Записи с меткой «картофель»
Летняя окрошка на кефире
Последний майский день – заканчивается весна и начинается лето! Жаркое, душное, потное… Всем хочется кусочек прохлады, тенька или хотя бы съесть что-нибудь холодненькое. Например, окрошку. Она в летнюю жару прекрасно утоляет жажду, тонизирует, и к тому же она вкусна и полезна. Вы любите окрошку?
Приготовление окрошки, наверное, самое несложное кулинарное действо. Нужно взять необходимые продукты, порубить их, перемешать, залить все квасом и слегка посолить. Окрошка готова.
А можно приготовить окрошку и на кефире. Мне, например, окрошка на кефире нравится больше, чем окрошка на квасе.
Ингредиенты для окрошки:
- кефир – количество по желаемой густоте
- вареная колбаса, типа докторской – 500 г
- штук 6-8 яиц
- огурцы свежие – 300 г
- зеленый лук, укроп, петрушка, можно добавить базилик
- редиска – неограниченно
- картофель – неограниченно
- соль по вкусу
- Минеральная газированная вода по потребности
Приготовление окрошки:
- Отварите вымытый картофель в мундире и дайте ему остыть, затем почистите
- Некоторые не любят возиться с чисткой картофеля в мундире и поэтому варят ее очищенной. Это совершенно не меняет вкусовых качеств готовой окрошки. Проверено! Главное – дать ей хорошо остыть перед тем, как резать. Иначе она будет крошиться
- Куриные яйца тоже заранее отварите вкрутую и тоже остудите
- Картофель, яйца, овощи и колбасу порубите на мелкие кусочки. Зелень с луком мелко накрошите, добавьте немного соли и разомните толкушкой до выделения сока. Теперь всё перемешайте и залейте охлажденным кефиром. Досолите по вкусу
- Если окрошка получилась густой, ее можно разбавить минералкой
Наверное, окрошка – самый часто приготавливаемый летний супец. Ну, еще может быть, свекольник часто готовят. Некоторые гурманы утверждают, что настоящая окрошка готовится только на квасе, а на кефире – неправильная. Мы с этим категорически не согласны. Рекомендуем отвечать таким умникам так: – “Правильная окрошка та, которая нравится вам!”
Приятного аппетита!
Шампиньоны с картошкой в духовке
Ах, как вкусно получилось! – сказала наша постоянная читательница и создательница многих рецептов, ЛИНА РИН. Она часто готовит такое блюдо для своей семьи и охотно, в очередной раз, поделилась с нами своим кулинарным изобретением. Попробуем-ка и мы приготовить эту вкусноту! Как нельзя кстати оно пришлось к наступающему Новому году!
Благодарим ЛИНУ за рецепт и озвучиваем его в ее изложении.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Грибы шампиньоны – 400 г
- Картофель – 1,5 кг
- Брокколи – 200-300 г
- Сыр Гауда – 250 г
- Репчатый лук – 3-4 средних головки
- Морковь – 1 шт.
- Зубчики чеснока – 3-4 шт.
- Сметана – 250 г
- Сливки – 500 г
- Масло растительное – 100 г
- соли и черного молотого перца – по 1 ч.л.
- Тщательно почистите и вымойте картофель нарежьте круглыми дольками в 3-4 мм и зашпарьте, в кипящей воде в течение 5 минут
- Так же до чистоты подготовьте грибы, нарежьте и жарьте их с измельченным лучком, чесночком и протёртой на крупной терке морковкой – до полуготовности (плюс кусочки брокколи)
- Смешайте сливки со сметаной, посолите и поперчите
- В керамическую форму для запекания выложите сначала 1/3 часть картофеля, затем жареные шампиньоны и разровняйте соусом. Должно получиться 3 слоя, верхний – картофель
- На верхний слой картофеля выложите остатки соуса, густо посыпьте сыром.
- Запекайте в духовке 50 минут (при мощности 180 и вентилятор-160) до готовности и получения красивой румяной корочки
Приступить к приготовлению так:
Добавим от себя – во время Рождственского поста замените сливочно-сметанный соус постным майонезом
Приятного аппетита!
Картофельная диета
Сейчас куда ни глянь, везде все озабочены только одной проблемой: как похудеть. Мне же нравится кушать. Да, ничего не могу с этим поделать. Ем, ем и видимо буду есть и дальше.
Но никогда не злоупотребляю, то есть внимательно отношусь к приготовлению пищи, ее калорийности, а главное полезности.
Вот, например, один рецептик из моей коллекции.
Сейчас начался Успенский пост и самое время перевести себя на низкокалорийную диету. Какую? Да самую простую – картофельную!
