Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «ягоды»

По  1 стакану ржаной и пшеничной муки, 1 стакан воды, 1 щепотка соли

Замесите из муки, воды и соли легкое эластичное тесто, накройте салфеткой и дайте ему “отдохнуть” полчаса.  Раскатайте затем тесто в жгут, нарежьте на равные кусочки, скатайте из них шарики и скалкой раскатайте на круглые лепешки.

На каждую лепешку положите начинку, защипите края, придав калиткам форму открытой ватрушки и выпекайте в духовке при температуре в 180-200 градусов.

Начинки для калиток приготовьте всевозможные, но непременно постные: из ягод, жареной или вареной моркови, грибов, различных каш (гречневой, пшенной, перловой), картофельного пюре с жаренным на растительном масле луком. Подавайте калитки к супам или чаю в постные дни.

Поспела летом вишня, хочется вареников с ней, а нам некогда их лепить. Обратимся к способу приготовления ленивых вареничков.

Отварите в подсоленной воде любые фигурные макаронные изделия (пёрышки, спиральки, ракушки и прочие). Промойте их кипячёной водой.

Добавьте сливочное масло, чтоб макароны не слиплись, посыпьте сахаром, щедро добавьте вишню, выбив предварительно из нее косточки, и заправьте сметаной. Отдельно предложите мед.

Быстро и так же вкусно! Приятного аппетита!

НА 6 ПОРЦИЙ: 500 г творога, 1 стакан молока, 300 г клубники, сахар и ванилин по вкусу

Разотрите цельный жирный творог с сахаром, ванилином и молоком. Взбейте смесь венчиком, смешайте со свежей или замороженной клубникой, разложите в вазочки, украсьте сверху целыми ягодами.

НА 6 ПОРЦИЙ: 500 мл молока, 500 г ягод или фруктов, 2 ст. ложки сахара, 15 г желатина, ванилин по вкусу

Замочите желатин в небольшом количестве тёплого молока, остальное молоко вскипятите с сахаром и ванилином. Затем смешайте все и прогрейте до полного растворения желатина, но не кипятите.

Ягоды (малина, клубника или тертые яблоко, айва) подготовьте , положите на дно креманки и залейте молочным желе, поставьте в холодильник на 5-6 часов для застывания.

250 г творога, 30 г манной крупы, 200 мл воды, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка крахмала, 200 г ягод (клубники, малины, вишни, клюквы), 1-2 ст. ложки сахара

Сварите из 100 мл воды и манной крупы кашу, охладите. Протрите творог сквозь сито, добавьте кашу, желток и 30 г масла, тщательно растертыми. Добавьте взбитый в крепкую пену белок, осторожно перемешайте, выложите в форму для суфле, смазанную маслом, и готовьте в пароварке 20-25 минут.

Переберите ягоды, вымойте, залейте половиной оставшейся воды, дайте прокипеть, затем откиньте на сито и протрите. Разведите крахмал водой, сварите кисель из проваренных ягод . Горячим киселем полейте готовое суфле.

1 стакан облепихи, 0,5 л кваса, 1 ст. ложка меда, лед.

Ягоды облепихи перебрать, вымыть и размять толкушкой. Залить питьевой водой и прогреть почти до кипения. Оставить до полного охлаждения и процедить через сито, выжимая ложкой гущу. Добавить мед, соединить с квасом, перемешать и разлить по стаканам. В каждый добавить кубики льда.

1 стакан ягод, 5-6 стаканов сахара, 3 ст. ложки крахмала.

Чернику положить в кастрюлю, засыпать сахаром и размять. Залить водой и довести под крышкой до кипения. В небольшом ковшике развести крахмал холодной кипяченой водой и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кастрюлю с ягодами. Довести кисель до кипения, но не кипятить, и снять с огня. Дать остыть, не накрывая крышкой. Также для киселя можно использовать малину, смородину, ежевику.

250 г белого молочного шоколада, 1 стакан сливок, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 4 клубнички, 25 г черного шоколада, 7-9 листочков мяты

Поломайте белый шоколад на маленькие кусочки, залейте молоком, поставьте на паровую баню, после того, как шоколад растопится, снимите с огня и остудите. Разотрите с сахаром яичные желтки, добавьте молочный шоколад и размешайте.

Отдельно взбейте яичные белки со сливками, соедините с шоколадной массой и осторожно перемешайте.

Выложите в вазочки полученную массу и поставьте в холодильник на 2 часа. Готовый мусс посыпьте сверху тертым черным шоколадом и украсьте разрезанной на половинки ягодой клубники и мятными листиками.

4 яичных белка, по 2 стакана земляники и малины, 1 стакан сахара

Очистите ягоды от цветоножек, промойте, сложите в эмалированную посуду, засыпьте сахаром, затем хорошо раздавите пестиком или протрите сквозь сито.

Влейте яичные белки в ягодную смесь и начинайте взбивать сначала медленно, а затем постепенно ускоряя темп взбивания, пока не получится пышная пенистая масса.

Выложите мусс в креманки, украсьте целыми ягодами и немедленно подавайте на стол.

1200 г клубники, 300 г дыни, 300 г персиков, 250 г малины, 6 веточек мяты, сахар по вкусу

Клубнику промойте, очистите и отложите примерно 200 г . Из остальной клубники сделайте пюре с сахаром, протерев его через сито. Дыню, персики и отложенную клубнику очистите и очень мелко порежьте, добавьте в клубничное пюре и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Подавайте клубничный суп в суповых тарелках, положите в каждую по веточке мяты.