|
Записи с меткой «кролик»
Кролик по-сицилийски
Кролик – 1 шт., соль, черный перец – по вкусу, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 4 ст. л., кедровые орешки – 2 ст. л., сухое белое вино – 200 мл, лимон – 1 шт., сок двух лимонов – душица – 1 ч.л., мясной бульон – 125 мл.
Разрезать тушку кролика на части, посолить, поперчить. Измельчить чеснок, смешать его с орешками и 2 ст. ложками оливкового масла. Обжарить кролика в масле. Добавить чесночную смесь. Влить вино и тушить 5 мин. Разрезать лимон пополам. Цедру измельчить и вместе с лимонным соком и душицей добавить к мясу. Затем влить бульон, накрыть крышкой и варить 45 минут.
Кролик жареный
600 г кролика, 2 луковицы, 4 ст. ложки жира, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки томата-пюре или майонеза, 400 г листьев салата, специи для тушения мяса
Подготовьте по всем правилам тушку кролика, разрежьте его на порционные куски, вымойте их и обсушите салфеткой. Посолите, посыпьте сахаром и специями.
Положите куски кролика на разогретую без жира сковороду и жарьте кролика, все время переворачивая и не давая мясу прилипнуть к сковороде, в течение 8 минут. Затем положите жир и крупно нарезанный лук. Продолжайте жарить еще 4 минуты, постоянно переворачивая куски. На 12-й минуте добавьте томат-пюре или майонез и протушите все вместе еще 2 минуты.
Подавайте к столу с салатом и картофельным пюре.
