Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «барбекю»

3-4 початка кукурузы, 30 г сливочного масла

С початков кукурузы молочной спелости снимаем листья, початки кладем на решетку и жарим в течение 10-15 минут. Зерна верхние должны слегка поджариться.

Подаем кукурузу немедленно после жаренья на блюде, покрытом салфеткой. Отдельно подаем кусочки сливочного масла.

На 4 порции: 8 куриных крылышек, 6 ст. ложек готового соуса барбекю, 200 г консервированной кукурузы, 3 пера мелко нарезанного зеленого лука, 2 ч. ложки готового сладкого соуса чили, 1 ст. ложка нарезанного кориандра (кинзы)

Разогреваем духовку до 220 градусов. Кладем обработанные крылышки в миску и заливаем соусом. Маринуем 5-10 минут и в это же время приступаем к приготовлению приправы. Для этого смешиваем кукурузу, лук, соус чили и кинзу.

Вынимаем крылышки из маринада, кладем на противень, смазанный маслом. Запекаем на барбекю около 30 минут, один раз переворачиваем. Подаем с приправой и картофелем фри.

Нет ничего лучше отдыха на природе с семьей или с друзьями. Нагулявшее аппетит семейство или компания так и рвется  к столу, а он пока еще не готов.

Что же им предложить? Что можно сделать за несколько минут?

А вот замечательный рецепт креветок, приготовленных на барбекю в виде шашлычков.

На 4 порции: 150 г греческого йогурта или сметаны, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2 ст. ложки смеси специй тандури,125 г сырых очищенных тигровых креветок

Йогурт смешиваем с лимонным соком, маслом и специями. Добавляем креветки и обваливаем их  в маринаде, оставляем на 30 минут.

Надеваем креветки на деревянные шампуры, предварительно замочив их в воде. Обжариваем на барбекю по 3 минуты с каждой стороны, пока креветки не порозовеют. Подаем сразу же с дольками лимона.

1 кг говяжьего рубца, 3,5 ст. ложки оливкового масла, соль, черный молотый перец

Тщательно очищенный рубец отвариваем до готовности, нарезаем ломтиками, посыпаем солью и перцем, сбрызгиваем маслом и жарим на решетке.

1 кг печени птицы (гуся, индейки), 150 г копченой грудинки, 200 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, соль, перец

Печенку обрабатываем и разрезаем на кусочки, затем погружаем в кипяток на 1 минуту, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, обсушиваем и нанизываем на вертел вперемежку с тонкими ломтиками предварительно ошпаренной копченой свиной грудинки (примерно такого же размера, что и кусочки печенки) и ломтиками слегка обжаренных шампиньонов.

Все посыпаем солью и перцем и обжариваем на решетке над углями. Решетку сначала смазываем маслом.

Подаем с отварным рисом, острым соусом и салатом в маринаде.

2 цыпленка, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 60 г сухарей, соль, перец

Подготовленные тушки цыпленка обсушиваем и разрезаем вдоль пополам. Затем отбиваем, солим, перчим, смачиваем растительным маслом, панируем в сухарях и жарим на решетке.

На гарнир подаются свежие помидоры, жареный или отварной картофель, свежий зеленый горошек.

1 цыпленок 1,5 кг, 1 стакан растительного масла, 2 луковицы, сок 1 лимона, 2-3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 5-6 зубчиков чеснока, соль, перец по вкусу

Разрезаем цыпленка на части и каждый кусок накалываем вилкой. На 4 часа кладем птицу в маринад, который составляем из масла, измельченной зелени, соли, перца, тертого чеснока, измельченной луковицы и лимонного сока, периодически переворачивая куски цыпленка.

Затем вынимаем цыпленка, даем стечь маринаду, и обжариваем со всех сторон 15 минут. Жарим на вертеле или на решетке, часто поливая маслом с пряностями. На гарнир подаем картофель и овощи.

1/2 кг мяса кролика, 2 яблока, 2 болгарских перца, 2 помидора, растительное масло, соль, перец по вкусу

Нарезаем на куски мясо кролика, нанизываем его на 4 шампура, чередуя мясо с ломтиками яблок, кусочками болгаркого перца, дольками помидоров. Смазываем все  растительным маслом, посыпаем солью и перцем. Жарим в духовке на решетке.

На гарнир кролик подается с рисом, картофелем, разными салатами, зеленью.

1 кг свинины, 250 мл светлого пива, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 1 пучок петрушки, 2 помидора, 2 луковицы

Заливаем пивом свинину и оставляем на 1 час. Смешиваем горчицу с растительным маслом, раздавленным чесноком, солью и перцем. Этой смесью натираем свинину, сворачиваем ее рулетиком и для крепости связываем ниткой.

Жарим на разогретой решетке 40 минут, периодически переворачивая. Гарнируем жареную свинину зеленью петрушки, помидорами и порезанным кольцами луком.

8 свиных отбивных общим весом в 1, 5 кг, 1 стакан абрикосового или персикового сока, сок 1 лимона, 2-3 зубчика чеснока, соль, черный перец по вкусу

Готовим маринад из соков, чеснока и специй. Заливаем мясо этим маринадом и ставим в холодильник мариноваться на сутки, каждые 4-5 часов переворачивая куски мяса.

На следующие сутки извлекаем отбивные из маринада и жарим на хорошо разогретой решетке по 3-4 минуты с каждой стороны.