Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «соус»

1 кг горбуши, 1 яйцо, 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, 4 ч. ложки майонеза, соль
Очистите горбушу, отрежьте голову, хвост, плавники и разделайте тушку на филе, нарежьте его на кусочки. Взбейте для соуса яйцо, тертый сыр, рубленный чеснок и майонез.
На раскаленной сковороде обжарьте с одной стороны присоленные кусочки филе, переверните и смажьте обжаренную сторону приготовленным соусом. Накройте крышкой и жарьте до готовности на среднем огне.

350 г копченого цыпленка, 4  помидора, веточки петрушки, 3/4 стакана йогурта, 1/3 стакана кетчупа, 1/4 стакана растительного масла, соль

Нарежьте мясо курицы кубиками, помидоры очистите от кожицы и семян и нарежьте дольками. Все соедините, заправьте соусом и аккуратно перемешайте.

Соус взбейте в миксере, соединив все компоненты для него, посолите по вкусу и перемешайте. Выложите салат в красивое блюдо, украсьте веточками петрушки. Подавайте к столу охлажденным.

300 г мяса гребешка, 200 г риса, 1/2 лимона, васаби, соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута, черный перец, соль

Нарежьте тонкими кусочками мясо гребешка, полейте лимонным соком. Отварите рис, смешайте его с кунжутным маслом и семенами кунжута, посолите, поперчите и дайте остыть.

Выложите рис горкой на тарелки, по краям красиво разложите мясо гребешка. Подайте с васаби и соевым соусом.

В продаже имеется множество различных сортов кетчупа для разных блюд. И во всех них есть какие-то добавки и консерванты. Но мы предлагаем вам приготовить безвредный для здоровья кетчуп. Он должен вам понравиться! Итак, нам потребуется:

2 кг сладких помидоров, 2 средние луковицы, 3 яблока, 1 горький стручковый перец, 125 г сахара, 50 мл уксуса, 5-6 гвоздик, соль по вкусу, 2 ст. ложки мелко нарезанного регана (базилика)

Перекрутите на мясорубке помидоры, лук и яблоки, добавьте остальные ингредиенты (перец разрежьте вдоль), перемешайте и поставьте проварить на медленном огне 45 минут. Затем удалите горький перец и протрите горячую смесь через сито, снова поставьте на огонь, доведите до кипения. После чего разложите кетчуп в подготовленные стерильные баночки, немедленно закатайте и укутайте до полного охлаждения. Храните в холодной кладовке или в холодильнике.

0,5 кг баклажанов, 0,5 кг куриных сердечек, 200-300 г сыра, по 2-3 помидора, моркови и луковицы, 2 болгарских перца, растительное масло, петрушка, соль и перец по вкусу

ДЛЯ СОУСА: 0,5 л сметаны, 100 г сливочного масла, 1,5-2 ст. ложки муки, 3-4 яйца, соль по вкусу

Нарежьте баклажаны мелкими кубиками, посолите и через полчаса отцедите сок. Обжарьте на растительном масле до полуготовности. Налейте на противень растительное масло, уложите слоями мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный сладкий перец, нарезанные кольцами куриные сердечки, обжаренные баклажаны, нарезанные полукольцами помидоры, рубленную петрушку. Посолите и поперчите по вкусу, залейте небольшим количеством воды, смешанной с 2-3 ложками сметаны. Поставьте тушиться в духовку на 45 минут.

За это время приготовьте соус. Растопите в сотейнике сливочное масло, подмешайте муку, растирая комочки, добавляйте постепенно сметану. Помешивая, доведите смесь на небольшом огне до загустения. Теперь снимите соус с огня, размешивая, влейте взбитые яйца и посолите по вкусу.

Готовую мусаку залейте соусом, посыпьте  натертым на крупной терке, сыром и снова поставьте противень с мусакой в духовку на 30 минут до образования румяной аппетитной корочки.

А хотите попробовать настоящую греческую мусаку, полюбоваться красивейшим морем, ощутить радость бытия? Это можно сделать здесь!

