Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «баклажаны»

2 баклажана, 2 ст. ложки оливкового масла плюс масло для жарки, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки крошек белого хлеба, 3-4 веточки мяты, соль и перец по вкусу.

У баклажанов срезать кончики и, не очищая, нарезать их вдоль на пластины толщиной 1 см. По желанию можно нарезать овощи на бруски сечением 2 на 3 см и длиной 10-12 см или толстыми кружками. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки и положить на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Приготовить заправку. Для этого взбить вилкой в небольшой миске оливковое масло, раздавленный чеснок, лимонный сок, соль и перец до образования гладкого соуса. Баклажановые ломтики разложить на блюде и полить соусом. Подсушить на сухой сковороде хлебные крошки и посыпать ими баклажаны. Листочки мяты отделить от стеблей и украсить блюдо.

200 г баклажанов, 20 г болгарского перца, репчатый лук, 50 г помидоров, 1 зубчик чеснока, сок двух лимонов, 1 ч.ложка оливкового масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч.ложка молотового белого перца, по  20 г кинзы, мяты и петрушки, 2 ст. ложки нашараба (соус из гранатового сока).

Баклажаны запечь в течение часа при температуре 160 град, остудить, очистить от кожуры, порезать и переложить в миску. Болгарский перец, репчатый лук, помидоры нарезать кубиками. Кинзу, мяту и петрушку измельчить, чеснок очень мелко порезать. Все ингредиенты, за исключением одной ложки нашраба, выложить в миску, тщательно перемешать. Сверху полить оставшимся нашрабом.

Рецепт

Около 1 кг баклажанов и молодых кабачков нарезать кружочками, выложить на противень, посыпать перцем и поставить в негорячую духовку на 15-20 мин.
Взбить 2-3 яйца со сметаной, толчеными ржаными сухарями и рубленой зеленью петрушка, укропа.
Залить этой смесью кабачки и баклажаны и снова поставить в духовку, пока не зарумянятся.
Таким же (как бы двойным) способом можно запечь, например и тыкву. Если подвергнуть овощи “одноразовому” запеканию, то нужно очень точно отрегулировать температуру духовки: пока овощи станут мягкими, яичная подливка может подгореть.
Блюдо получается очень вкусное, при этом 2-3 яйца распределяются на 4 порции. Сочетание баклажанов с кабачками часто встречается в индусской кухне.

Ингредиенты

• 500 г баклажанов
• 300 г помидоров
• 2 луковицы
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1/2 ст. ложки 9%-ного уксуса
• 1 ст. ложка сахара
• перец
• соль

Рецепт

• Баклажаны промыть, нарезать кружочками, посыпать солью, перцем обжарить с обеих сторон до румяного цвета.
• Репчатый лук нарезать соломкой, поджарить и положить в кастрюлю вперемежку с подготовленными баклажанами.
• Помидоры нарезать, слегка обжарить, протереть через сито или дуршлаг.
• Добавить уксус, сахар, перец, соль, хорошо перемешать, залить баклажаны с луком и тушить все вместе 12-15 мин, затем охладить.

Для приготовления вам потребуются

• 400 гр тыквы
• 2 шт. небольших баклажанов
• 5-6 шт. репчатого лука
• пучок огородной зелени
• 2-3 помидора
• орехи

Рецепт рагу из тыквы с орехами и баклажанами

• из мякоти тыквы и баклажанов нарезать кубики
• лук мелко нашинковать
• все овощи потушить
• в самом конце положить резаные помидоры
• подкислить лимонным соком или вином
• добавить по вкусу пряности
• крошки орехов