С начала тщательно помойте картофель, желательно специальной щеткой под струей проточной воды. Сварите картофель на пару в мундире. Можно запечь нечищенный, с кожурой в духовке. Для этого разрежьте каждую картофелину вдоль и поместите в духовку кожурой вниз, как лодочки.
Запекайте на сильном огне примерно 20-25 мин. Соль, воду, масло добавлять не надо. 500 г отварного или печеного картофеля разделите на 4 порции.
И приятного аппетита.
В те дни, когда вы готовите для себя картофель таким способом, будет полезно выпить 2 стакана шиповника. Можете запарить спелые плоды или сами приготовить морс из шиповника.
Учитывайте, что готовить молодой картофель нужно с кожурой. Если же вы используете картофель прошлогодний, то начиная с февраля, кожуру лучше почистить, так как в ней скапливаются вредные вещества, особенно в позеленевших или проросших клубнях.
Можно пойти и другим путем…
Хотите терять до 500 г веса в сутки, но при этом сохранять бодрость и не страдать голодными желудочными схватками? Тогда сделайте так:
На завтрак выпейте стакан молока.
На обед 300 г картофельного пюре или картофеля на пару (запеченного картофеля) по вышеописанному рецепту.
А вот на ужин можно себе немножко позволить расслабиться: приготовьте картофельный салатик из вареного вкрутую яйца, 250 г отварного картофеля, можно добавить уксус, растительное масло и черный перец по вкусу.
Рекомендуем практиковать картофельную диету в течение трех-четырех месяцев, но короткими курсами по 5-10 дней. После чего делать перерыв для закрепления результатов и отдыха организма.
Успехов и стройной Вам фигуры!
Заливной пирог с картошкой
А сегодня у нас в гостях наша давняя, хорошая знакомая ЛИНА РИН! Много рецептов она нам подарила! А что это у нее в руках? Да какой аромат раздается на всю студию из того коробка, в котором она явно что-то принесла! Проходите, проходите, дорогая мастерица от кулинарии! Открывайте коробок, покажите нам новое изобретение! О, это пирог! Как похож он на хлебец! А легкий да пышный какой! Пока мы завариваем чай к пирогу, послушаем
Рецепт пирога:
- Очистите картошку, нарежьте тонкими дольками, смажьте сливочным маслом форму и разложите дольки картошки на дно
- Взбейте 2 яйца, добавьте 250 г майонеза и 4 ст. ложки сметаны. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте 1 стакан муки, смешанной с 1/2 ч. ложкой соды или пакетиком разрыхлителя для теста) и доведите массу до гладкости, чтоб комочков не было
- А теперь залейте форму с картошечкой тестом и поставьте в заранее разогретую духовку до 190 градусов. Выпекайте 37 минут. Готовность пирога проверьте, как и всегда, деревянной шпажкой
Попробовали мы пирог! Изумительный!
Приятного аппетита и вам, дорогие хозяюшки! А ЛИНЕ РИН наша огромная благодарность! Ждем новинок!
Итальянский картофельный крем-суп
Недавно довелось побывать в одном хорошем московском кафе, где нас угостили замечательным итальянским блюдом! Картофельный крем-суп был густой, тщательно протертый и очень вкусный! Впечатление создалось, что в нем сливок немеряно! Подали крем-суп с румяными гренками. На кухне мы узнали рецепт приготовления такого супа. Как же он прост! Ну, сами посудите, какие несложные продукты в нем и время приготовления – считанные минуты! Давайте попробуем приготовить этот крем-суп.
Для картофельного крем-супа понадобится:
- 0,5 л овощного бульона, 300 г картофеля, 5 корешков сельдерея, 1 стакан жирных сливок, 20 г сливочного масла, черный перец, соль, листочки базилика. Гренки
Приготовление картофельного крем-супа:
- Очищенные картофель и сельдерей нарежьте кубиками и сварите в овощном бульоне до готовности. Сваренные овощи с бульоном измельчите блендером
- Влейте сливки, добавьте сливочное масло и на небольшом огне проварите слегка, постоянно помешивайте. Поперчите, посолите по вкусу и вновь при помощи блендера придайте супу кремообразное состояние
- Разливая по тарелкам картофельный крем-суп, положите в каждую листочек базилика и предложите гренки
Ну, что? Понравился крем-суп? Правда, в него надо бы еще непосредственно в тарелки всыпать немного натертого черного трюфеля. Но где ж его возьмешь? И без него вполне можно обойтись!
Приятного аппетита!
