Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «овощи»

Попробуйте наш легко усваиваемый летний салатик! Кажется, вы не разочаруетесь!
Итак, нам потребуется немного ингредиентов для его состава:
1 малосольный огурчик, 1 яблоко, 3-4 сливовидных помидора, 1 небольшая луковица, горсть виноградных ягод, майонез, соль
Натрите огурец и очищенное от кожуры яблоко на крупной терке. Мелко накрошите лук. А помидоры разрежьте на дольки – каждый помидорчик на 4 части. Присолите чуть-чуть, учитывая, что у вас в салате огурец уже просоленный. Добавьте ягоды винограда, залейте небольшим количеством майонеза, чтобы не образовалось лишней жидкости. Аккуратно перемешайте.
Выложите в салатницу, несколько долек помидора и ягод винограда распределите по поверхности салата.
Приятного аппетита!

Предлагаем вам салат из огурцов и помидоров, приготовить который, ну проще пареной репы!
Овощи закладываются в него произвольно – чего больше, того и больше кладем. Но и один к одному тоже будет неплохо. Рецептура, примерно, такая:
2 кг помидоров, 2 кг огурцов, 5 головок лука, 1 пучок укропа и 1/2 пучка регана, 1 горький перец, 1/2 стакана растительного масла, столько же уксуса, соли и сахару по вкусу, лавровый лист
Вымойте овощи, срежьте грубую кожицу у огурцов. Очистите лук. Промойте хорошо укроп и реган. Нашинкуйте огурцы и лук тонкими кольцами, а помидоры нарежьте дольками. Небольшой стручок горького перца нарежьте тонкими полуколечками, предварительно очистив его от семян. Зелень мелко покрошите. Сложите все в таз, посолите и посыпьте сахаром по вкусу, влейте растительное масло и уксус, добавьте 10-15 мелких лавровых листиков, все перемешайте в тазу и оставьте настояться полчаса.
Затем поставьте таз на огонь, накройте крышкой, доведите до кипения салат и прокипятив хорошенько, несколько раз помешивая. Когда огурцы поменяют окраску – станут желтоватыми, а овощи будут достаточно покрыты кипящим соком, убавьте огонь и раскладывайте салат в стерильные баночки. Не стерилизуйте, не добавляйте никаких консервантов!
Закатайте крышками, переверните, укутайте до полного охлаждения.

Несложно, быстро, недорого и сытно можно позавтракать или приготовить на скорую руку к обеду, когда нет мясных продуктов и наш обед получится как бы … из ничего! Итак, нам потребуется:
200 г риса, 4 помидора, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка соли, красный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки
Рис отварите в подсоленной воде, помидоры нарежьте кружочками, лук – полукольцами, а чеснок мелко порубите.
Разогрейте масло, обжарьте лук с чесноком, добавьте томатную пасту и тушите несколько минут. Затем положите помидоры, 10 минут тушите, добавьте рассыпчатый отварной рис, поперчите, присолите по вкусу, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне еще несколько минут.
При подаче на стол посыпьте блюдо мелко рубленной зеленью петрушки.

Основа рагу – цветная капуста или брокколи, которую нужно разобрать на соцветия. Затем добавьте к ней все, что найдется у вас в огороде или в доме. Это могут быть кабачки, кольраби, тыква и даже огурцы. Все это порежьте кусочками. Можно добавить зерна сладкой кукурузы, разноцветный болгарский перец, порезанный на полоски, полукольца репчатого лука и всевозможная мелко порезанная зелень, какая вам нравится.

Потушите эту овощную смесь в растительном масле, посолите, а затем залейте взбитыми яйцами с молоком. Поставьте в духовку на несколько минут до зарумянивания. Ужин легкий, вкусный и недорогой.

Кабачок, помидор, крупный огурец, морковь, 2 зубчика чеснока, майонез, мука, растительное масло, маслины, семена киви или найджелы, соль по вкусу

Нарежьте кабачок тонкими кружочками, добавьте пропущенный через чесночницу чеснок и потушите на малом огне. Заправьте майонезом. Положите кабачки на тарелку, сверху выложите заправленную морковь.

Помидор и огурец нарежьте тонкими ломтиками и разрежьте их пополам. На морковную массу положите по половинке дольки огурца, к нему прикрепите майонезом половинку дольки помидора без кожицы. Посыпьте мелко нарезанными маслинами, семенами киви (найджелы).

