Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «овощи»

Лагман по-уйгурски смело можно назвать королем Восточной кухни, ибо его приготовление очень тщательное, долгое (до 4-х часов работы над ним!), а вкус у него до того привлекательный, что пройти мимо кафе-лагманной просто невозможно! Но там работают повара-мастера, знатоки своего дела, которые так искусно готовят лапшу для лагмана, растягивая тесто, виртуозно перехватывая длинные его полоски между пальцами и закручивая в разные стороны, доводя длину каждой полоски-лапши до 2 м!
И сколько сказок у Шахерезады, столько и рецептов у лагмана, любимого блюда Восточной кухни!

Но мы предложим вам рецепт лагмана по-уйгурски в домашних условиях, который ничуть не отличается от классического! И приготовить его можно будет в течение часа! А всего лишь потому мы упрощаем наш рецепт, чтобы освободить наших хозяек от трудного приготовления лапши, которое поручается издревле в Китае, в Центральной и Средней Азии, где живут уйгуры, в основном, мужчинам. Мы же заменим ее покупной. Спагетти, тонкие макароны, нам очень подойдут!

Ингредиенты:

• мясо баранины – 750 г и кусочек курдючного сала
• растительное масло – 300 мл
• лук, помидоры, белая редька и морковь – по 2 штуки
• болгарский перец – 4 штуки
• томатная паста – 100 г
• чеснок – 1 головка
• стручковая фасоль (джамдо), специи – черный молотый перец, куркума, кориандр, кардамон, карри, молотые семена петрушки, сельдерей. Из зелени – укроп, петрушка, зеленый лук и базилик

Приготовление:

• Слегка подмороженное мясо нарежьте острым ножом на тонкие пластинки, а все овощи – кубиками, кусочками, дольками, чеснок измельчите
• В казане разогрейте масло, всыпьте лук, немного обжарьте, добавьте мясо и продолжайте обжаривать. Вложите морковь, редьку, помидоры, чеснок и томатную пасту, жарьте еще 10 минут
• Следующим этапом добавьте болгарский перец и джамдо, перемешайте, залейте мясным бульоном или водой, всыпьте все специи, посолите и готовьте еще 15 минут
• Отварите спагетти, промойте холодной водой, сложите в глубокую миску, полейте растительным маслом, перемешайте, чтоб макароны не слиплись. Накройте крышкой

А теперь раскладывайте в порционные тарелки нашу лапшу, заливайте мясной подливой, сверху посыпайте рубленой зеленью и приглашайте к столу гостей!

Но прежде приготовьте специальную острую ПРИПРАВУ ПАЗА для лагмана! В кипящее растительное масло (100 мл) положите измельченную головку чеснока и 20 г красного жгучего перца. Перемешайте, влейте в отдельный соусник и поставьте на стол

 
Как видите, это сложное блюдо можно приготовить довольно-таки быстро.

Приятного аппетита!

 

Не ошибемся, если уверенно заявим, что баклажаны любят многие наши читатели! На юге их ласково называют «синенькими» за красивый фиолетовый цвет, блестящую кожицу, ровную форму и отменный, сытный вкус! И рецептов много у нас с баклажанами. Но вот и еще один, которым щедро поделился наш подписчик и пользователь сайта МАРИО из ЛАТВИИ! Попробуем и мы приготовить эту закуску. Кажется, должно получиться очень аппетитно!

 

Рецепт жареных баклажанов под сыром:

• Положите вымытые баклажаны на доску и нарежьте очень острым ножом на круглые дольки толщиной примерно в 8 мм
• За это время на сковороде нагрейте растительное масло, положите готовые колечки баклажанов и посыпьте их различными специями по своему вкусу. Посолите слегка
• Убавьте огонь до среднего, переверните поджаренные с одной стороны баклажаны на другую сторону и снова присыпьте специями.Чем разнообразнее, тем лучше. Не забудьте и мелко толченый чеснок. И сразу же обсыпьте верх тертым сыром, который медленно плавится
• Накройте сковороду крышкой, подождите, пока сыр оплавится. Блюдо готово! Можно снимать с огня

 

Вот видите, как все быстро и просто! А кушанье можно употреблять и в горячем виде, и в холодном – для закуски под рюмочку будет на 100% идеально! Так завершил свой рецепт МАРИО!
Спасибо ему и всем приятного аппетита!

