</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Пошли рецепт в соцсети!
Погода в Москве
Календарь
Март 2024
M T W T F S S
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Счетчик Яндекс
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Записи с меткой «мозги»

Блинчатые пирожки, панированные в тесте

ДЛЯ ТЕСТА: 250 г муки, 2 яйца, 1 ст. ложка растопленного масла, 1 ч. ложка соли,  1 ч. ложка сахара, 1 л молока

ДЛЯ ФАРША: 700 г мозгов, 300 г шампиньонов, 150 г лука, 1 ст. ложка масла

ДЛЯ СОУСА: 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу

ДЛЯ КЛЯРА: 300 г муки, 4 белка, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 стакан воды

ДЛЯ ЖАРЕНИЯ : 200 г топленого масла

Разотрите желтки с сахаром и солью, постепенно влейте молоко, размешайте и добавьте растопленное масло. Затем жидкую массу смешайте с мукой, перемешайте и введите взбитые в стойкую пену белки, перемешивая массу сверху вниз осторожно. Блинчики жарьте на раскаленных сковородках, смазывая каждый раз кусочком сала, надетого на вилку и разливая тесто тонким слоем.

Фарш приготовьте из отваренных в соленом с уксусом кипятке мозгов и шампиньонов, которые мелко порежьте и потушите в масле на слабом огне до мягкости. Мелко нарежьте лук, обжарьте в масле и добавьте в грибы в конце тушения. Готовые мозги порежьте мелкими кубиками.

Для соуса разотрите на сковороде муку с маслом, постепенно вливайте горячее молоко, непрерывно размешивайте, присолите  и доведите соус до загустения.

Фарш из мозгов и грибов с луком смешайте с соусом, вбейте сырое яйцо, добавьте зелень укропа и петрушки, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Теперь кладите начинкку на каждый блинчик, тонко размазывая ножом по всей поверхности, и очень туго сверните в рулетик. Разрежьте рулетики на кусочки примерно по 5 см длиной, наколите кусочеек на вилку и обмакните в кляр – жидкое тесто. Обжарьте блинчатые пирожки в кипящем масле (фритюре). Следите,  чтобы они не раскручивались. Подавайте блинчатые пирожки к праздничному столу.

 


Запеканка из картофеля с грибами и мозгами

700 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана молока, соль, черный молотый перец, панировочные сухари

ФАРШ: 1/2 кг свежих грибов (шампиньонов, вешенок, сыроежек), 200 г отварных мозгов, 1 луковица, соль, черный молотый перец

Отварите картофель в подсоленной воде, приготовьте пюре с добавлением отвара, в котором варился картофель, заправьте спассерованным репчатым луком.

Смажьте маслом сковороду, положите на нее ровным слоем пюре. Грибы промойте, порежьте на маленькие кусочки, посолите, поперчите, поджарьте на сливочном или растительном масле с мелко нарезанным луком. Мозги отварите в подсоленной воде, смешайте их с жареными грибами.

Приправьте специями готовый фарш, положите на слой картофельного пюре. Сверху положите слой оставшегося пюре, полейте молоком, посыпьте панировочными сухарями и поставьте в духовку для запекания.



Счетчик посещений
счетчик посещений
Счетчик LiveInternet
счетчик посещений
https://lavados.ru/?feed=rss2