Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «сметана»

500 г рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 кабачка, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 300 г сметанного соуса, соль, молотый перец по вкусу

Подготовленную рыбу разрежьте на куски, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон. Очистите кабачки, нарежьте ломтиками  и обжарьте. Сложите в кастрюлю жареного сома, покройте ломтиками кабачков, залейте сметанным соусом, посыпьте сыром, полейте растопленным сливочным маслом и запеките в духовке.

500-600 г рыбы, 2 лавровых листа, 1 луковица, 150 г сметаны, 1,5 ст. ложки молотых сухарей, зелень петрушки и укропа, тмин на кончике ножа, соль по вкусу

Спросите любого человека какая рыба самая вкусная, и вам тут же ответят: Караси в сметане. И это действительно так. Обычно при этом имеют ввиду жаренных карасей, но вы попробуйте приготовить отварных карасей в сметанном соусе и удивитесь, как они вкусны! Этот рецепт использует и в повседневной жизни, и для приготовления праздничных блюд. Вкус обалденный!

Итак!

Разрежьте почищенных крупных карасей пополам, а мелких оставьте целиком.

Подготовленную рыбу посолите, сложите в сотейник, залейте горячей водой, покрыв ее на 1/3, добавьте соль, лавровый лист, тмин, разрезанную на 4 части очищенную луковицу и букет зелени петрушки и укропа, варите до готовности.

Добавьте в сметану несколько ложек рыбного отвара, молотые сухари, соль (по желанию молотый мускатный орех) и, помешивая, варите до загустения соуса.

Выложите рыбу на блюдо, залейте соусом, украсьте веточками зелени. Распределите вокруг рыбы отварной картофель. Отдельно подайте свежие огурцы и помидоры.

Вам кажется, что рецепт очень простой? Может быть и так… Но вкус карасей в сметанном соусе оценят все, кто его попробует!

Приятного аппетита!

ТЕСТО: 2 стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 ст. ложки какао, 2/3 ч. ложки соды, 1 ч. ложка уксуса, 1 кг зефира

КРЕМ: 1 банка вареного сгущенного молока, 200 г сливочного масла

Соедините все продукты, кроме зефира (соду погасите уксусом) и замесите тесто. Затем разделите его на 6 частей, и поочередно вылейте полугустое тесто в смазанную маслом форму. Духовку предварительно нагрейте при умеренной температуре. Выпекайте коржи на среднем огне до готовности.

Для приготовления крема смешайте размягченное сливочное масло со сгущенкой, взбивать не требуется. Разделите свежий мягкий зефир на половинки и аккуратно разрежьте их по горизонтали еще на 2-3 части. Смажьте остывшие коржи поочередно кремом, покройте ломтиками зефира и ещё небольшим количеством крема, чтобы следующий корж прочно прикрепился. Смажьте кремом верхний корж, бока торта и украсьте гофрированными верхушками зефира.

Отварные макароны, творог, сахар, сливочное масло, сметана в произвольном количестве

Готовые отварные макаронные изделия, которые у вас остались в холодильнике, выложите на смазанную маслом сковороду, разложите макароны, поверх них распределите творог, смажьте сметаной и посыпьте сахаром по вкусу. Поставьте на небольшой огонь и прогрейте  под крышкой. Можно масла положить побольше на дно сковороды и поджарить запеканку.

500 г чернослива, 500 г ядер орехов, 250 г сметаны

Нарежьте чернослив соломкой, ядра орехов нарежьте мелко.

Выложите в вазочку слоями – слой чернослива, слой орехов, слой сметаны, слой чернослива, орехов, сметаны и т.д.

150 г картофеля, 50 г яблок, 30 г сметаны, 1 яйцо, 50 г молока, 10 г сливочного масла, 20 г сливочного маргарина, по 1 пучку петрушки, укропа, зеленого лука, соль

Сваренный в мундире картофель очистите, истолките в пюре, добавьте теплое молоко, сливочное масло и тщательно вымешайте. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте их маленькими ломтиками и положите в пюре.  Все очень тщательно перемешайте.

Пюре выложите в сковороду в растопленный маргарин и разровняйте его поверхность. Сметану смешайте с яйцом и смажьте поверхность.

Поставьте приготовленную массу для запекания в духовку до готовности. Перед подачей на стол выложите запеканку на блюдо и посыпьте зеленью.

ТЕСТО:

• 2 стакана муки
• 1 стакан сметаны
• 200 г сливочного масла
• соль на кончике ножа

НАЧИНКА:

• 7-8 картофелин
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• соль

Рецепт

• Из масла, сметаны и муки быстро приготовить тесто, просеяв муку на доску горкой, положив на неё масло, порубить ножом, помешивая, а затем добавить соль и сметану и замесить однородное тесто.
• Разделать тесто на небольшие шарики, из них раскатать кружки, сделав в них при помощи пестика или дна стакана углубления, смазать края желтком, через резную трубочку из кондитерского мешка отшприцевать в углубления картофельное пюре.
• Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов до готовности.
• Подавать ватрушки горячими к кислым щам, бульону, чаю, квасу.

Ингредиенты

• 15 сырых и 5 варёных картофелин, соль

ФАРШ:

• 400-500 г говядины
• 1 луковица
• 1/2 ст. ложки жира
• молотый перец

СОУС:

• 70 г шпика
• 1 луковица
• 2-3 ст. ложки сметаны

Рецепт

• Сырой картофель очистить, натереть, отжать сок через марлю, добавить к нему размятый варёный картофель, поперчить, перемешать.
• Из полученной массы сформовать лепёшки продолговатой формы, в центр каждой положить фарш, сформовать овальные цеппелины.
• Опускать по одному в кипящую подсоленную воду (вода должна всё время кипеть) и, осторожно помешивая, варить 25-30 минут.
• Вынуть из воды, положить на подогретое блюдо, полить шпиком, поджаренным с луком и сметаной.
• Фарш можно приготовить из сырого или отварного мяса (говядины или свинины), пропустив его через мясорубку, добавив нашинкованный лук (если мясо варёное, лук надо обжарить), посолить, поперчить и перемешать.

Ингредиенты

• 800 г варёного в мундире картофеля
• соль
• 80 г масла
• 1 тонкий стакан муки
• 200 г шпика
• 3 луковицы
• щепотка тмина
• 5 яиц
• 250 г сметаны
• жир для смазывания противня

Рецепт

• Очистить картофель, горячим истолочь, добавить соль, муку, замесить однородное тесто, раскатать лепёшку, положить на смазанный маслом лист.
• Шпик нарезать мелкими кубиками, вытопить жир (вышкварить), шкварки вынуть.
• В жире обжарить мелко нарезанный лук.
• Добавить яйца, сметану, шкварки, приправить тмином, солью и, когда загустеет, намазать на картофельную лепёшку. Выпекать калач до зарумянивания.
• Подавать калач горячим с пивом, салатами из свежих овощей.

Вам потребуются

• 4-5 небольших красных свекл
• 250 г творога
• 4 яйца
• 1 ст. ложка масла
• соль
• сахар по вкусу
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 1/2 стакана манной крупы
• 1/2 стакана молока

Рецепт

• Свеклу тщательно вымыть, испечь в духовке, охладить, очистить, пропустить через мясорубку.
• Сварить густую манную кашу.
• Смешать с протёртым творогом, свеклой, добавить яйца, соль, сахар по вкусу, хорошо перемешать, положить в форму, смазанную маслами, посыпанную сухарями.
• Запечь в духовке.
• Подавать запеканку со сметаной.