Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «рыба»

А вот такой вкуснючий шашлычок вам точно понравится! И приготовить его проще простого, и красиво подать не стыдно! Давайте попробуем удивить наших родных и друзей в наступающий великий праздник Рождества Христова!

Итак, нам потребуется: 700 г лосося, 2 луковицы, 1 стакан белого сухого (столового) вина, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. соли, по 1/4 ч. л. черного молотого перца, сушеного шалфея и тмина, 1 лимон и 2 сладких болгарских перца.

Нарежьте филе рыбы кусочками, лук – кольцами и перемешайте. Для маринада смешайте вино, масло, сок лимона, соль перец, тмин, шалфей. Залейте рыбу этим маринадом и поставьте в холодильник на 2 часа мариноваться.

Болгарский перец нарежьте квадратиками и нанизывайте вперемежку кусочки рыбы, перца и колечками лука. Обжарьте в духовке при температуре 200 градусов или гриле, периодически переворачивая.
Приятного аппетита!

В продаже всегда есть фарш из семги. Можно сварить суп с фрикадельками из него, а можно и сочинить закуску – котлетки на кабачковом колечке. И вкусно, и просто, и подать можно красиво!

Итак, нам потребуется: 500 г фарша из семги, 1 кабачок, 1 небольшая луковица, кусочек хлеба белого батона, черный молотый перец, соль, растительное масло, мука, майонез и укроп

Пропустите через мясорубку лук и размоченный в воде хлеб. Добавьте фарш, поперчите и посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Котлетки набирайте ложкой, обваливайте в муке и опускайте в горячее масло. Обжарьте их с каждой стороны до румяной корочки. Когда перевернете котлеты, прикройте крышкой сковороду. Регулируйте огонь, чтобы котлетки не сгорели.

Пока жарятся котлеты, очистите кабачок от кожицы и семян, нарежьте его колечками толщиной в 1 см, посолите и в той же сковороде, где жарились котлеты, добавив немного масла, обжарьте обвалянные в муке, колечки с двух сторон (под крышкой) до золотистой корочки.

На плоское блюдо или большую тарелку выложите кабачки, наверх положите по котлетке, выдавите из пакета понемногу майонеза и посыпьте мелко нарезанным укропом.
Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Наступил сентябрь и речная рыба по праву поступила в продажу! Помните, как определять время продажи свежей прудовой рыбы?
В те месяцы, названия которых без очень важной для рыбы (без буквы “Р”) – приобрести рыбу нельзя, она нерестится.
А вот с сентября по апрель – пожалуйста!

Вот и мы сегодня попробуем приготовить сазана с начинкой в духовке. Продукты будем брать в произвольном количестве.

Очистите свежую крупную рыбу от чешуи, внутренностей, удалите голову и хорошо промойте под проточной водой. Сделайте порционные надрезы с обеих сторон тушки, но не насквозь. В них всыпьте соль и черный молотый перец по вкусу – нутро рыбы не солите!

Приготовьте начинку для рыбы. На растительном масле обжарьте полукольца репчатого лука до румяного цвета, добавьте натертую на крупной терке морковь, прожарьте несколько минут на небольшом огне.
Затем добавьте большое блюдце квашенной капусты – обязательно предварительно промойте лишнюю кислоту. положите несколько горошинок черного перца и пару маленьких лавровых листиков. Потушите все вместе 10 минут. За 2-3 минуты до окончания тушения выдавите через пресс 2-3 зубчика чеснока и всыпьте укроп.

Плотно уложите в нутро тушки капусту, притяните ее бока плотнее к начинке. Сверху посыпьте рыбу “Пряной приправой для рыбы”, густо намажьте сметаной и щедро покройте сазана тертым сыром. На противень влейте ложку масла, кисточкой размажьте его по дну, влейте 50 мл вина или воды. Аккуратно положите рыбу на противень, оправьте ее и поставьте в горячую духовку на 20-25 минут.

А теперь можно рыбу выложить на блюдо, и снять пробу!
Приятного аппетита!

