Записи с меткой «оладьи»
Оладьи из кольраби
Вам потребуются
- 1 кг кольраби
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка сахара
- соль и сода на кончике ножа
- 1 стакан муки
- растительное масло для жарки
Рецепт
- Кольраби очистить, вымыть, натереть на мелкой тёрке, добавить взбитое яйцо, приправить сахаром, солью, всыпать муку, смешанную с содой, замесить однородное тесто.
- Жарить оладьи, выкладывая массу ложкой на раскалённую сковороду в растительное масло.
- Подавать оладьи горячими.
Оладьи из геркулесовой каши
Рецепт
- В геркулесовую кашу добавить 1-2 натертых яблока, соль, сахар и 2 ст. ложки муки.
- Тщательно перемешать.
- Жарить оладьи на раскаленной сковороде в растительном масле.
Сибирские шанежки
Тесто:
- 7 стаканов муки
- 2 стакана молока
- 56 яиц
- 1 стакан сахара-пуска
- 250 г масла сливочного
- 1,5 ч. ложки соли
- 50 г дрожжей
Сметанная масса:
- 1 ст. ложка сахара-песка
- 6 ст. ложек сметаны
- 50 г масла
- 2 ст.ложки муки
Рецепт
- Шаньги – замечательное блюдо, это круглые открытые пирожки, особого рода лепешки из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного, как правило, на бараньем или говяжьем жире. Но можно и на масле.
- Тесто для шанежек замешивают на опаре.
- В теплом молоке размешивают дрожжи, 4 стакана муки и столовую ложку сахара. Опару ставят в теплое место.
- В готовую опару закладывают растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешивают и только тогда в тесто вливают масло. Хорошо вымешенное тесто еще раз выбивают на столе до тех поря, пока она не начнет отставать от рук. Затем тесто кладут в посуду и ставят в теплое место для подъема на 1,5 часа.
- Готовое тесто формуют в маленькие приплюснутые булочки размером с яйцо, которые укладывают на металлический лист, смазанный маслом, и ставят на расстойку на 40-50 мин в теплое место.
- Готовые булочки смазывают сметанной массой. На каждую булочку нагладывают чайной ложкой сметанную массу и аккуратно размазывают по всей поверхности булочки.
- Выпекают шаньги при температуре 220-230 град в течение 20-25 мин.
Драники из картофеля
Вам потребуются
- 12 картофелин
- 1-2 ст. ложки муки
- 7-8 ст. ложен свиного сала
- 2-3 головки репчатого лука
- 100 г шпика
- соль
Рецепт приготовления картофельных драников
- Картофель очистить, промыть и сырым натереть на терке, добавить муку соль и все тщательно перемешать.
- Ложкой выкладывать массу на сильно разогретую сковороду в растопленный свиной жир и обжаривать оладьи с двух сторон до образования золотистой корочки.
- Лук нашинковать и обжарить с мелко нарезанным, вышкваренным шпиком.
- Готовые драники переложить обжаренным луком и поставить на непродолжительное время в духовку.
Оладьи из кабачков
Вам понадобятся
- 400 г кабачков
- 200 г муки
- 50 г масла
- 2 яйца
Оладьи из кабачков
- Кабачки очистить от кожицы, освободить от семян, натереть на терке, добавить к ним яйца, соль, муку, все хорошо размешать.
- Если масса окажется густой, ее можно слегка разбавить молоком.
- Из полученной массы жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде.
- Оладьи подавать горячими со сметаной.
Оладьи с тыквой кабачками или морковью
Ингредиенты
- 6 стаканов муки
- 2 яйца
- 2 ст. ложки сахарного песка
- 2 ст. ложки уксуса
- 2 ст. ложки масла
- 1,5 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки соды
- 1 кг овощей
Рецепт
- Свежие овощи (тыкву, кабачки, морковь) очищают, нарезают дольками и варят в небольшом количестве воды.
- Сваренные овощи пропускают через мясорубку.
- В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавляют яйца, соль, сахар, уксус или простоквашу, всыпают муку, смешанную с содой, и хорошо вымешивают.
- Пекут оладьи на горячей сковороде.
Оладьи из моркови или картофеля
Вам потребуется
- 1,5 стакана муки
- 3 яйца
- 1/2 ч.ложки соли
- 500 г сырой моркови
- 125 г масло топленого
Рецепт
- Очищенную и хорошо промытую морковь натирают на мелкой терке.
- В протертую морковную массу кладут яйца, соль, муку.
- Все хорошо перемешивают и поджаривают на масле, как обычные оладьи.
- Так же можно приготовить картофельные оладьи, заменив рецептуре морковь картофелем.
Оладьи с яблоками
Ингредиенты
- Мука 3 стакана
- молоко 2,5 стакана
- яйца 4 шт.
- 0,5 стакана сахарного песка
- 20 г дрожжей
- 4-5 яблок
- соль по вкусу
- 250 г масло топленого
Рецепт
- Из одного стакана муки, молока и дрожжей замешивают опару, ставят ее в теплое место для увеличения в 2 раза.
- В готовую опару добавляют оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, все хорошо перемешивают и соединяют с мелко нашинкованными яблоками.
- Тесто ставят на несколько минут в теплое место и, когда оно поднимается, выпекают как обыкновенные оладьи.
Оладьи из чечевицы
Ингредиенты
- 300 гр чечевицы
- пол стакана пшеничной муки
- 10 гр сухарей
- масло растительное
- соль
Рецепт
- Чечевицу вымачивать в течение 10-12 часов
- Варить до готовности, добавить муку, масло, соль, перемешать.
- Пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук, чеснок, можно добавить немного кетчупа, муку.
- Слепить котлеты, панировать в сухарях, обжарить.
Оладьи грибные
Рецепт грибных оладий
- Сварить 1 кг шампиньонов и мелко их изрубить.
- Приготовить жидкое тесто из 1-1,5 стакана муки и воды.
- Смешать тесто с грибами, посолить, проперчить, пожарить их в масле на сковороде.
- В принципе, наполнителем могут быть не только грибы, но и колбаса, курица, отварное мясо, язык и др. продукты.
Лично мне нравятся оладушки с грибами!
- В кастрюлю вылить 1 банку консервированного горошка вместе с жидкостью, положить туда 1 ст.ложку пшеничной муки, 1 неполную ст.ложку сахара и прокипятить, непрерывно помешивая.
Оладьи при подаче полить соусом из горошка.