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка ворчестерширского соуса, 1,5 стакана томатного соуса

Измельчите чеснок, нашинкуйте луковицу и смешайте с самым вкусным растительным маслом. Жарьте эти пряности до золотистого цвета в течение 2-3 минут.

В горячий лук положите сахар, растворите его и добавьте горчицу, хорошенько растерев ее, чтобы не было комочков. Полученную смесь дополните винным уксусом, ворчестерширским и томатным соусом. Все размешайте тщательно и поместите кастрюльку в микроволновую печку на 3-5 минут.

Этот соус может служить маринадом для фаршированных перцев. Готовые перцы разложите на листьях салата, полейте маринадом и посыпьте зеленью. Можно маринадом полить отварной рис.

150 г свежего угря, 150 г сладких креветок, соевый соус, васаби, соль

Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и разложите на тарелке в виде цветка. В подсоленной воде отварите креветки, очистите их и выложите по центру.

Сбрызните соевым соусом и подайте к столу с васаби (японский зеленый хрен, острая приправа из этого растения, вкусная и полезная).

1 кг мяса, 1 большая луковица, 200 г моркови, растительное масло, 3 ст. ложки муки, 2 ч. ложки сухих трав, уксус, ворчестерширский соус, 1 кубик сухого бульона

Во вместительную кастрюлю (2 л) покрошите луковицу, 3-4 средние, порезанные кружочками, морковки, сельдерей. Влейте 1 ст. ложку растительного масла, лучше всего – горчичного. На 5 минут поставьте кастрюлю под крышкой в микроволновую печь, чтобы содержимое стало мягким.

В чистом полиэтиленовом пакете смешайте кубики мяса, перетертые ладонями травы и приправы (по 1 чайной ложке каждого вида), муку. Хорошо встряхните пакет, чтобы содержимое перемешалось. Затем выложите мясо со специями в кастрюлю, добавьте 1,5 стакана бульона, приготовленного из одного кубика, 2 ст. ложки винного уксуса, смешанного с 1 столовой ложкой ворчестерширского  соуса. Все тщательно перемешайте и готовьте 5 минут в печке на большой мощности. Затем снова перемешайте и продолжайте тушить 20 минут на средней мощности. Дайте отстояться блюду 10 минут, после чего подавайте на стол.

ТЕСТО: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки

ПРОПИТКА: 1 стакан вишневого сока, 2 ст. ложки рома

СОУС: 3-4 ст. ложки рома, 2 желтка, 1/4 л сливок, 1 ст. ложка крахмала

Взбейте миксером яйца с сахаром до получения пены. Осторожно всыпьте муку, быстро замесите тесто и так же осторожно наполните им форму, обильно смазанную маслом и обсыпанную мукой. Осторожно поставьте форму с тестом в духовку, выпекайте при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.

Аккуратно извлеките из формы выпеченную бабу, охладите, пропитайте вишневым соком с ромом, окунув ее полностью в миску с пропиткой.

На паровой бане приготовьте соус: сначала взбейте сливки с желтками и крахмалом, а затем влейте ром, доведите соус до загустения. При подаче к столу бабу полейте соусом.

Вот таким рецептом постного соуса потчевалось наше дворянство во дни поста. Попробуйте приготовить и вы. Помещаем полное его описание:

“Растерши в кастрюле ложку зернистой икры, разведите чайною чашкою рыбного бульона, положите туда же искрошенный корень петрушки, лаврового листу, две ложки уксусу и дайте кипеть. Потом процедите сквозь чистую салфетку, влейте туда рюмку рому и стакан мадеры, прибавьте нарезанного кружками лимона, вскипятите и просолите. Для белого соуса поджаривается на постном масле мука, прибавляется накрошенный лук, перец и приправляется миндальным молоком. Красный соус подрумянивается жженым сахаром и кладутся шампиньоны.”

Вот такоие соусы подавались к обеду в старину…