Понадобится 1 салат ромэн в горшочке, 0,5 горшочка салата фриллис, 0,5 горшочка петрушки, 0,3 горшочка зеленого лука, 300 г филе белой морской рыбы, 2 ст. ложки лимонного сока, 100 г пармезана, 16 оливок без косточек, соль, свежемолотый черный перец. Для приготовления соуса тартар понадобится 150 мл майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки каперсов, 3 маленьких маринованных огурчика, 5-6 перьев зеленого лука.

Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посыпать перцем, завернуть в фольгу. Поместить в смазанную маслом форму. Запечь в духовке, 20-25 мин, при температуре 180 град. Листья салата фриллис нарезать тонкими полосками, петрушку измельчить.

Готовую рыбу разломать на небольшие кусочки. Сыр натереть на крупной терке. смешать с зеленью, рыбой и разрезанными пополам оливками. Слегка посолить.

Завернуть начинку в листья салата ромэн, свернуть рулетики. Перевязать каждый рулетик перьями зеленого лука.

Для соуса тартар мелко нарезать каперсы, огурцы и зеленый лук. Смешать с майонезом и сметаной. Подать рыбные рулетики с охлажденным соусом.

Любите рыбные блюда? Тогда рецепт сочного, глазированного в меду стейка из лосося, будет точно для вас!

Приготовить рыбный стейк несложно, ведь это фактически кусочек правильно обжаренной рыбы. Расчет дается на 4 порции. Сначала вам потребуется приготовить глазурь. Смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 чайн. ложку сухих специй для рыбы.

Нарежьте из лосося 6 стейков, толщиной 1.5-2 см, примерно по 175 г. Смажьте их глазурью, положите в миску, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 10 мин. Затем жарьте стейки на гриле по 5 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки.

1 кг картофеля следует очистить и нарезать тонкими кружками. 200 г твердого сыра, типа “Чеддер” или подобного, нарежьте ломтиками. Из картофеля и сыра сделайте “бутерброды”, чередуя слои. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу, заверните в фольгу и жарьте на гриле 20 мин. Готовые картофельные “бутерброды” выложите на тарелку. Подайте со стейками из лосося.

Блюдо можно по желанию украсить овощами, зеленью и лимоном.

Мужчины! Вы готовы 8 Марта порадовать на кухне ваших любимых женщин? Это блюдо, которое мы вам предлагаем, понравится вашим и капризным дамам, и покладистым дочкам и вообще всем любимым! Надевайте фартуки и вперед – на кухню!
Не сомневайтесь – вы получите самую теплую благодарную улыбку и просьбу о… добавке!
Итак, для приготовления блюда вам потребуется 700 г картофеля очистить, нарезать ломтиками, вымыть и обсушить на полотенце. В сковороде разогреть 2 ст. ложки топленого масла и обжарить картофель до подрумянивания. Посолить и поперчить. Влить 200 мл сливок и тушить 10 мин. 1 пучок укропа порубить. Добавить к картофелю в сливках и тушить 3 мин. 4 рыбных филе посолить, поперчить и обвалять в 2 ст. ложках муки. Жарить на 2 ст. ложках растительного масла по 7 мин с каждой стороны. На стол подать вместе с картофелем.
Видите, как просто и легко приготовить такую аппетитную рыбку!
Приятного аппетита всем и хорошего настроения!

