповника. Можете запарить спелые плоды или сами приготовить морс из шиповника.
Учитывайте, что готовить молодой картофель нужно с кожурой. Если же вы используете картофель прошлогодний, то начиная с февраля, кожуру лучше почистить, так как в ней скапливаются вредные вещества, особенно в позеленевших или проросших клубнях.
Можно пойти и другим путем…
Хотите терять до 500 г веса в сутки, но при этом сохранять бодрость и не страдать голодными желудочными схватками? Тогда сделайте так:
На завтрак выпейте стакан молока.
На обед 300 г картофельного пюре или картофеля на пару (запеченного картофеля) по вышеописанному рецепту.
А вот на ужин можно себе немножко позволить расслабиться: приготовьте картофельный салатик из вареного вкрутую яйца, 250 г отварного картофеля, можно добавить уксус, растительное масло и черный перец по вкусу.
Рекомендуем практиковать картофельную диету в течение трех-четырех месяцев, но короткими курсами по 5-10 дней. После чего делать перерыв для закрепления результатов и отдыха организма.
Успехов и стройной Вам фигуры!
Икра из кабачков с пажитником (припасы на зиму)
Каждый год припасаю к зиме много кабачковой икры, благо они поспевают в огороде дружно и выбор молодых крепких плодов не доставляет трудности. Всегда готовлю по этому рецепту кабачковая икра (заготовка на зиму), хотя их существует уйма!
Советую и вам прислушаться к моему опыту, вооружиться рецептом по ссылке, но! Сегодня добавляется гвоздь программы – пряность молотого пажитника! С ним икру кабачковую не отличишь по вкусу от заводской, “магазинной”, как ее называют.
Попробовав на вкус несколько крошек пажитника, поразилась! Ожидала всего, что угодно, но не такой горечи! Осторожно всыпала уже в пыхтящую массу половину чайной ложечки. Показалось мало! Добавила столько же. Больше не рискнула. Но, по окончании приготовления определился вкус икры. Точно! Она! Магазинная!
Итак, перед вами тот же рецепт приготовления икры из кабачков, но с маленьким нюансом, дающим большой эффект! А количество овощей подбирайте, в основном, произвольно – можно побольше и моркови, и луку, а к томату еще и помидоры добавить не мешает.
Удачной заготовки и приятного аппетита!
Диетический куриный суп
Этот легкий куриный диетический супчик так приятен и нежен, что готовить его, мало того,что легко и быстро, но и вкушать его так же легко! Еще бы! Ароматный, в меру сытный, красиво поданный, он в любом случае вас поддержит – и после болезни, и в дни усталости, да в любом случае такой супчик всегда будет у вас на подхвате! Ну, ничего сложного в нем нет!
Рецептура супчика:
- грудка нежирной курочки
- 1-2 картофелины
- 1 небольшая морковочка
- горсть макаронных изделий
- 1 помидорчик и зелень петрушки, соль
Сварите мясо грудки, выньте его, бульон процедите. Сварите в нем картофель кубиками, морковку соломкой и запустите в конце варки ваши любимые макароны. Опустите в почти готовый супчик нарезанные грудку курочки, помидор и посолите по вкусу. Сняв с огня, всыпьте зелень петрушки.
Суп не нужно ничем заправлять! Он диетический, малокалорийный
Приятного аппетита!
