Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «заяц»

1 заяц или кролик средней величины, 125 г сала, 3 ст.л. маргарина, 1 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, 2 стакана бульона, 1 стакан сливок, 2-3 бутылки пива.

Подготовить тушку, залить пивом и выдержать 2 дня. Вынуть заячью тушку, обсушить и нашпиговать полосками сала, которые предварительно посолить и поперчить. Тушку положить на сковороду спинкой вниз и зажарить в сильно разогретом масле. Затем добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Время от времени поливать тушку образовавшимся соком. Незадолго до того, как мясо станет совсем мягким влить разогретые сливки.

Подавать зайца на подогретом блюде, отдельно подать крепкий соус. На гарнир можно предложить красную капусту и брусничный компот.

Ингредиенты

• 300 г мякоти зайца или кролика
• 200 г белокачанной капусты
• 80 г копчёного сала
• 1 ложка смальца
• 1 ст. ложка муки
• 2 яйца
• 1 ч. ложка сахара
• 1/2 стакана сметаны
• сок лимона
• соль
• зелень петрушки или укропа

Вам потребуется

• Срезать мякоть с задних ножек зайца, пропустить через мясорубку вместе с капустой и копчёным салом, добавить яйцо, сахар, соль, перец.
• Сформовать фарш в виде толстой колбаски и запечь в духовке на смальце, добавить сметану и ещё протушить 2 минуты.
• Затем приготовить соус на образовавшемся при жарке соке с добавлением сметаны, лимонного сока, яичных желтков и пшеничной муки.
• Этим соусом полить жаркое, посыпать зеленью петрушки или укропа.