Утром можно очень быстро приготовить на завтрак стейки трески в кляре. Как скоро это блюдо готовится, таков же и несложный его рецепт и способ приготовления!
Если у вас рыба целой тушкой, то разрежьте ее на куски-стейки толщиной 1,5-2 см. Посолите на тарелке каждый стейк и вотрите соль с двух сторон.
Для кляра в глубокую мисочку разбейте 2 яйца и взбейте венчиком до однородности массы. Влейте молока примерно столько же, сколько получилось по объему яичной массы. Перемешайте венчиком, всыпьте 1 столовую ложку муки, чуть посолите и снова хорошо взбейте до гладкости.
За это время нагрейте в сковороде растительное масло, окуните каждый кусок трески с двух сторон в кляр, выкладывайте в кипящее масло рыбу, остатками кляра залейте рыбу сверху. Жарьте до румяной корочки несколько минут, переверните каждый кусочек, разрезав лопаточкой омлет и засыпьте всю поверхность нарезанным полукольцами репчатым луком. Накройте крышкой, убавьте огонь и дожарьте стейки до готовности еще минут 5. Лук при этом останется чуть с похрустыванием!
Рецепт наш занял больше места, чем он у вас воплотится во времени, когда вы его приготовите. Завтрак с сочными вкусными стейками трески молниеносно окажется у вас на столе!
Приятного аппетита!

Вы наверное думаете, что приготовить какое-нибудь блюдо из рыбы сложно? Спешу вас обрадовать: есть очень простые рыбные блюда и самое простое – пожарить рыбу.

Если у вас скумбрия, треска или хек – можете радоваться. Чистить легко, за какие-нибудь 20-30 минут вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо, а если его еще и грамотно украсить, то вы сможете удивить своих близких, блеснув перед ними новой гранью своих талантов. Вот самый простой способ приготовления жареного хека.

В принципе, хек – одна из морских рыб семейства тресковых. Несмотря на то, что хек – рыба недорогая, его вкусовые качества снискали хеку известность и славу. В Европе, например, его считают одним из самых вкусных. Эта рыба очень хорошо усваивается, поэтому его всегда можно встретить в диетических меню многих стран. Прочитать остальную часть записи »

Скоро Новый год! Оригинально поданный на праздничный стол жареный лосось, привлечет сразу же к нему внимание! И не сомневайтесь – ни крошки не останется на блюде!
А потребуется нам всего лишь:
500 г стейка лосося, 1/2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 5-7 оливок и маслин без косточек, 1 лимон, соль, перец, дайкон, лук-порей, зелень петрушки для украшения
Для более удобной работы подержите стейки 25-30 минут в морозилке, а затем разрежьте их пополам, удалите хребтовую кость и мелкие косточки. Разрежьте каждую часть стейка вертикально до кожи и раскройте, как книгу – это и будут “бабочки”. Посолите, поперчите, выложите на противень и обжарьте на масле с двух сторон до готовности. Сбрызните соком лимона, выложите на блюдо. Из лука-порея вырежьте длинные полосочки, закрутите – это “усики”. “Тельце” “бабочки” выложите из оливок и маслин, ими же украсьте “крылышки”. А из дайкона и вареной моркови вырежьте “цветочки” и разложите вокруг “бабочек”. И последний нанесите штрих – украсьте полянку с “бабочками” и “цветами” зеленью петрушки.

С 28 ноября наступил Рождественский пост. Он предваряет собою праздник Рождества Христова за 40 дней и называется также Филипповым постом, потому что начинается в канун дня памяти апостола Филиппа. Рождественский пост менее строг, чем Великий пост. В этот пост православным христианам в субботу и воскресенье разрешается есть рыбу. Один из простейших рецептов приготовления рыбы перед вами.
1 карп, 1 добротная по величине луковица, соль, мука, растительное масло (не рафинированное, с запахом), зеленый горошек
Очистите карпа от чешуи, жабер и внутренностей. Удалите голову и хвост – их вы сможете использовать для ухи. Вымойте хорошо рыбу, нарежьте на порционные куски, посолите. В разогретое на сковороде масло кладите карпа, запанировав сначала каждый кусок в муке. Жарьте с одной стороны под крышкой до румяной корочки. Переверните каждый кусок и обильно посыпьте поверхность рыбы нарезанным полукольцами луком. Накройте крышкой, убавьте огонь и дожарьте рыбу до готовности. Рассыпьте по поверхности зеленый горошек, накройте крышкой и подержите на огне еще 1 минуту. Сочный карп готов. В качестве гарнира предложите жаренную цветную капусту.
Приятного аппетита!