Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «шашлык»

600 г бараньих почек, 200 г сердца, 1/2 л сухого красного вина, 3-4 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец по вкусу, 5-6 помидоров, 3-4 сладких перца, 3-4 зубочка чеснока

Тщательно обработайте бараньи почки, нарежьте кусочками, а сердце нарежьте мелкими кубиками. Залейте подготовленный ливер красным вином и поставьте в холодильник на полчаса. Затем нанизайте на шампуры вперемежку с разрезанными на четвертинки луковицами, кусочками помидоров и ломтиками перца. Посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и обжарьте на углях до готовности, поливая в процессе жарения оставшимся вином с мясным соком.

Не снимая  с шампуров шашлыки, положите их на пергаментную бумагу, посыпьте мелко нарезанным чесноком, заверните и подержите в бумаге 3-5 минут.

На 4 порции нам потребуется: 4 длинных твердых веточки розмарина, 2 зубчика чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, 350 г плотной белой рыбы (например, трески, нарезанной на куски), 175 г сырых очищенных креветок, сок и тертая цедра 1 лимона, 8 тонких кусочков бекона, 350 г соуса тцатцики

Разогрейте мангал или гриль. Очистите веточки розмарина от листьев, Нашинкуйте листья и смешайте с мелко порубленным чесноком и маслом. Добавьте рыбные куски, креветки, лимонный сок и цедру.

Заточите кончик каждого стебля розмарина и надевайте на него креветки и кусочки рыбы. Неплотно заверните шашлыки кие пластинки бекона. Обжаривайте шашлыки на мангале по 5 минут с каждой стороны. Приправьте шашлыки, подавайте с соусом тцатцики, и лимоном или лаймом, а также с кускусом и петрушкой.

Соус тцатцики можно заменить нашинкованным огурцом и свежей мятой.

1 кг баранины, 60 г курдючного сала, 3 головки репчатого лука, 40 мл ложек коньяка или водки, 3/4 ч.ложки лимонной кислоты или 1,5 ч. ложки уксуса, 3/4 ч.ложки молотого красного перца, 1,5 ч.ложки сушеного укропа, 1,5 ч.ложки сушеной мяты, 1,5 ч.ложки кориандра, 3 пучка любой свежей зелени, соль.

Мякоть жирной баранины обмыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусками. Подготовленное мясо сложить в эмалированную посуду, поперчить, добавить нашинкованный лук, лимонную кислоту или уксус, коньяк или водку и сушеную зелень. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 6-7 ч. Затем маринованное мясо нанизать  на шампуры, чередуя с курдючным салом. Жарить на мангале, периодически поворачивая шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно. Готовый шашлык снять с шампуров, посолить и положить на блюдо. Гарнировать оставшимся луком, нарезанным кольцами, и мелко нарубленной свежей зеленью.

1 кг баранины, 60 г курдючного сала, 2-3 головки репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 помидора или 2 огурца, 2 ч. ложки кориандра, 4 ст. ложки виноградного или столового уксуса, молотый черный или красный перец, соль.

Мякоть баранины обмыть, зачистить от пленок, нарезать мясо вместе с салом небольшими кусочками, затем мясо сложить в эмалированную посуду, поперчить, посыпать кориандром, добавить мелко нарезанный лук, уксус или лимонный сок. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодное место на 3-4 часа.

Перед жареньем мясо посолить, освободить от лука и нанизать на шампуры по шесть кусков мяса (сверху сало), не прижимая их один к другому. Жарить над горящими без пламени углями сначала с одной стороны, затем с другой до образования румяной корочки. Если от капель стекающего жира появляется пламя, его следует тут же гасить, сбрызнув водой. Готовый шашлык снять с шампуров и выложить на блюдо.

Гарнировать зеленым луком, помидорами или огурцами. Отдельно можно подать кетчуп или другой соус, гранатовый сок.

Возьмите крупную малокостистую рыбу, например, лосось. Отделите филе от костей и порежьте крупными кубиками. Приготовьте острую смесь из 1 ч. ложки соли, 1/3 ч. ложки белого молотого перца, 1 ч. ложки семени горчицы. Посыпьте кусочки рыбы по щепотке смеси на каждый.

Взбейте 2-3 яйца, В отдельную сухую миску всыпьте крахмал. Приготовьте деревянные шпажки. Затем обмакивайте каждый кусочек рыбы в яйцо, обваливайте в крахмале и надевайте на шпажку. Между каждым кусочком рыбы нанизывайте колечко лука. Наполните шпажки до конца и жарьте их со всех сторон в растительном масле.

600 г куриных грудок, 300 г кураги, 250 г чернослива без косточек, сок 1/2 лимона, соль, порошок чили

Мясо режем на кубики. Нанизываем на длинные деревянные палочки попеременно курагу,  мясо и чернослив. Смешиваем 1 ст. ложку растительного  масла, сок 1/2 лимона, немного порошка чили и немного соли. Смазываем этой смесью шашлыки и жарим над углями 10 минут.

Вам потребуется:

• 200 г. баранины
• 2 шт. репчатого лука
• 80 г. зерен граната
• 25 г. гранатового сока
• зелень петрушки
• перец
• соль

Шашлык в кастрюле

• Корейку или грудинку жирной баранины нарезать кусками весом по 40-50 г, положить в кастрюлю с нагретым маслом, посыпать солью, перцем и обжарить.
• В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и продолжать жарить еще 5 мин.
• После этого влить свежий гранатовый сок, перемешать и снять шашлык с огня.
• Перед подачей шашлык посыпать зеленью петрушки и зернами граната.