Вот-вот начнут поспевать баклажаны и пора продумать их заготовку на зиму. Предлагаем такой способ их сохранения. Отведав вкусные баклажаны, просто невозможно будет оторваться! Итак, нам потребуется:

15 стручков сладкого болгарского перца, 15 тоненьких баклажанов

ДЛЯ МАРИНАДА: 2-3 кг помидоров, 5 луковиц, 1 стручок горького перца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан 6%-ного уксуса, 1/2 стакана сахара, 1 пучок мелко нарубленной зелени, 2 ст. ложки соли

Отрежьте у баклажанов хвостики, перец оставьте целым. Наколите вилкой каждый баклажан и перец. Сложите овощи в глубокую емкость.

Для маринада пропустите через мясорубку помидоры, лук и горький перец, добавьте масло, сахар, соль, зелень. Все вскипятите и залейте маринадом баклажаны с перцем. Варите на небольшом огне до готовности баклажанов. Затем разложите овощи в стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного охлаждения.

Проста, вкусна и красива горячая закуска “Фантазер”. Хотите попробовать? Тем более, что ее можно употреблять и в холодном виде. Итак, нам потребуется:

200г вареной свеклы, 150 г вареной моркови, 1 луковица, 2-3 маринованных огурца, 2-3 зубчика чеснока, зелень укропа, 1 чайная ложка густой томатной пасты, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарения

Вареные свеклу и морковь очистите, снимите твердую кожицу с маринованных огурчиков и натрите эти овощи на крупной терке. Обжарьте в сковороде на масле лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета, добавьте подготовленные овощи, томатную пасту, посолите и поперчите, перемешайте и протушите под крышкой минут 10-12. Дважды перемешайте, вливая по 1-2 столовой ложки воды.

Затем добавьте выдавленный через чесночницу чеснок, накройте крышкой сковороду, потушите 1 минуту и в последнюю очередь всыпьте мелко нарезанный укроп. Закройте крышкой сковороду и выключите огонь.

Количество продуктов для закуски можно изменять по своему вкусу и наличию их в данный момент в запасе у хозяйки.

300 г шампиньонов, 240 г крабовых палочек, 2 небольшие свеклы, по 1/4 банки зеленого горошка и кукурузы, 3 яйца, морковь, майонез, зелень, зеленый лук, растительное масло, соль, перец по вкусу

Крабовые палочки нарежьте кубиками, сваренные вкрутую яйца нарубите. Свеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке. Морковь очистите, нарежьте короткой соломкой и обжарьте на растительном масле вместе с нарезанными грибами. По вкусу посолите и поперчите.

Выложите салат слоями, промазывая майонезом, в такой последовательности: горошек, кукуруза, крабовые палочки, яйца, морковь и шампиньоны.

Из мелко рубленного зеленого лука выложите прическу и бакенбарды “клоуна”, из колец огурца – глаза, из редиса или половинки помидора – нос. Здесь вы можете проявить фантазию, выкладывая детали маски из имеющихся у вас продуктов.

4 куриных грудки, 2 болгарских перца, 8 небольших помидоров, 4 луковицы, 150 г копченого шпика, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст.ложки рубленной зелени базилика, тимьяна, кинзы, соль, перец по вкусу

Разрежьте грудки цыплят вдоль пополам, натрите солью и перцем. Луковицы и болгпрский перец разрежьте на четвертинки, копченый шпик нарежьте тонкими ломтиками. Нанизывайте на шампуры мясо, шпик и овощи, чередуя их. Жарьте в духовке на решетке, на дно поставьте противень или сковороду с водой.

Подавайте с отварным рассыпчатым горячим рисом и зеленым салатом.

Кусок говяжьей вырезки, по 1-2 луковицы, сладкого болгарского перца и моркови, 3-4 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка сахара,  специи (укроп, смесь перцев горошком, паприка и чеснок), соль, растительное масло

Кусок говядины порежьте по волокнам соломкой в 3 см, не тоньше, т.к. мясо еще ужарится. Обжарьте соломку в кипящем растительном масле, добавьте нарезанный полукольцами лук, натертую на корейской терке морковь, порезанный соломкой сладкий перец, затем добавьте соевый соус и сахар. Обжарьте 1-2 минуты, долейте воды и тушите все на небольшои огне до готовности. Все специи и соль внесите в блюдо в конце тушения.