Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «каша»

150 г пшена, 300  г помидоров, 200 г цуккини, 200 г шампиньонов, 100 г лука, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки жира, 4 ст. ложки тертого сыра, 2 стакана овощного бульона, шафран, черный молотый перец, соль

Промойте пшено холодной водой и отварите до готовности в подсоленной воде с добавлением масла. Ошпарьте лук кипящей водой для смягчения вкуса и нашинкуйте мелко. Цуккини очистите и нережьте длинными тонкими дольками. Помидоры ошпарьте кипящей водой и порежьте крупными дольками. Отварите шампиньоны в подсоленной воде до готовности,  потом пожарьте их в масле 5-10 минут до образования румяной корочки.

Глубокую жаропрочную посуду смажьте жиром, положите слой пшенной каши, затем шампиньоны, помидоры, цуккини и лук. Посыпьте все тертым сыром, специями и полейте бульоном. Запекайте в духовом шкафу в течение 15-20 минут. При подаче к столу посыпьте запеканку зеленью. Отдельно подайте сливки.

100 г овсяных хлопьев, 350 мл воды, горсть ягод, соль и сахар по вкусу.
Насыпать овсянку в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить 5 мин, время от времени помешивая. Подсолить и разложить по тарелкам, добавить ягоды и посыпать сахаром (по желанию).

1 кг рыбы, 200 г гречневой крупы, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 2 яйца, 100 г растительного масла, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу

Очистите рыбу, вымойте целую тушку, посолите и поперчите. Сварите гречневую кашу. Поджарьте на масле мелко нарезанный лук, Яйца взбейте и смешайте с поджаренным луком и кашей. Начините рыбу этим фаршем. Очищенную морковь нарежьте кружочками, а часть лука полукольцами.

Положите на противень лист фольги, на него – начиненную рыбу, на рыбу положите кружочки моркови, полукольца лука, лавровый лист, сбрызьните растительным маслом, подогните края фольги и влейте 1/2 стакана воды. Заверните края фольги и выпекайте в духовке 25-30 минут. Готовую рыбу аккуратно выложите на блюдо и украсьте зеленью.

100 г манной крупы, 250 г свежей или замороженной клюквы, 100 г сахарного песка, 1 щепотка молотой корицы, на кончике ножа ванилин.

Клюкву промыть, залить 1 л холодной воды, довести до кипения и варить 5 мин. Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу, добавить сахарный песок, корицу, ванилин и варить, помешивая, на слабом огне 10 мин. Затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить еще на 5 мин. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

100 г ячневой крупы, 100 г пшена, 100 г риса, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки или сельдерея, 50 мл растительного масла, соль.

Рис и пшено перебрать и промыть. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке и перемешать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зелень нарубить и смешать с луком. В кастрюлю выложить половину свеклы с морковью, насыпать слой пшена и покрыть его оставшейся свеклой с морковью. Посыпать рисом, затем выложить лук с зеленью и сверху ячневую крупу. Старайтесь, чтобы крупы лежали слоями и не перемешивались между собой. Осторожно по стенке кастрюли налить подсоленной воды, чтобы она только покрыла свой ячневой крупы, добавить растительное масло, довести до кипения и варить на маленьком огне 8-10 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15-20 мин. Затем опрокинуть кашу на тарелку и нарезать как торт. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

На 1 горшочек: 200 г утки, 2-3 ст. ложки гречки или пшена, 1 небольшая луковица, 1 маленькая морковь, соль, перец, 2 ст. ложки сметаны

Обработайте тщательно тушку утки, разрубите на порционные кусочки, уложите в горшочки или огнеупорную стеклянную форму (можно применить казан или круглую утятницу). Налейте немного воды, закройте крышкой и тушите до полуготовности.

Добавьте соль, перец, мелко нашинкованный лук, морковь соломкой, перебранную и промытую крупу и варите до размягчения крупы. После этого добавьте сметану, поставьте в духовку и доведите до полной готовности.

600 г бананов, 300 г яблок, 100 г лимона, 80 г ядер орехов миндаля или фундука, 1/2 стакана кукурузной крупы, 80 г сливочного масла, 1 ст. ложка жмдкого меда, лимонный сок, ванильный сахар

Отварите в небольшом количестве воды с сахаром и медом кукурузную крупу до готовности. Вымойте яблоки, очистите и нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной терке. Очистите лимон от кожуры, семян и пленок, нарежьте мелкими дольками. Бананы порежьте квадратиками. Оставьте для украшения половину одного банана. Часть орехов натрите на терке, а часть оставьте целыми.

Кукурузную кашу смешайте с маслом, сахаром и выложите в большое жаропрочное блюдо, осторожно перемешав с фруктами. Прогрейте запеканку несколько минут в нежарком духовом шкафу, затем посыпьте целыми орехами, украсьте дольками бананов и сбрызните лимонным соком.

1 стакан пшена, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, сахар, изюм, цукаты, корица, жир

Сварите рассыпчатую пшенную кашу, охладите ее, добавьте яйца, сахар, изюм, цукаты и корицу. Полученную массу хорошенько размешайте, разложите ее на смазанный жиром противень слоем в 5-6 см.

Полейте поверхность будущей запеканки сметаной и запекайте в духовом шкафу. На стол подавайте пшенную запеканку с молочным соусом.

ТЕСТО:

• 1-1,2 кг муки
• 400 г растительного масла
• 2 стакана молока
• 6 яиц
• 50 г дрожжей
• щепотка соли

НАЧИНКА:

• 600-800 г свежей рыбы без костей
• 5 луковиц
• 600 г сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанной зелени укропа
• 3 стакана гречневой крупы
• 2 яйца
• 800 г семги или лососины

ДЛЯ СМАЗКИ:

• 1 яйцо

Рецепт

• Половину муки и дрожжи размешать в молоке, поставить для брожения. Когда тесто поднимется, добавить соль, желтки, тёплое масло, всыпать муку, ввести взбитые в стойкую пену белки, замесить тесто, дать подняться.
• Свежую рыбу обжарить с луком, добавить укроп, всё перемешать и хорошо порубить.
• Перебрать гречку, растереть с яйцами, рассыпать на доске, ворошить до полной просушки. Вскипятить 2,5 стакана воды с 400 г масла, высыпать крупу, посолить, размешать, поставить в духовку под крышкой и разопревшую кашу смешать с рыбным фаршем.
• На большое металлическое блюдо или противень положить раскатанную лепёшку толщиной в 1 см, края свесить с бортов блюда. На середину теста положить половину начинки, разровнять, поверх начинки – нарезанную ломтиками семгу, на неё оставшуюся начинку, соединить края теста, красиво защипить шов. Наколоть вилкой поверхность и бока кулебяки, смазать яйцом, посыпать сухарями, выпекать до готовности.
• Испечённую кулебяку прикрыть листом пергамента или кальки, укутать скатертью.
• Подавать к праздничному столу.

Ингредиенты

• 1,5 стакана риса
• 0,75 стакана овса
• 0,7 л воды
• 2 ч. ложки соли
• 1 луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• 4-5 ст. ложек подсолнечного масла
• 1 ст. ложка укропа

Рецепт

• Рис и овес промыть, перемешать и засыпать смесь в кипящую воду.
• Держать на сильном огне в течение 12 мин, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин открыть крышку.
• Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанными чесноком и укропом.
• Прогреть в сковороде на медленном огне 3-4 мин.