</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Пошли рецепт в соцсети!
Погода в Москве
Календарь
Март 2024
M T W T F S S
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Счетчик Яндекс
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Записи с меткой «рис»

Рассольник по-деревенски

500 г мякоти свинины, 2-3 картофелины, 1 ст. ложка риса, 1 морковь, 2-3 соленых огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 луковица, смалец, соль и перец черный горошек, рассол от соленых огурцов, укроп, лавровый лист

Нарежьте мясо кусочками, налейте 2-2,5 л воды в кастрюлю с мясом, поставьте на огонь, дайте закипеть, снимите пену, огонь убавьте и варите мясо 1 час. Эатем добавьте промытый рис и перец – горошек. Через 10-15 минут добавьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками картофель. Доведите до готовности картофеля.

За это время обжарьте в смальце порезанный полукольцами лук до золотистого цвета, добавьте натертые на крупной терке соленые огурцы, томатную пасту, лавровый лист и потушите все вместе минут 5 -7.  Выложите со сковороды зажарку с огурцами в кастрюлю с супом и влейте с полстакана огуречного рассола. Теперь только попробуйте на вкус и досолите по необходимости. В готовый рассольник всыпьте мелко нарезанный укроп и выключите огонь. Подавайте со сметаной.




Фруктовый суп

Фруктовый суп – отличное блюдо для детского питания, диетического, а также для постных дней.

1 стакан риса, 150 г чернослива, 150 г кураги, 150 г изюма, 5 плодов сушеного инжира, сахар по вкусу

Переберите рис, промойте в семи водах, залейте кипятком и варите примерно 10 минут до мягкости. Затем откиньте рис на дуршлаг и промойте.

Сухофрукты (можно к этому набору добавить и других) тщательно переберите, промойте, опустите в кипяток и варите до готовности, затем добавьте сахар по вкусу, опустите готовый рис, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Фруктовый суп можно есть как горячим, так и холодным в зависимости от времени года.



Сытные сырные шарики

400 г риса, 200 г легко плавящегося сыра, 4 зубчика чеснока, 2 яйца, свежий укроп, панировочные сухари, растительное масло, соль

Отварите рис в подсоленной воде до готовности. В горячий рис сразу введите натертый на терке сыр, мелко порезанные чеснок и укроп и все тщательно перемешайте. Оставьте на  10-15 минут для остывания. Взбейте в тарелке яйца, разогрейте на сковороде растительное масло.

Смачивайте ладони холодной водой, формируйте шарики из рисово-сырной массы, окунайте их во взбитые яйца, затем панируйте в сухарях и жарьте в раскаленном масле со всех сторон до румяной корочки. При подаче на стол залейте любым соусом.



Рахат – лукум необычный

200 г риса, 1 л воды, 750 г сахара, 1 стакан фруктового или ягодного сока, сахарная пудра

Промойте рис, залейте водой и варите 30 минут до пастообразного состояния. Сироп сварите из сахара с соком в течение 40 минут до состояния тянущейся нити. Следите за тем, чтобы не пригорел рис и сироп, постоянно помешивайте.

Процедите рисовую пасту через сито, соедините с сиропом и варите на слабом огне до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Обильно посыпьте сахарной пудрой пластиковую доску, выложите на слой пудры рахат-лукум массой, разровняйте, сверху снова посыпьте щедро сахарной пудрой и оставьте застывать на ночь. Затем порежьте рахат-лукум на кубики и обваляйте их в сахарной пудре.



Голубцы “Воспоминание…”

1 средний (весом около 1 кг) вилок капусты, 500 г свиной мякоти, 1/2 стакана риса, 1 большая луковица, соль, черный молотый перец, черный перец горошком, 100 г сметаны, 1 стакан томатного сока (или 1 ст. ложка томатной пасты), зелень укропа, лавровый лист, смалец и растительное масло для жарения

Промойте рис под проточной водой, залейте 1,5 стаканами воды, подсолите немного и на слабом огне сварите до готовности. В это же время вскипятите в глубокой кастрюле воду, подсолите, положите в нее вилок капусты целиком, заранее удалив кочерыжку. В несколько приемов отделяйте от вилка мягкие листья и опускайте его снова в кипяток основанием вниз.

Пропустите через мясорубку мясо с луком, посолите, поперчите, добавьте сваренный рис и хорошо вымешайте массу. На каждый лист капусты выкладывайте 1 столовую ложку фарша и заворачивайте их конвертиками. У листьев срежьте утолщения, ими и другими обрезками от капусты выложите дно кастрюли, в которой будете тушить голубцы. Разогрейте на сковороде смалец в смеси с растительным маслом и обжарьте голубцы с двух сторон до зарумянивания.