 

Салат вкусный, сытный, красивый и вполне легко исполним! Главное, не требует стерилизации! Проверено годами! Каждый сезон заготавливаю его и каждый раз он получается вкусным и не похожим на предыдущую заготовку. А все потому, что овощи бывают разной спелости, окраски, размера. Пряности со специями закладываются разнообразные. Но, впрочем, к делу!

 

Состав салата с баклажанами и овощами:

• 10 баклажанов
• 10 помидоров
• 10 сладких перцев
• 10 луковиц
• соль, сахар, уксус, растительное масло, душистый горошек – все по вкусу

Учтите, что овощи не требуют много соли и сахару. Поэтому рекомендуем всыпать по 1 ст. ложке. Масла примерно – 100 мл, а уксуса 50 мл. Но с опытом нужные пропорции найдутся! Главное, не забыть ни одну из специй!

 

Как приготовить салат из баклажанов и овощей:

• Молодые баклажаны с кожицей, очищенный от семян болгарский перец, спелые помидоры без повреждений и крупный очищенный лук вымойте, нарежьте крупными кусками
• В глубокий таз сложите овощи слоями в такой последовательности – на дно помидоры, сверху – баклажаны, затем перец и самый верхний слой засыпьте кусочкам лука
• Посыпьте всю поверхность будущего салата солью, сахаром, залейте уксусом и растительным маслом, добавьте 10-15 горошин душистого перца
• Закройте таз крышкой или другим соразмерным тазом, поставьте его на подставку на плиту, включите огонь. Проследите до начала закипания. Снова закройте крышку, убавьте огонь до среднего и тушите, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, 30 минут. Соку выделится предостаточно!
• В подготовленные стерильные баночки разложите салат, соблюдая слои, равномерно распределите сок. Закатайте, переверните вверх дном банки и выдержите укутанными до полного охлаждения

 
Удачи!

Из всех овощей лично мне больше всего нравятся наши обычные кабачки. Сырые, вареные, паренные жареные, любые…

Но если вы кого-нибудь спросите: “Как приготовить жареные кабачки”, то вам будут долго рассказывать всякие сложнейшие рецепты, а между тем, все это совершенно просто!
Мой приятель рассказал как-то свой рецепт, довольно простой, как он сказал. “Надо найти девушку, которая умеет готовить кабачки, отвести ее в ЗАГС, а потом она будет жарить тебе кабачки всю оставшуюся жизнь”.
Можно, конечно же, и так, но мои рецепты не такие “долгоиграющие”.
Надо сказать, что я очень люблю кабачки практически в любом виде. В салаты я добавляю сырые очищенные от кожуры кабачки, добавляю их в суп, в другие блюда. Но больше всего мне нравятся кабачки жаренные в панировке. Они приобретают сладковатый приятный вкус, который я не могу описать. Кажется, что приготовленных таким образом кабачков я могу съесть, наверное, килограмм. Прочитать остальную часть записи »

Итальянская фриттата с овощами – один из разновидностей омлета, который в Италии очень популярен и заполняется различными начинками. Попробуйте и вы быстро приготовить его к завтраку, это совсем несложно!

Для фриттаты потребуется:

6 яиц

3 ст. ложки растительного масла

50 г шампиньонов

1 луковица

1 морковь

50 г зеленого горошка

50 г зеленой фасоли

100 г твердого сыра

соль,

укроп, соль, черный молотый перец на свой вкус

 

Я готовлю это блюдо буквально за 30 минут.

Вымытые шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте в разогретом масле примерно 3-4 минуты.

Теперь в сковородку с шампиньонами добавьте нарезанный лук и морковь. Лук обычно я режу кубиками, а морковь соломкой. После того, как морковь слегка размягчится, всыпьте фасоль и зеленый горошек, и тушите еще в течение 5-7 минут до готовности овощей. Этого времени вам вполне хватит, что бы приготовить яичную заливку: надо мелко порезать укроп, миксером взбить яйца с укропом, немного посолить и поперчить.

