Записи с меткой «варенье»
Торт на каждый день
2 яйца, 3 ст. ложки варенья, 1 ч. л сухого чая, мука по потребности, 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом, 1 стакан кипятка
Заварите чай, процедите и остудите. Смешайте яйца, варенье, соду, чай и муку, хорошо размешайте тесто до консистенции теста для крутых оладий.
Взбейте тесто, вылейте в смазанную маслом или маргарином форму и поставьте в духовку на 40 минут. Остудите корж, разрежьте вдоль на две части, смажьте вареньем, джемом или любым кремом. Хорошо подойдет сметанный, взбитый с сахаром.
Верх торта обсыпьте сахарной пудрой. Можно украсить тертым шоколадом.
Варенье из груш по-казацки
1 кг груш, 800 г сахара, 200 г моркови, 3-4 лавровых листа
Разрежьте вымытые груши на 4 части, в одной из них оставьте хвостик, выньте сердцевину и очистите от кожуры. Сложите груши в таз и залейте на ночь горячим сахарным сиропом. Утром проварите груши минут 10 и снимите с огня.
На следующий день поставьте варить варенье до готовности. За 20 минут до окончания варки введите в варенье нарезанную тоненькими дольками морковь, нанизанную на нитке, как бусы. На 15-й минуте до конца варки добавьте 3-4 листика лавра.
Из готового варенья морковь выньте и используйте, как цукаты. Удалите лавровый лист. Очень вкусны морковные цукаты с холодным молоком.
Лимонное суфле
7 яиц, 1 стакан сахарной пудры, 5 капель лимонного масла, 1 ст. ложка крахмала, 1 стакан густого варенья
Отделите яичные белки от желтков, охладите и взбейте в крепкую пену. Желтки разотрите добела с сахарной пудрой, добавьте лимонное масло, взбитые белки и крахмал и все перемешайте!
Налейте варенье в глубокое блюдо, выложите сверху суфле, поставьте в заранее разогретую духовку и выпекайте в течение 10 минут. Подавайте на том же блюде.
Пирог к чаю на каждый день
2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки сиропа от любого варенья, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана крепкой чайной заварки, 1/3 ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахарной пудры или измельченных ядер орехов
Разотрите яйцо с сахаром добела, добавьте варенье, заварку и растительное масло, размешайте. Всыпьте просеянную муку, добавьте погашенную уксусом соду и замесите тесто.
Слегка смажьте форму или сковороду маслом, присыпьте мукой, манкой или молотыми сухарями, вылейте тесто и поставьте в хорошо разогретую духовку на 25-30 минут. Готовый остуженный пирог посыпьте сахарной пудрой.
Пирог “Женский каприз”
ТЕСТО
- 300 г муки
- 100 г сливочного масла
- 30 г дрожжей
- 50 г молока
- 3 желтка
- 1 ст. ложка сахара
- щепотка соли
НАЧИНКА
- 150 г абрикосового джема
- 3 белка
- 150 г сахара
- 50 г миндаля
Рецепт
- Растереть масло с желтками, солью, сахаром, смешать с мукой, добавить разведённые в молоке дрожжи, тщательно вымесить тесто, раскатать в виде овальной лепёшки, положить на противень, наколоть вилкой, дать подойти, испечь в нагретой духовке, при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.
- Охлаждённую лепёшку намазать джемом, сверху положить взбитые в снег белки с сахаром, посыпать рубленным миндалем или другими орехами и зарумянить в духовке 5-7 минут.
- Подавать к чаю, кофе.
Пюре из облепихи
Ингредиенты
- 1 кг ягод
- 500 г сахара
Рецепт
- Спелые ягоды облепихи перебрать, промыть, просушить, протереть через сито.
- Полученное пюре смешать с сахаром, положить в сухие стерильные банки ёмкостью 0,5 л, простерилизовать 20 минут, закатать, перевернуть, укутать до охлаждения.
- Хранить в холодной тёмной кладовке.
Холодное варенье из облепихи
Ингредиенты
- 1 кг сока облепихи вместе с мякотью
- 2 кг сахарной пудры или мелкого сахара
Рецепт
- Отжать сок холодным способом (через соковыжималку), смешать с сахаром, но лучше с сахарной пудрой, так как её кристаллы легче проникают в ткань ягоды, равномерно её пропитывают и лучше растворяются.
- Расфасовать в сухие стерильные стеклянные банки. Хранить в холодильнике.
Варенье из лепестков шиповника
Вам потребуется
- 250 г лепестков шиповника
- 1,5 кг сахара
- 3/4 л воды
- сок 1 лимона
Рецепт
- Собрать ярко окрашенные лепестки шиповника, промыть в нескольких водах, отжать воду, перетереть лепестки с мелко истолчённым сахаром или сахарной пудрой (примерно 1/3 часть сахара).
- Из сахара и воды сварить сироп, опустить перетёртые лепестки шиповника, варить до мягкости.
- Незадолго до окончания варки добавить сок лимона и варить до нужной густоты.
Варенье из физалиса
Вам потребуется
- 1 кг ягод физалиса
- 1,2 кг сахара
Рецепт
- По возможности подобрать одинаковые по форме и размеру плоды, очистить их от чехольчиков, наколоть вилкой, пробланшировать 1,5-2 минуты в воде при температуре 85 градусов для удаления клейкого вещества.
- Затем засыпать сахаром, выдержать около суток при комнатной температуре.
- Варить на сильном огне до закипания, затем, снимая пену,- на слабом до готовности.
- Готовность варенья определяют старым испытанным способом: если капля на холодном блюдце не расплывается, то варенье готово.
- При желании в варенье из физалиса можно добавить 1 звёздочку бадьяна, дольку лимона или дольку апельсина.
Варенье из дыни
Ингредиенты
- 1 кг очищенной дыни
- 1,5 стакана сахара
- 1,5 стакана воды
Рецепт
- Из недозрелой дыни можно сварить прекрасное варенье.
- Разрезать дыню на 2 половины, вынуть семечки, очистить от кожицы, нарезать мякоть кубиками, засыпать частью сахара, поставить в холодильник на 2 часа.
- Из оставшегося сахара и воды сварить густой сироп, залить дыню и выдержать 6-8 часов.
- Затем слить сироп, уварить его до готовности, опустить кусочки дыни и варить до тех пор, пока дыня станет совершенно прозрачной.
- Варенье можно ароматизировать цедрой лимона, апельсина или 1 звёздочкой бадьяна.