Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «котлеты»

 1 кг рыбы, 1 кг картофеля, 2-3 луковицы, соль, перец по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жарения

Очистите тушку рыбы, удалите голову и хвост, сварите целиком в подсоленной воде, затем охладите, разделайте на куски, отделив мякоть от костей. Картофель сварите и охладите до теплого состояния.

Рыбу и еще теплый картофель пропустите вместе с луком через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте до однородной массы. Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

К столу подавайте котлеты из картофеля и рыбы с кетчупом и любыми острыми приправами.

0,5 кг картофеля, 400 г квашенной капусты, 2-3 луковицы, 100 г панировочных сухарей, перец и соль по вкусу, растительное масло для жарения

Отварите картофель в мундире, очистите сразу и пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту, обжаренный мелко нарезанный лук, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Из приготовленного фарша сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте с двух сторон на разогретом растительном масле до образования аппетитной  румяной корочки.

500 г капусты, 4 ст. ложки тертого сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, немного сметаны, соль, растительное масло для жарения

Мелко нашинкуйте капусту и слегка потушите ее со сметаной, не закрывая сковороду крышкой.  Затем охладите ее, добавьте тертый сыр, сырое яйцо, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Можно сдобрить немного черным молотым перцем, но это для любителей остренького.

Свормируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле с двух сторон до образования аппетитной, румяной корочки.

400 г риса, 2 яйца, 2 луковицы, 100 г масла, 4 ложки муки.

Рис промывают, отваривают в соленой воде, отбрасывают на решето, дают остыть  и смешивают с 2 ложками муки и 2 сырыми яйцами, рубленым и поджаренным в масле луком; делают котлеты, обваливают их в сухарях или муке и жарят в масле. Когда готово, обливают одним из соусов, предназначенных для мясных блюд.

500 г куриного мяса, 50 г сливочного масла, 50 г орехов кешью, 1 яйцо, 1 луковица, соль, перец и зелень по вкусу, панировочные сухари

Отбейте филе курицы, а из оставшегося мяса приготовьте фарш. Для этого проверните через мясорубку курятину с луком, добавьте рубленные орехи кешью, сливочное масло, посолите и  поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Фарш разложите на филе и придайте форму котлет. Запанируйте в белых сухарях и жарьте в кипящем масле.

К столу подавайте котлеты “Узбекистон” с отварным рассыпчатым рисом или жареным картофелем, зеленый горошек будет отличной добавкой к гарниру.

4 луковицы, 4 ст. ложки муки, 3 яйца, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарения

Мелко покрошите лук, перемешайте его с мукой, вбейте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Вымесите массу для луковых котлет.

Набирайте фарш ложкой и жарьте, как обыкновенные котлеты, в  разогретом растительном масле до зарумянивания с обеих сторон.

Удивительно! Но эти дешевые котлеты так похожи по вкусу на куриные!

1 тушка хека, 1 луковица, 1 яйцо, панировочные сухари, сливочное масло, соль, перец, растительное масло для жарения

Вымойте рыбу, обсушите салфеткой, разрежьте вдоль, отделите мякоть от хребта и снимите шкуру. Рыбное филе нарежьте мелкими кусочками, буквально посеките ножом. Так же очень мелко покрошите сырую луковицу. Сложите продукты в миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сырое яйцо, плесните ложку- две  воды и все хорошо перемешайте.

Затем сформируйте продолговатые котлеты, положите в каждую кусочек сливочного масла, обваляйте в сухарях и жарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Такие котлетки не принимают вкус неизвестной рыбы, а подчеркивают неповторимый вкус именно хека.

50 г мяса, 15 г булки, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка воды, соль по вкусу

Пропустите через мясорубку мясную мякоть, зачищенную от пленок и жира, вместе с размоченной в воде и отжатой, без корочек, булкой. Пропустите вторично массу. Затем посолите и добавьте 1 чайную ложку холодной воды, половину чайной ложки масла и хорошо вымешайте фарш, чтобы он получился ровным и нежным.

Выложите фарш на доску, смоченную водой, разделите его на 2 части, придайте продолговатую или круглую форму каждой котлетке, обваляйте их в просеянных панировочных сухарях, обжарьте в кипящем масле по 5 минут с каждой стороны. После этого поставьте котлетки в духовой шкаф на 5 минут. На гарнир подайте картофельное пюре или вермишель. Хорошо полить их брюквенным соусом.

500 г картофеля, 1 сельдь, 1 яйцо, 1 луковица, твердый сыр, мука, панировочные сухари, растительное масло

Отварите картофель, приготовьте из него пюре. Вымойте, очистите от кожи и костей селедку и пропустите через мясорубку.

Соедините картофельное пюре с селедкой, добавьте пассерованный лук, тертый сыр и яичный желток, муку.  Все тщательно перемешайте.

Сформируйте котлеты, окуните каждую во взбитый белок, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на масле с двух сторон до румяной корочки.

1 батон вареной дешевой колбасы, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 яйцо, панировочные сухари для обвалки, растительное масло для жарения

Вы купили недорогую вареную колбасу, попробовали и она оказалась не того вкуса, что вы ожидали. Что делать, как употребить ее, чтобы улетучился из нее неприятный привкус? Не беда! Из такой колбасы можно сделать очень аппетитные котлеты.

Порежьте колбасу на куски и пропустите через мясорубку. Отдельно пропустите через мясорубку луковицу, сок отожмите и добавьте только его  в колбасный фарш. Измельчите чеснок, взбейте яйцо, смешайте и добавьте в фарш. Фарш хорошо вымешайте.

Берите фарш столовой ложкой, обваливайте в панировочных сухарях и жарьте с обеих сторон в растительном масле до образования румяной корочки. Котлеты можно есть и холодными.