Кулинарные рецепты для всей семьи

15.09.2011

1 кг мяса оленины, 1/2 л соевого соуса, 1/2 л газированной воды, перец, соль, приправа для барбекю, лук, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 плодов лимонника китайского

Соевый соус смешать с водой, солью, перцем и приправой для барбекю, а также луком. Оленину порезать на куски и опустить в раствор.Через 3 часа маринования полить соком лимона с плодами лимонника. Перемешать и жарить на барбекю до золотой корочки.

Подать с картофелем фри.

На 4 порции: филе говядины куском 600 г, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 луковицы шалот, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 500 г молодого картофеля, 250 г шпината

Положить мясо в невысокую неметаллическую миску, натереть мелко порезанным луком и бальзамическим уксусом, приправить солью и перцем, оставить на 20 минут.

Порезать картофель на маленькие кусочки и варить в кмпящей воде 15-20 минут до готовности. Добавить шпинат и оставить на несколько минут, чтобы шпинат подвял.

Слить, перемешать с маслом, солью и перцем, отложить. Тем временем запечь говядину на гриле в течение 6-8 минут с каждой стороны в зависимости от толщины куска. Достать, накрыть фольгой и оставить на 5 минут, затем порезать на тонкие куски по диагонали.

Подавать с картофелем и шпинатом, побрызгать оливковым маслом и ароматическим уксусом.

Есть блюда обычные, обыденные, а есть кулинарные изыски, которые попробуешь один раз и потом тебе будет хотеться попробовать эту вкуснотищу еще хотя бы разок. Так и бывает с гусиной печенкой.

Это блюдо является изюминкой, даже визитной карточкой французских кулинаров. Ну кто, скажите, не слышал про фуа-гра, гусиную печень по-французски? Гусей выкармливают принудительно таким образом, что  их печень увеличивается в 10 раз. Считается, что благодаря тому, что фуа-гра содержит в большом количестве  ненасыщенные жирные кислоты, блюда из гусиной печени очень полезны. Известное во всем мире долгожительство населения южных регионов Франции часто связывают с тем, что именно в этих регионах гусиная печень является весьма популярным блюдом.

Нежный вкус гусиной печенки привел к тому, что фуа-гра считается аристократическим блюдом и подается в изысканных ресторанах мира. Попробуйте же приготовить это блюдо и вы!

Рецепт гусиной печенью

150 г печенки, 3-4 гвоздики, 20 г внутреннего гусиного сала, 1-2 дольки чеснока, 1/2 луковицы, перец и соль по вкусу, петрушка и кинза по вкусу

Залить печёнку горячим бульоном, чуть прикрыв её, отварить с гвоздикой и солью. Откинуть печёнку на дуршлаг, дать стечь воде.

Положить на сковороду тонкие ломтики гусиного сала, дольки чеснока,  маленькую головку лука и печёнку, налить горячей воды, чтобы она покрыла продукты, тушить до испарения воды, затем обжарить печёнку с обеих сторон.

Вынуть печёнку из жира, убрать лук и чеснок, жир подкрасить красным перцем и им полить блюдо. Подать с зеленью петрушки и кинзы.

На 4 порции: дыня 1,5 кг, 200 г медовых сот, 1 ч. ложка воды, пучок свежей лаванды, 300 г малины

Разжечь угли, разрезать дыню пополам, выскоблить семена, затем разрезать каждую половину на три кусочка. Положить треть сот в миску и разбавить водой. Сделать из пучка лаванды кисточку и макать ее в медовую воду.

Разогреть сковородку на углях. Смазать дыню медовой смесью, запекать на сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Подавать горячей, посыпав малиной и оставшимися цветами лаванды. Положить сверху оставшиеся кусочки сот.