Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «молоко»

50 г манной крупы, 200 мл молока, 60 мл сливок для пенок, 20 г сахара, 10 г сливочного масла, щепотка соли, 1 г ванилина, 15 г миндаля или 20 г фундука, 60 г свежих абрикосов (персиков или 70 г груш), 10 г сахара или 80 г консервированных фруктов (абрикосы, персики), 10 г кураги, 20 г сахара

Фрукты свежие или консервированные нарежьте кусочками и припустите в сиропе. Очистите, поджарьте и порубите орехи. Сварите полувязкую манную кашу на молоке, посолите. В готовую кашу положите сахар, ваниль, масло поджаренные орехи и перемешайте. Поставьте кашу на водяную баню в жарочный шкаф и готовьте ее под крышкой 20 минут. В мелкий сотейник налейте сливки, поставьте в горячую духовку и по мере появления румяной пенки снимайте ее, оставляя в духовке сливки до тех пор, пока не снимете нужное количество пенок.

В керамическую чашку выкладывайте слоями кашу, переслаивая каждый слой пенками и припущенными фруктами. Выровняйте верхний слой, посыпьте его сахаром и заколеруйте раскаленным железным прутом. Готовую кашу посыпьте сверху орехами и фруктами. Кашу подавайте горячей с абрикосовым соусом, для чего курагу сварите в сахарном сиропе и прогрейте до полного распаривания кураги.

Гурьевскую кашу можно подать также и в холодном виде, в качестве  мороженого.  В таком случае готовую кашу с нарезанными дольками пенками охладите, соедините ее со взбитыми сливками (200 г) и выдержите в форме ниже О градусов в течение 2-2,5 часов.

3 картофелины, 1 морковь, 1/2  небольшого кочана капусты, 1 л молока, 1 ст. ложка сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу

Вскипятите 1 л воды, опустите порезанный ломтиками картофель, кружочками – морковь, соломкой капусту, тушите до готовности.

Затем влейте молоко, доведите до кипения, варите 5-8 минут.Посолите по вкусу, добавьте сахар и сливочное масло. Дайте настояться 15 минут.

Такой легкий суп полезен для разгрузочных дней.

НА 6 ПОРЦИЙ: 500 мл молока, 500 г ягод или фруктов, 2 ст. ложки сахара, 15 г желатина, ванилин по вкусу

Замочите желатин в небольшом количестве тёплого молока, остальное молоко вскипятите с сахаром и ванилином. Затем смешайте все и прогрейте до полного растворения желатина, но не кипятите.

Ягоды (малина, клубника или тертые яблоко, айва) подготовьте , положите на дно креманки и залейте молочным желе, поставьте в холодильник на 5-6 часов для застывания.

1 стакан сахара, 1,5 стакана молока, 1 стакан сливок, 4 ст. ложки молотого кофе, 2,5 ст. ложки желатина

Налейте в кастрюлю молоко, всыпьте сахар и кофе, размешайте до растворения сахара и дважды доведите смесь до кипения, но не кипятите, затем процедите смесь. Влейте сливки, снова вскипятите. Сняв с огня, добавьте растворенный в небольшом количестве кипяченой воды желатин, размешайте, перелейте в смоченную водой форму, поставьте в холодильник для застывания.

Подайте к столу, перевернув предварительно бланманже на блюдо.