Постные вареники
Вкуснейшие вареники любимы в каждой семье! И способов их приготовления, и начинки в них, и приправы, и соусов к ним – великое множество! И каждая хозяйка умеет замесить тесто, красиво вылепить вареники и досыта накормить семью. Легко тесто приготовить всегда, в любое время года. Но, когда наступают дни поста, лучше всего вареники делать из постного теста. И вот, какой рецепт прислала нам наша давняя подписчица и прекрасная хозяйка КЛАВДИЯ КУЗНЕЦОВА
Очень вкусные получились вареники со сложной начинкой из крутого картофельного пюре и квашеной капусты! Вы готовы потратить совсем не так уж и много времени, чтобы приступить к приготовлению вареников? Тогда вперед, на кухню!
Рецепт постных вареников:
- Сварите в подсоленной воде очищенный картофель и приготовьте из него крутое пюре. На растительном масле потушите квашеную капусту с луком и лавровым листом
- Для постного заварного теста всыпьте Прочитать остальную часть записи »
Штрудель с мясом и картошкой
Штрудель, в переводе с немецкого языка, означает смерч, воронкообразный вихрь! Ну, какой же в кулинарии может быть смерч? Это так уж, для красного словца, можно назвать наше блюдо. А проще говоря, это рулет. Принято считать, что штрудель – это выпечка австрийского происхождения, и в основном, с яблоками. Но существуют и другие щтрудели, с разными сытными начинками. Вот сегодня и попробуем накормить нашу семью штруделями с мясом и картошкой. К воскресному обеду очень к месту получится!
Ингредиенты для штруделя с мясом и картошкой:
- Свиные ребрышки или куриные окорочка
- 4-5 клубней картофеля
- 2-3 головки репчатого лука
- растительное масло, соль
- 3-5 зубчиков чеснока
- готовое тесто для пельменей
Как приготовить штрудели с мясом и картошкой:
- Поставьте варить мясо. Когда оно будет почти готово, положите в кастрюлю очищенные картофелины целиком. Проследите, чтобы вода только покрывала содержимое кастрюли. В конце варки посолите
- Из теста для пельменей, которое можно приобрести готовым в магазинах, раскатайте лепешки, смажьте растительным маслом, обильно посыпьте мелко накрошенным луком и присолите. Скатайте рулетиками, нарежьте их на дольки в 3-5 см шириной
- Теперь смажьте каждый штрудель растительным маслом, чтоб они не слиплись и отправляйте в кастрюлю с мясом и картошкой, укладывая слоями сверху
- Убавьте огонь и варите еще 15-20 минут до готовности теста
- Когда кушанье приготовится, выложите штрудели и мясо в блюдо, картошку разомните в пюре, раздавите чеснок и разложите в пиалы, залейте бульоном. Каждому едоку поставьте такую пиалу с картофельно-чесночным соусом
А теперь кладите в свои тарелки мясо со штруделем, макайте в соус и… приятного аппетита! Надеемся, вам будет вкусно!
Кыстыбый по-татарски
Татарское национальное блюдо «КЫСТЫБЫЙ» (Лепешка с картошкой)
Этот рецепт национальной татарской кухни прислала нам наша читательница Надин, его автор самый знаменитый повар Казани Ю.А.Ахметзянов (ныне уже, к сожалению, покойный). Основа рецепта – традиционная, татарская, но все указанные пропорции ингредиентов наши, проверенные годами практики. Из этого количества продуктов у нас получится 16 больших аппетитных кыстыбый!
Начинка для кыстыбый:
- 700 гр картофельного пюре (ну, или как вашей душе угодно, пусть лучше будет больше пюре, чем не хватит)
- 1 крупная головка репчатого лука
- 2/3 стакана молока
- 50 гр сливочного масла
- Соль – по вкусу
Состав пресного теста для кыстыбый и их приготовление:
- 200 мл молока или воды
- 2-3 яйца
- 100 гр сливочного масла или сливочного маргарина
- 4 стакана муки
- 1 ст.л. сахара
- 1 дес. ложка соли
1. В теплое молоко всыпьте сахар и соль, добавьте 1 яйцо, теплое растопленное сливочное масло. Перемешайте массу. Ни в коем случае не сыпьте соду! А теперь просейте муку в жидкую смесь и замесите тесто. Оно должно стать мягким, податливым, не прилипать к рукам, иметь консистенцию теста для пирога. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и отставьте его «отдохнуть».
2. Пока тесто расстаивается, займитесь начинкой. Сварите очищенный картофель, воду слегка подсолите. Мелко порубите луковицу, обжарьте в масле до золотистого цвета. Пюре вы можете приготовить вручную или при помощи блендера. Молоко влейте горячим, чтобы добавленное сливочное масло в пюре быстрее растопилось. Ароматный золотистый жареный лучок добавьте в пюре и очень хорошо перемешайте.