Сложите голубцы в широкую кастрюлю в 2-3 слоя, залейте соусом, приготовленным на капустном отваре с добавлением томатного сока и сметаны, предварительно вскипяченным в сковороде после обжаривания в ней голубцов. Голубцы должны быть покрыты соусом почти полностью. Вскипятите голубцы в соусе, затем огонь убавьте, добавьте лавровый лист и перец горошком, накройте крышкой и тушите 30-40 минут. В конце тушения всыпьте укроп.




Диетическая морковная запеканка с рисом

120 г риса, 350 мл молока, 400 г моркови, 200 г яблок, 2 яйца, 50 г сахарного песка, 80-100 г сливочного масла, 60 г сметаны, лимонная цедра

Сварите вязкую молочную рисовую кашу. Морковь нашинкуйте, припустите, добавьте молоко и тушите до готовности. Нашинкуйте свежие яблоки, смешайте с морковью и лимонной цедрой. Тщательно перемешайте морковно-яблочную смесь с кашей, добавьте сахар и яйца, снова хорошо перемешайте.

Смажьте сковороду растительным маслом, посыпьте молотыми сухарями, выложите будущую запеканку, разровняйте и смажьте поверхность сметаной. Выпекайте в духовом шкафу до полной готовности.

Подавайте на стол запеканку, разрезанную на порции, в маленьких тарелочках, политую маслом. К запеканке подайте также горячий кисель или какао, с которыми вкус запеканки еще более будет подчеркнут.




Рыба с рисом в казанке

Продукты для этого блюда берутся в произвольном количестве, исходя из вкусов едоков.

Подготовьте по всем правилам свежемороженную рыбу, такую, как минтай, хек или треску, очистите, обрежьте плавники, хвосты, отделите мясо рыбы от костей, промойте и нарежьте ее на кусочки по 3-4 см. Прокалите в казанке растительное масло до дымка. Заложите в масло рыбу, затем рис и нарезанную соломкой морковь, а сверху покройте слоем нарезанного полукольцами лука. Посолите, приправьте перцем.

Залейте кипятком на два пальца выше риса и варите на небольшом огне 40 минут, не открыввая крышки и не перемешивая. Подавать можно и как второе блюдо, и в качестве холодной закуски, что тоже очень вкусно!




Ризотто с грибами (итальянская кухня)

На 4-6 порций: 40 г сушеных белых грибов, 400 г риса арборио или карнароли, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель черешкового сельдерея, 1 небольшой пучок петрушки, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г тертого пармезана, соль, свежемолотый черный перец

Замочите грибы в холодной воде на 30 минут, затем выньте их и нарежьте кусочками. Воду не выливайте.

Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей, сложите их в сотейник, налив предварительно в него оливковое масло. Обжарьте слегка, затем добавьте грибы и продолжайте жарить. После этого всыпьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливайте постепенно воду от замоченных грибов. Следите, чтобы рис все время был покрыт жидкостью. Готовое ризотто имеет кремообразную консистенцию, причем рис не должен развариться, а оставаться немного твердым.

Снимите сотейник с огня, добавьте сливочное масло, тертый пармезан, посолите и поперчите. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.




Сладкий плов по-черкесски

1 кг риса, 300 г топленого масла, сахар и изюм по вкусу, соль

Переберите рис, промойте тщательно, опустите на полчаса в соленую воду. Промойте слегка холодной водой и опустите рис в кипящую воду. Доведите до полуготовности, отбросьте  рис на сито и промойте холодной водой.

Положите топленое масло на дно казана, в котором будет вариться рис, вложите смешанный рис с сахаром и изюмом, сбрызните холодной водой, чтобы появился пар при варке, плотно накройте казан крышкой и поставьте на слабый огонь. Готов плов будет через 20-30 минут. Подавайте плов с кислым молоком.




Шорпа (карачаевский суп)

600 г баранины, 400 г репчатого лука, 400 г картофеля, 200 г риса, 400 г айрана, 80 г курдючного жира для обжаривания, по 1 корню сельдерея и пастернака, петрушка, черный и красный молотый перец, соль по вкусу

Разрежьте баранину на крупные куски, промойте, обсужите бумажной салфеткой и положите на разогретую сковороду для обжаривания. Жарьте на сухой сковороде, постоянно переворачивая куски, доведите до полуготовности, когда вилка легко проникает сквозь мясо. Затем залейте мясо кипятком, закройте крышкой и поставьте на огонь.

После того, как бульон закипит, огонь убавьте, положите большие очищенные головки лука, коренья, красный перец и пряности, посолите  по вкусу. В конце варки удалите головки лука, засыпьте рис и нарезанный кубиками картофель и доведите шорпу до готовности.

При подаче к столу заправьте шорпу айраном. Если баранина не жирная, заправьте шорпу обжаренным на курдючном жире луком.




Счетчик посещений
счетчик посещений
Счетчик LiveInternet
счетчик посещений
https://lavados.ru/?feed=rss2