Записи с меткой «паровые»
Цыпленок-люкс с эстрагоном
4 куриные грудки без костей, 2 ст. ложки мелко порезанного эстрагона, 200 мл густых сливок, соль и перец
С куриных грудок удаляем кожицу, посыпаем солью, перцем и мелко нарезанным эстрагоном. Выкладываем мясо курицы в поднос пароварки.
Поливаем мясо сливками, снова добавляем перец и соль и готовим на пару 20-25 минут.
Выкладываем куриные грудки на подогретое сервировочное блюдо и поливаем образовавшимся в процессе приготовления соусом.
Запеканка из овощей и сыра
150 г сыра, 1-2 яйца, 1 небольшой кабачок, 1 сладкий перец, 1 баклажан (можно использовать замороженные овощи), зелень и соль по вкусу
Нарезаем овощи кубиками, добавляем тертый сыр и яйца и перемешиваем. Помещаем полученную массу в чашу, накрываем фольгой и готовим в пароварке 20-25 минут. Готовое блюдо солим и украшаем зеленью.
Тыквенный крем-мусс
850 г мякоти тыквы, 150 мл молока, 2 ст. ложки густых сливок, соль и перец
Нарезаем мякоть тыквы кубиками и выкладываем их в корзину пароварки. Готовим на пару в течение 30 минут.
За 10 минут до окончания приготовления добавляем молоко и сливки, солим и посыпаем перцем.
В блендере смешиваем мякоть тыквы с подогретыми молоком и сливками. Еще раз приправляем солью и перцем.
Цветная капуста под луковым соусом
1 средний по размеру кочан цветной капусты, 200 мл густых сливок, 3 ст. ложки колечек лука-резанца, соль и перец
Разделяем кочешок капусты на соцветия и промываем их. Выкладываем соцветия капусты в большую миску пароварки, наливаем сливки в поднос пароварки. Посолив и поперчив, добавляем лук-резанец.
Готовим в течение 30 минут. Выкладываем цветную капусту на сервировочное блюдо и поливаем луковым соусом.
Котлеты из кальмаров
500 г кальмаров, 1 яйцо, 2 куска белой булки, 1/2 стакана молока, 1/2 луковицы, 30 г панировочных сухарей, соль, белый перец по вкусу
Удаляем из кальмаров хорду, ошпариваем и очищаем от пленок. Пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой очищенные тушки кальмаров. Мелко нарезаем лук и обжариваем на масле до прозрачности. Добавляем в фарш яйцо, лук, соль и белый молотый перец.
С булки срезаем корку, заливаем молоком и, когда булка размякнет, отжимаем ее, кладем в фарш и перемешиваем. Влажными руками формируем котлеты, смазываем растительным маслом поддон или другую емкость пароварки. Готовим на пару от 15 до 25 минут.
Готовые котлеты раскладываем по тарелкам и подаем с соевым соусом.
Манго с клейким рисом
100 г клйкого белого риса, 200 мл густого кокосового молока, 3 ст. ложки гранулированного сахара, 2 спелых манго, стружка цедры 1 лайма для украшения, соль
Тщательно промываем рис несколько раз в холодной воде. Затем кладем рис в миску и заливаем свежей холодной водой. Оставляем рис замачиваться на ночь. Вынимаем рис из воды, обсушиваем и распределяем ровно по дну пароварки. Накрываем пароварку крышкой и парим рис 20 минут, пока рисовые зерна не станут мягкими. 3 столовые лодки кокосового молока отделяем, а остальное молоко смешиваем в кастрюле с сахром и солью. Доводим смесь до кипения, чтобы сахар растворился. Затем горячее кокосовое молоко переливаем в миску и охлаждаем.
Выкладываем рис из пароварки в миску и заливаем кокосовой смесью. Перемешиваем, даем постоять 10-15 минут. Очищаем манго от кожицы и нарезаем ломтиками. Укладываем эти ломтики поверх риса, сбрызгиваем кокосовым молоком. и украшаем стружкой цедры лайма.
Медовые груши
2 груши, 4 ч. ложки меда, 2 финика, сок 1 лимона
Вымойте груши, отрежьте верхушки и аккуратно удалите сердцевину. Верхушки сохраните. Можно отрезать низ груш, чтобы они стояли устойчиво в пароварке. Если габариты пароварки не позволяют разместить груши вертикально, то разрежьте груши пополам, но так же выньте сердцевину. Теперь положите в каждую выемку по 2 чайные ложки меда. Финики хорошо промойте, размочите, чтобы они стали мягкими и удалите из них косточки.
В каждую грушу положите по 1 финику и накройте груши верхушками. Можно сбрызнуть лимонным соком кожицу груш, чтобы они не потеряли цвет. Далее поместите груши в пароварку на 30 минут или на столько времени, сколько требуется по режиму пароварки. Готовьте, пока груши не станут мягкими. Подавать следует груши горячими.
Груши с малиновым соусом
4 спелые груши, 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана консервированной малины, 3/4 стакана сухого белого вина, 1 упаковка замороженной малины, 1/2 стакана апельсинового сока, 1,5 ч. ложки вишневого ликера
Очищаем груши от кожуры и зерен, разрезаем их пополам. Размораживаем малину. Вливаем в резервуар или внутреннюю чашу воду, устанавливаем поддон и паровую корзину или чашу. В корзину кладем груши срезом вниз, накрываем крышкой и варим на пару 10-12 минут до размягчения груш. Смешиваем в это время вино, апельсиновый сок и сахар, перемешиваем до растворения сахара. Вынимаем груши из пароварки и кладем их в винную смесь. Оставляем для охлаждения примерно на 2 часа. Если десерт готовим заранее, то накрываем и ставим в холодильник.
Для приготовления малинового соуса ягоды подогреваем в маленькой соуснице на среднем огне. В пищевом процессоре взбиваем малину вместе с подогретыми консервированными ягодами до состояния пюре, а затем добавляем ликер. Накрываем и ставим в холодильник до подачи на стол. Подавая груши на стол, кладем на десертную тарелочку лве половинки груш, добавляем 2 столовые ложки винного маринада и сверху 3 столовые ложки малинового соуса.
Ягнятина с мятным маслом
8 небольших стейков (весом по 50 г каждый) из ягнятины, листья мяты, 50 г сливочного масла, соль, перец
Мясо ягнятины посолить и поперчить. Выложить его на поднос пароварки вместе с четырьмя листьями мяты и готовить в течение 5-7 минут. Смешать сливочное масло с мелко нарезанными листьями мяты.
На стол стейки из ягнятины подать с мятным маслом.
Зразы из кур с рисом на пару
120 г куриного мяса, 15 г риса, 10 г масла сливочного, 1/2 яичного желтка, 1/2 яичного белка
Из риса варим вязкую рисовую кашу. Мясо куриное пропускаем 2-3 раза через мясорубку вместе с половиной рисовой каши. Выбиваем влажными руками до однородности, делим на две части и придаем им форму блина.
На середину блина кладём оставшуюся кашу, смешанную с рубленными крутыми желтком и белком, соединяем края, заворачиваем в виде пирожка и на пару доводим до готовности. К столу подаем со сливочным маслом.