3. Пришла пора заняться разделкой теста. Удобно разделить его сразу на 4 части, а потом каждую часть ещё на 4, получится 16 будущих кыстыбый! А теперь каждый комочек раскатайте очень тонко, по размеру десертной тарелочки, диаметром примерно 18-20 см. Пеките лепешки на плите на сухой, раскаленной сковородке с обеих сторон до румяности. Готовую лепешку, вне сковородки, с внутренней стороны смазывайте маслом, чтобы до заполнения их начинкой они оставались бы мягкой, сложенной горкой.
Пока печется одна сторона, то раскатываем следующую часть теста или формируем кыстыбый.
4. А теперь самое интересное! Кладите на одну половинку лепешки пюре, а другой половинкой закройте. Полученные кыстыбый-полумесяцы щедро смазывайте при помощи кулинарной кисти растопленным сливочным маслом с обеих сторон (или хотя бы растительным).
Начинку на лепешки кладите, пока они горячие! Чтобы они не ломались
5. Следующее действие по рецепту – это в духовке потомить под крышкой в течение 10 минут всю эту вкусноту. Но это если у вас до этого пункта они останутся, а не расхватаются домашними.
А уж с утречка разогреть кыстыбыйки на сковородочке или в микроволновке… мммм … ум отъешь, язык проглотишь 
))
Вот такая аппетитная горочка получилась у меня ночью!
Приятного аппетита!
Домашнее жаркое из свинины
Недавно мне с друзьями довелось побывать в кафе “Шашлыки” в микрорайоне Строгино в Москве. Отмечали встречу друзей – не виделись много лет. Стол был накрыт красиво, закуски щеголяли одна перед другой своим изысканным видом, украшения блюд были очень искусны и изобретательны. Всё понравилось! Но особое внимание привлекло к себе блюдо, поданное на горячее – домашнее жаркое из свинины! Повара щедро поделились с нами рецептом его приготовления. Как же прост он оказался!
Ингредиенты такие: 400 г мякоти свинины, 500 г картофеля, 1 морковь, 1 головка лука, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло для жарения, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу, специи и зелень по выбору.
Нарежьте мясо кубиками, репчатый лук – полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. В сковороду с толстым дном или в казанок влейте масло, разогрейте его, в горячее опустите кусочки мяса и обжарьте до золотистой корочки. Затем всыпьте лук с морковью и продолжайте жарить еще минут 5-7.
Теперь очищенный картофель нарежьте крупными брусочками, добавьте в мясо и залейте горячей кипяченой водой, но не покрывая картошку полностью, чтобы жаркое не вышло бы жидковатым. Дайте воде закипеть, добавьте специи, посолите, поперчите, накройте плотно крышкой казанок, убавьте огонь и продолжайте тушить жаркое 40 минут.
При окончании приготовления жаркого добавьте лавровый лист и мелко выдавленный чеснок. Пусть еще потомится блюдо минут 10-15. Готовое жаркое посыпьте свежей мелко нарубленной зеленью.
Итак, жаркое со свининой по-домашнему готово! Картошечка мягкая, мясо сочное, а аромат просто волшебный!
Приятного аппетита!
Картофель запеченный в фольге с беконом
Очень вкусное блюдо можно приготовить для всей кампании на пикнике. Его можно приготовить, когда хочется чего-нибудь особенного, удивительного. Получится сытно, ароматно, необычно, а главное, готовить его не сложно.
Это не просто картошка. Это - картофель запеченный в фольге с беконом, черносливом, яблоками и болгарским перцем!
Надо сказать, что в фольге можно запекать мясо, рыбу, овощи и различные комбинации из этих продуктов. При приготовлении фольга не должна быть повреждена, содержимое лучше завернуть в два слоя фольги, чтобы сок не вытекал и пар не выходил.
Для приготовления потребуется: 8 крупных картофелин, 300 гр. бекона, 1 яблоко, 1 сладкий перец, 200 гр. чернослива, зелень, чеснок.
Итак: картофель промыть, очистить и разрезать на две части. Каждую половинку смазать растительным маслом и посолить. Можно использовать специальную кисточку или просто налить в миску растительное масло и окунуть картофель. Половинку картофелины выкладываем на фольгу, добавляем 2 ломтика бекона, полоску сладкого перца, веточку укропа, немного майонеза и накрываем другой половинкой картофеля, рядом положим дольку яблока и 2-3 ягоды чернослива, сверху чуть майонеза.
Заворачиваем в фольгу так, чтобы вокруг содержимого было немного воздуха, сверху закрываем плотно.
Выкладываем на противень, помещаем в духовой шкаф на 60 минут при температуре 200 градусов. Для молодой картошки достаточно 35-40 минут.
Вынимаем из духовки, сверху приоткрываем и добавляем столовую ложку сметаны, зелень, чеснок, заворачиваем, блюдо готово. На большую тарелку выкладываем горкой золотистые, немного закопченные, духовитые шары и подаем на стол. Праздник вам обеспечен, а гости будут в восторге!