Снимите сковородку с огня и залейте приготовленное блюдо все приготовленной яичной смесью. Теперь все это надо слегка запечь. Для этого минут на 15 поставьте форму в разогретую духовку. Духовку открывать не следует, чтобы омлет не осел.

Все! Блюдо готово. Его нужно украсить, посыпав тертым сыром и весело позвать семью завтракать.

Приятного аппетита!

Мы с братом – лучшие кулинары нашего двора!

Когда у нас дома  или на даче планируется застолье, на котором соберутся мои друзья, то я обзванивая их, всегда спрашиваю, что они хотят: курицу, рыбу, индейку, шашлык, зайчика или что-нибудь удивительное и оригинальное… Вот из списка предпочтений моих друзей мы и формируем праздничное меню…  Прочитать остальную часть записи »

Прошло лето… Осень сменила его и неожиданно рано перешла в зиму. Настало время приготовления блюд из овощей и фруктов по сезону – вареных, с чесночком и майонезом, легких, витаминных, красивых, вкусных и быстро приготовляемых!
Вот чем угощает сегодня уже знакомая нам, кулинарная умелица нашего сайта – ГАЛИНА ЮРИНА

Вот ее рецепт!

“На большое красивое блюдо выкладываем продукты слоями, как и многие салаты, смазываем некоторые слои майонезом. Овощи и фрукты берем в произвольном количестве.
Итак, нам потребуется составить салат из таких слоев:
1 – тертая на крупной терке вареная свекла с чесноком
2 – тертая на крупной терке вареная морковь
3 – тертое на крупной терке яблоко
4 – мелко нарезанный чернослив (часов за 10 до этого запарьте его кипятком)
5 – изюм (так же запарьте кипятком).

1 и 2 слой слегка смазываем майонезом. Верх салата заливаем сметаной.

Приятного аппетита!”
Спасибо большое, Галина! Пробовали! Очень вкусно!

Легкое, диетическое блюдо. Использование ананаса в этом рецепте рагу из свинины с овощами придает освежающую нотку этому рагу. Попробуйте!
Итак, на 4 порции нам потребуется: 2 сладких перца, 4 перышка зеленого лука, 2 морковки, 1 цуккини, 1 ананас примерно на 1 кг, 2 зубчика чеснока, 100 г ростков пшеницы, 500 г свинины, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка меда.
Стручки перца разрезать пополам, очистить от семян и промыть. Зеленый лук вымыть. Сладкий перец нарезать соломкой, лук- кольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой. Цуккини вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Срезать кожуру с ананаса, разрезать его вертикально пополам, а затем на четвертинки. Вырезать твердую сердцевину. Половину мякоти ананаса нарезать кубиками.
Чеснок очистить и порубить. Ростки пшеницы промыть и хорошо обсушить.
Прочитать остальную часть записи »

Это суп недаром так назван – “Суп мудрости” – он очень стимулирует мозговую деятельность. Суп мудрости особенно рекомендуется детям, студентам и пожилым людям. Для его приготовления нужны такие продукты:
3 стакана воды, 3-4 ст. ложки мака, 150 г тыквы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 лавровый листик, 3/4 ч. ложки молотого мускатного ореха, 1/2 ч. ложки кориандра, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Замочите мак в воде на ночь. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, вложите мак, после закипания добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до готовности. В это время, пока варится картофель, в сковороде с разогретым маслом обжарьте натертые на терке морковь и тыкву, посыпанные орехом и кориандром, жарьте до готовности. Затем выложите обжаренные овощи в суповую кастрюлю, добавьте мелко нарезанную петрушку и лавровый лист, посолите по вкусу и доведите до кипения.
Теперь суп готов!

Вы пробовали когда-нибудь кальмара? Этот морепродукт содержит множество полезных для организма человека минералов. Можно приготовить прекрасный шашлык из кальмаров! Попробовать белое мясо кальмара можно, отварив его в подсоленной воде и нарезав длинными полосками. “Сопровождать” кальмаров в тарелке будут нарезанные тонкими дольками, кружочками, полосочками овощи и маринованные или отварные грибы. Присолите овощное ассорти на тарелке, полейте оливковым маслом и ваш салат готов!